Ομελέτα

Ομελέτα με ρικότα, στήθος κοτόπουλου και σπανάκι (από το ψυγείο)

Έφτιαξα αυτή την ομελέτα ένα πρωί όταν ήθελα να χρησιμοποιήσω ό,τι είχε απομείνει στο ψυγείο: ρικότα, ασπράδια και λίγο βρασμένο στήθος κοτόπουλου. Έβαλα όλα μαζί, με αυγά και λίγη σπανάκι από πάνω, και βγήκε μια χορταστική ομελέτα. Ήταν έτοιμη αρκετά γρήγορα και φαγώθηκε χωρίς συζητήσεις. Την επόμενη φορά μου ζητήθηκε να επαναλάβω τη συνταγή ακριβώς όπως την έκανα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 15-20 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10-15 λεπτά
Μερίδες: 2
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: πρωινό, brunch, γρήγορη

Υλικά

2 αυγά
2 ασπράδια
100 γρ ρικότα
100 γρ βρασμένο στήθος κοτόπουλου
50 γρ βρασμένο σπανάκι
λάδι (για το τηγάνι)
αλάτι
πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Σπάσε τα αυγά σε ένα μπολ. Πρόσθεσε και τα δύο ασπράδια. Χτύπησέ τα ελαφρά με ένα πιρούνι ή με το σύρμα μέχρι να ομοιογενοποιηθούν.

2. Βάλε την ρικότα πάνω από τα αυγά. Ανακάτεψε ελαφρά, δεν χρειάζεται να γίνει τέλεια λεία.

3. Κόψε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια, όχι πολύ μεγάλα. Πρόσθεσέ το στο μείγμα αυγών και ρικότας.

4. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακάτεψε τα πάντα ελαφρά.

5. Ζέστανε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, ώστε να μην κολλήσει η ομελέτα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, ρίξε όλο το μείγμα στο τηγάνι.

6. Άφησέ το σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει ο πάτος, αλλά η πάνω πλευρά να είναι ακόμα λίγο υγρή.

7. Απλώνεις το βρασμένο σπανάκι από πάνω, πάνω στην ομελέτα, χωρίς να το ανακατεύεις με το υπόλοιπο μείγμα.

8. Χρησιμοποίησε ένα καπάκι για να γυρίσεις την ομελέτα: κάλυψε το τηγάνι, γύρισε την ομελέτα στο καπάκι και μετά ρίξε την με την άψητη πλευρά προς τα κάτω στο τηγάνι. Αν δεν θέλεις να την γυρίσεις, μπορείς να βάλεις το καπάκι και να αφήσεις να ψηθεί και η πάνω πλευρά, αλλά το γύρισμα προσφέρει μια πιο ομοιόμορφη υφή.

9. Συνέχισε να μαγειρεύεις για 2-3 λεπτά μετά το γύρισμα, μέχρι να έχει σφίξει καλά παντού.

10. Βγάλε την ομελέτα από το τηγάνι, κόψε και σέρβιρε.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από αυτές τις συνταγές που χρησιμοποιώ ό,τι έχει απομείνει στο ψυγείο. Μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, είναι χορταστική και κρατάει την πείνα μακριά. Είναι χρήσιμη κυρίως όταν έχεις υπολείμματα κρέατος ή τυριών να καταναλώσεις.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Μην χτυπάς τα αυγά πολύ δυνατά, μόνο όσο να αναμειχθούν.
2. Για να μην κολλήσει η ομελέτα, το τηγάνι πρέπει να είναι καλά ζεστό και να έχει αρκετό λάδι.
3. Το στήθος κοτόπουλου πρέπει να είναι ήδη βρασμένο – μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέας που έχει απομείνει από άλλο γεύμα.
4. Το σπανάκι πρέπει να είναι καλά στραγγισμένο από το νερό για να μην υγραίνει την ομελέτα.

Αντικαταστάσεις

1. Η ρικότα μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο τυρί cottage, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική.
2. Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με γαλοπούλα ή ακόμα και με άπαχο ζαμπόν.
3. Το σπανάκι μπορεί να αντικατασταθεί με φύλλα ρόκας, καλέ ή οποιαδήποτε πράσινα λαχανικά έχεις.
4. Αν δεν έχεις χωριστά ασπράδια, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τρία ολόκληρα αυγά.

Παραλλαγές

1. Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι ή πιπεριά για επιπλέον γεύση.
2. Αν θέλεις, μπορείς να βάλεις τριμμένο τυρί από πάνω στο σπανάκι, για ένα λιωμένο στρώμα από πάνω.
3. Μπορεί να γίνει και στο φούρνο, σαν φριτάτα, ωστόσο ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος.

Ιδέες σερβιρίσματος

1. Μπορεί να σερβιριστεί απλή ή με μια σαλάτα ντομάτας.
2. Πηγαίνει και με φρυγανισμένο ψωμί δίπλα.
3. Μπορείς να βάλεις λίγο κρύο γιαούρτι δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο σπανάκι;
Ναι, αλλά σοτάρισέ το λίγο πρώτα, ώστε να αποβάλει το νερό και να μαλακώσει.

Είναι απαραίτητο να γυρίσω την ομελέτα στο καπάκι;
Όχι, αλλά έτσι ψήνεται πιο ομοιόμορφα. Αν προτιμάς, άφησέ τη μόνο με το καπάκι και μην την γυρίσεις, αν και η πάνω πλευρά θα παραμείνει λίγο πιο μαλακή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρικότα από κατσίκι ή πρόβατο;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε ρικότα, απλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.

Μπορεί να γίνει χωρίς κρέας;
Φυσικά, η ομελέτα βγαίνει καλά και μόνο με ρικότα και σπανάκι, και μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά.

Τι μπορώ να κάνω με τα υπόλοιπα ασπράδια;
Σε αυτή τη συνταγή τα χρησιμοποιούμε ακριβώς. Αν δεν έχεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ολόκληρα αυγά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (μισή από τη συνταγή):

Θερμίδες: περίπου 180-200 kcal
Πρωτεΐνες: 20-22 g
Λίπη: 8-10 g
Υδατάνθρακες: 3-4 g

Οι αξίες εξαρτώνται από τον τύπο της ρικότας και πόσο λάδι χρησιμοποιείς. Η ομελέτα έχει αρκετές πρωτεΐνες, λίγους υδατάνθρακες, και μέτρια λιπαρά. Δεν προσφέρει πολλές ίνες αν δεν προσθέσεις και άλλα λαχανικά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η ομελέτα είναι καλή αμέσως μετά την παρασκευή. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία ημέρα, σε ένα καλυμμένο δοχείο. Μπορεί να επαναθερμανθεί εύκολα σε τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή θα είναι πιο σφιχτή. Δεν συνιστώ να διατηρείται για περισσότερο από 24 ώρες.