Πάστα ήπατος

 Συστατικά: 1kg ήπατος χοίρου (περίπου ένα ολόκληρο ήπαρ) 4 μεσαία κρεμμύδια 200g ρίζα μαϊντανού (είχα κατεψυγμένη) ένα καρότο ένα πακέτο βούτυρο (200g) 200ml κόκκινο κρασί 6 κουταλιές της σούπας λάδι ένα κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 4 φύλλα δάφνης αλάτι, πιπέρι, vegeta κατά προτίμηση το νερό προστίθεται ανάλογα με την κατσαρόλα στην οποία βράζω το ήπαρ και τα λαχανικά.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πάστα συκωτιού με λαχανικά, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα υλικά στη διάθεσή μας. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκες καρότες και παστινάκες, οι οποίες προσθέτουν όχι μόνο γεύση αλλά και ευχάριστη υφή. Ξεκινήστε καθαρίζοντας τις καρότες και τις παστινάκες, στη συνέχεια κόψτε τις σε μεγαλύτερες ροδέλες, έτσι ώστε να αντέχουν καλά κατά το βράσιμο. Αυτά τα λαχανικά θα προσφέρουν μια γλυκιά γεύση και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο μας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τις ροδέλες καρότου και παστινάκας και στη συνέχεια ετοιμάστε το συκώτι. Το συκώτι, κατά προτίμηση κοτόπουλου ή βοδινού, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια περίπου 3 εκ. x 3 εκ. Αυτά προστίθενται πάνω από τα λαχανικά, προσέχοντας να διανείμετε ομοιόμορφα τα υλικά. Το κρεμμύδι, το οποίο κόβουμε σε μεγαλύτερους κύβους, προστίθεται επίσης στην κατσαρόλα, μαζί με τα φύλλα δάφνης που θα εμπλουτίσουν τη γεύση του πιάτου.

Από πάνω, ρίξτε μια σταγόνα ελαιόλαδου για να διευκολύνετε το μαγείρεμα και να προσθέσετε λίγο γεύση. Στη συνέχεια, προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά, διασφαλίζοντας ότι θα βράσουν ομοιόμορφα. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και περιμένετε να φτάσει στο σημείο βρασμού. Όταν το υγρό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το λευκό κρασί και το θυμάρι, που θα δώσει μια ευχάριστη αρωματική γεύση στο πιάτο.

Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό για να αποφύγετε να κολλήσουν το συκώτι και τα λαχανικά στον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι το υγρό να έχει εξατμιστεί εν μέρει, αλλά όχι εντελώς. Θέλετε να μείνει περίπου το 10% της αρχικής ποσότητας νερού για να επιτύχετε μια κρεμώδη υφή. Μόλις το συκώτι και τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο.

Αφού κρυώσει, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέτοντας το βούτυρο για να αποκτήσετε μια λεία και πλούσια πάστα. Αν το μπλέντερ σας δεν μπορεί να επεξεργαστεί όλη την ποσότητα ταυτόχρονα, χωρίστε το μείγμα σε δύο. Ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, κρεμώδη και ομοιόμορφη πάστα. Τέλος, καρυκεύστε με αλάτι, vegeta και πιπέρι κατά προτίμηση, προσαρμόζοντας τις γεύσεις σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Αυτή η πάστα συκωτιού με λαχανικά θα είναι τέλεια σερβιρισμένη σε φέτες φρέσκου ψωμιού ή ως μέρος ενός πιάτου ορεκτικών, προσφέροντας μια πινελιά κομψότητας και γεύσης στα γεύματά σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας καρότα βούτυρο λάδι κρασί γουρούνι συνταγές χωρίς γλουτένη