Κέικ κυδωνιού με κρέμα κρασιού

Κέικ κυδωνιού με κρέμα κρασιού

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Σας προτείνω μια ιδιαίτερη συνταγή για ένα κέικ που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των καλεσμένων σας: το κέικ κυδωνιού με κρέμα κρασιού. Αυτό το εκλεπτυσμένο και αρωματικό επιδόρπιο είναι τέλειο για εορταστικές περιστάσεις και ο συνδυασμός της γλυκόξινης γεύσης του κυδωνιού με την ευαισθησία της κρέμας κρασιού το μετατρέπει σε μια πραγματική απόλαυση.

Συστατικά:

Για τη βάση:
- 200 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 100 μλ. ηλιέλαιο
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι

Για τη γέμιση:
- 3 κυδώνια
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 50 μλ. νερό
- Χυμός από ένα λεμόνι

Για την κρέμα κρασιού:
- 250 μλ. ξηρού λευκού κρασιού
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κρόκοι αυγών
- 1 φακελάκι ζελατίνη
- 200 μλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε μια αφράτη μίξη. Προσθέστε το λάδι, το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα τοποθετήσετε στη μέση. Αφήστε τη βάση να κρυώσει σε μια σχάρα.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα κυδώνια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κυδώνια σε μικρά κύβους. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα κυδώνια, τη ζάχαρη, την κανέλα, το νερό και το χυμό λεμονιού. Βράστε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα κυδώνια. Αφήστε να κρυώσει.

4. Για την κρέμα κρασιού, ανακατέψτε το κρασί με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε ελαφρώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους και προσθέστε σταδιακά το μείγμα κρασιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Σε άλλο μπολ, ενυδατώστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε την στην κρέμα κρασιού. Αφήστε να κρυώσει.

5. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε την στην κρύα κρέμα κρασιού. Βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε απαλά για να διατηρήσετε τον αέρα στην κρέμα.

6. Συναρμολογήστε την τούρτα: κόψτε τη βάση σε δύο ή τρεις στρώσεις, ανάλογα με την προτίμησή σας. Μεταξύ των στρώσεων, προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση καραμελωμένων κυδωνιών, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας κρασιού. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά.

7. Διακοσμήστε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα κρασιού και, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές φέτες καραμελωμένων κυδωνιών ή καβουρδισμένων ξηρών καρπών για μια κομψή εμφάνιση και μια τραγανή γεύση.

Σερβίρισμα:

Το κέικ κυδωνιού με κρέμα κρασιού είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Σας προτείνω να το αφήσετε στο ψυγείο για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε για να σφίξει η κρέμα. Μπορείτε να συνοδεύσετε το κέικ με ένα ποτήρι λευκό κρασί για να αναδείξετε τις λεπτές γεύσεις του επιδορπίου.

Βεγκάν επιλογή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά στη βάση με 100 γρ. μήλου πουρέ ή 1 μπανάνα και την κρέμα γάλακτος με μια φυτική εναλλακτική. Το κέικ θα είναι εξίσου νόστιμο και θα ικανοποιήσει όλες τις διατροφικές προτιμήσεις.

Έτσι, το κέικ κυδωνιού με κρέμα κρασιού γίνεται όχι μόνο ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο, αλλά και μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία για τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 βαθμούς C. Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα. Ανακατέψτε το αλεύρι με τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και τη σκόνη ψησίματος. Συνδυάστε αυτό με το μείγμα αυγών, μαζί με το γάλα. Ρίξτε σε μια φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 35-40 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις κυδωνιές και κόψτε τις σε φέτες. Σιγοβράστε με χυμό μήλου, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας για 8-10 λεπτά. Προσθέστε σκόνη πουτίγκας. Διαλύστε τη ζελατίνα σε αυτό το μείγμα. Απλώστε αυτό το μείγμα πάνω στη βάση του κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες. Για την κρέμα, πρώτα ετοιμάστε μια πουτίγκα από σκόνη πουτίγκας, χυμό μήλου, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού και κρασί. Διαλύστε τη ζελατίνα μέσα και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει. Ενσωματώστε 300 ml χτυπημένης κρέμας για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρέμα. Απλώστε την κρέμα πάνω στις κυδωνιές και βάλτε το στο ψυγείο για 3 ώρες. Χτυπήστε 200 ml κρέμας και καλύψτε την τούρτα. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς. Η συνταγή για το Κέικ Κυδωνιού με Κρέμα Κρασιού προτάθηκε από τη Σάβα Λάουρα στο φόρουμ συνταγών. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Βάση: 150 γρ βούτυρο, 150 γρ ζάχαρη, 3 αυγά, 200 γρ αλεύρι, 100 γρ καρύδια, 75 ml γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ. Γέμιση από κυδώνι: 5 γρ ζελατίνη, 750 γρ κυδώνια, 250 ml χυμός μήλου, 80 γρ ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας, 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας. Κρέμα και διακόσμηση: 10 γρ ζελατίνη, 250 ml ροζ κρασί, 250 ml χυμός μήλου, 100 γρ ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο λεμόνι, 1 φακελάκι σκόνη πουτίγκας βανίλιας, 500 ml κρέμας, 100 γρ ψιλοκομμένα καρύδια.

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα κέικ με φρούτα γλυκά γιορτής