Σκουμπρί με Ελιές σε Κόκκινη Σάλτσα

 Συστατικά: 2 κιλά σκουμπρί, 500 ml ζωμό, 300 γρ ελιές, 10 μικρά κρεμμύδια ή 5 μεσαία, 2 κεφάλια σκόρδο, 100 ml ξύδι (είχα σπιτικό ξύδι κρασιού), 10 φύλλα δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκους πιπεριού, 150 ml λάδι, αλάτι, πιπέρι και vegeta κατά βούληση, μαϊντανός κατά βούληση (είχα κατεψυγμένο), νερό ανάλογα με το ταψί.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη συνταγή ψαριού ψητού, ξεκινήστε επιλέγοντας ένα φρέσκο ψάρι, όπως κυπρίνο, γατόψαρο ή λαβράκι. Πρέπει να καθαριστεί προσεκτικά, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά όργανα, και οι πτερύγες και η ουρά θα πρέπει να κοπούν για να αποκτήσουν ομοιόμορφη μορφή. Μετά τον καθαρισμό, πλύνετε καλά το ψάρι κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, διασφαλίζοντας ότι όλες οι ακαθαρσίες και η βλέννα έχουν απομακρυνθεί εντελώς.

Μόλις το ψάρι είναι καθαρό, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο ταψί, αφήνοντας αρκετό χώρο μεταξύ κάθε ψαριού για ομοιόμορφο μαγείρεμα. Καρυκεύστε το και από τις δύο πλευρές, καθώς και μέσα, με αλάτι, πιπέρι και vegeta, προσαρμόζοντας τις ποσότητες ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Αυτά τα καρυκεύματα θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση, ενισχύοντας τη φυσική γεύση του ψαριού.

Για μια επιπλέον δόση αρώματος και υφής, μέσα σε κάθε ψάρι προσθέστε δύο πράσινες ή μαύρες ελιές, ανάλογα με την προτίμηση, και ένα κομμάτι κρεμμυδιού. Το κρεμμύδι πρέπει να τοποθετηθεί ανάμεσα στις ελιές, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαζί με τις υπόλοιπες ελιές, θα τοποθετηθεί ανάμεσα στα ψάρια στο ταψί, για να εμπλουτίσει τη γεύση της προετοιμασίας.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου, κομμένες στη μέση, οι οποίες θα δώσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο. Μπορούν να τοποθετηθούν στρατηγικά ανάμεσα στα ψάρια, ώστε το άρωμά τους να διασπείρεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφού προετοιμάσετε όλα τα υλικά, προσθέστε στο ταψί ζωμό ντομάτας, λίγο ξύδι και ελαιόλαδο, που θα εμπλουτίσουν τη σάλτσα. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και συμπληρώστε με νερό μέχρι το επίπεδο των ψαριών.

Το ταψί με το ψάρι τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε το πιάτο, καθώς μετά από περίπου 20-30 λεπτά, όταν το μισό νερό έχει εξατμιστεί, γυρίστε τα ψάρια. Αυτό θα επιτρέψει ομοιόμορφο ροδισμά και θα εντείνει το άρωμα.

Αφήστε το ψάρι να ψηθεί μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το νερό και τα ψάρια να έχουν μια ελαφρώς ροδισμένη αλλά ζουμερή κρούστα. Τέλος, σερβίρετε το πιάτο με συνοδευτικά όπως ρύζι, πουρέ ή σοταρισμένα λαχανικά, για να ολοκληρώσετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα. Αυτή η συνταγή ψαριού ψητού θα γίνει σίγουρα μία από τις αγαπημένες σας!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα σκόρδο ζωμός λάδι κρασί ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη