Κεφτέδες κοτόπουλου

Έχω φτιάξει αυτές τις κεφτέδες κοτόπουλου δεκάδες φορές, ειδικά όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο για μεσημεριανό ή ένα χορταστικό σνακ. Συνήθως τις ετοιμάζω όταν έχω κιμά κοτόπουλου στο ψυγείο και δεν θέλω να μπερδέψω τα πράγματα με εκλεπτυσμένα υλικά. Είναι απλές, δεν κάνουν πολύ ακαταστασία και δεν μένουν πολύ ώρα στη φωτιά. Το σκόρδο και ο μαϊντανός δίνουν τη βασική γεύση, ενώ το υπόλοιπο είναι απλώς να ανακατέψεις και να τηγανίσεις.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 20-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κεφτέδων και το μέγεθος του τηγανιού)
Μερίδες: 5-6
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο ή σνακ

Συστατικά

1 κιλό κιμά κοτόπουλου
1 σκελίδα σκόρδου
1 αυγό
Αλάτι (κατά βούληση)
Πιπέρι (κατά βούληση)
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος (μισό ματσάκι, για γεύση)
Λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Καθαρίστε το σκόρδο και το λιώστε καλά. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε πρέσα σκόρδου ή να το λιώσετε με την άκρη του μαχαιριού και στη συνέχεια να το ψιλοκόψετε πολύ καλά, ειδικά αν θέλετε να αναμειχθεί ομοιόμορφα στο μείγμα. Μια ολόκληρη σκελίδα μπορεί να φαίνεται πολύ, αλλά η γεύση μαλακώνει κατά το τηγάνισμα.

2. Βάλτε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ. Σπάστε το αυγό πάνω από το κρέας.

3. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Δεν προτείνω να βάζετε όλο το αλάτι από την αρχή αν δεν είστε σίγουροι πόσο θέλετε, ειδικά γιατί κάθε κιμάς μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση.

4. Ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα. Δεν χρειάζεται να ζυμωθεί υπερβολικά, μόνο όσο να συνδεθούν και να ομογενοποιηθούν όλα. Το μείγμα δεν είναι πολύ πυκνό, αλλά διαμορφώνεται εύκολα με υγρά χέρια.

5. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με λάδι. Η ποσότητα του λαδιού εξαρτάται από το τηγάνι, αλλά πρέπει να είναι μια λεπτή στρώση που να καλύπτει τον πάτο, όχι πολύ.

6. Διαμορφώστε κεφτέδες μεσαίου μεγέθους, στρογγυλούς ή ελαφρώς επίπεδους, κατά προτίμηση. Μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας με λίγο νερό για να μην κολλήσει το μείγμα.

7. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, βάλτε τους κεφτέδες στο τηγάνι, χωρίς να τους στριμώξετε. Αφήστε τους να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια γυρίστε τους για να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά αυτό εξαρτάται από το μέγεθος. Μην τους μετακινείτε αμέσως μόλις τους βάλετε στο τηγάνι, για να μην σπάσουν.

8. Βγάλτε τους σε ένα χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσει την περίσσεια λαδιού.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η συνταγή είναι μία από τις πιο γρήγορες όταν έχω κιμά κοτόπουλου διαθέσιμο. Τα υλικά είναι απλά, τα έχω πάντα στο σπίτι. Είναι το είδος του πιάτου που τρώγεται ζεστό ή κρύο, και ως μεσημεριανό ή σνακ. Ο μαϊντανός και το σκόρδο αλλάζουν εντελώς τη γεύση του κοτόπουλου, το οποίο αλλιώς θα ήταν πολύ άγευστο. Διατηρούνται καλά για μία ή δύο ημέρες, δεν στεγνώνουν γρήγορα αν δεν τα αφήσετε στον αέρα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Μην βάζετε τους κεφτέδες στο τηγάνι μέχρι να είναι καλά ζεστό το λάδι, αλλιώς κολλάνε.
Αν θέλετε μια λιγότερο πυκνή υφή, μπορείτε να χτυπήσετε το αυγό πριν το προσθέσετε στο κρέας.
Μην τους γυρνάτε πολύ συχνά στο τηγάνι. Μόλις τοποθετηθούν, αφήστε τους 3-5 λεπτά από τη μια πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε τους μόνο μία φορά.
Το σκόρδο πρέπει να είναι καλά λιωμένο. Αν μείνουν μεγάλα κομμάτια, δεν θα μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχετε φρέσκο μαϊντανό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένο μαϊντανό, αν και η γεύση δεν είναι τόσο φρέσκια.
Τα αυγά μπορούν να αντικατασταθούν, αν χρειαστεί, με λίγο μεταλλικό νερό για μια πιο ελαφριά υφή, αλλά το μείγμα συνδέεται καλύτερα με το αυγό.

Παραλλαγές

Στο μείγμα μπορείτε επίσης να προσθέσετε, κατά προτίμηση, λίγο τριμμένο κρεμμύδι ή άνηθο. Συνήθως δεν το κάνω αυτό, αλλά λειτουργεί.
Αν θέλετε πιο πικάντικους κεφτέδες, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι.
Για μια πιο τραγανή εκδοχή, μπορείτε να περάσετε γρήγορα τους κεφτέδες από το αλεύρι πριν το τηγάνισμα, αλλά η αρχική συνταγή δεν το προβλέπει.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορούν να καταναλωθούν σκέτοι, με ψωμί ή πίτα.
Πηγαίνουν καλά με πουρέ πατάτας, βραστές πατάτες ή μια απλή σαλάτα.
Είναι νόστιμοι και κρύοι, ως σνακ ή για πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να ψήσω τους κεφτέδες στο φούρνο, αντί να τους τηγανίσω;

Αυτή η συνταγή είναι για τηγάνισμα, αλλά αν θέλετε να τους φτιάξετε στο φούρνο, μπορείτε να τοποθετήσετε τους κεφτέδες σε ένα ταψί, πάνω σε χαρτί ψησίματος και να τους αφήσετε περίπου 25-30 λεπτά στους 180°C, γυρίζοντάς τους στη μέση του χρόνου. Η γεύση είναι λίγο διαφορετική, καθώς δεν έχουν την ίδια ροδισμένη κρούστα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλας ή ακόμα και μείγμα κοτόπουλου με χοιρινό, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Με το μοσχάρι η υφή είναι πιο πυκνή και οι κεφτέδες μπορεί να βγουν πιο στεγνοί αν δεν προσθέσετε λίπος.

Τι μπορώ να κάνω αν οι κεφτέδες διαλύονται κατά το τηγάνισμα;

Αν διαλύονται, συνήθως η σύνθεση είναι πολύ μαλακή (πολύ νερό ή πολύ λίγο αυγό), ή το λάδι δεν ήταν αρκετά ζεστό. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη φρυγανιά ή αλεύρι στη σύνθεση, αλλά αυτό δεν αποτελεί μέρος της βασικής συνταγής.

Πόσο σκόρδο να βάλω αν θέλω μια πιο ήπια γεύση;

Μπορείτε να βάλετε μισή σκελίδα ή ακόμη λιγότερο, ανάλογα με την προτίμησή σας. Εγώ χρησιμοποιώ όλη τη σκελίδα, αλλά αν δεν είστε φαν, δεν είναι υποχρεωτικό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα για μια μερίδα (από 6):

Θερμίδες: ~260 kcal
Πρωτεΐνες: ~25 g
Λίπη: ~16 g
Υδατάνθρακες: κάτω από 2 g
Οι τιμές είναι περίπου, εξαρτώνται από την ποσότητα του λαδιού που απορροφήθηκε κατά το τηγάνισμα. Αν χρησιμοποιήσετε πιο άπαχο κρέας, μειώνονται και τα λίπη. Το σκόρδο και ο μαϊντανός προσθέτουν αμελητέες θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι κεφτέδες μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 1-2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, μπορείτε να τους βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα ξηρό τηγάνι για λίγα λεπτά. Δεν παραμένουν τραγανές, αλλά παραμένουν τρυφερές. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς δεν έχουν την ίδια υφή μετά την απόψυξη.