Χαβιάρι

 Συστατικά: 150 γρ καθαρισμένα αυγά ψαριών, αλάτι, περίπου 400 ml λάδι, 1 μικρό κρεμμύδι, 250 ml νερού, σιμιγδάλι, χυμός από ένα λεμόνι

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή με αυγά ψαριών, θα ξεκινήσουμε βράζοντας περίπου 300 ml νερού με μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια σιμιγδαλένια μάζα με την επιθυμητή υφή, οπότε όταν το νερό φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε σταδιακά τη σιμιγδαλένια, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε αρκετούς κόκκους σιμιγδαλιού ώστε να αποκτήσουμε ένα πιο σφιχτό μείγμα που δεν θα ρέει όταν κρυώσει. Το μείγμα θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ ώστε να παραμένει στο κουτάλι χωρίς να στάζει.

Εν τω μεταξύ, τα αυγά ψαριών που θα χρησιμοποιήσουμε πρέπει να είναι καθαρισμένα από τις μεμβράνες και να διατηρούνται στο ψυγείο, ιδανικά από μέρα σε μέρα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο γιατί το ψυγείο βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας και των γεύσεων των αυγών. Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Εδώ, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το οποίο θα βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης.

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, αρχίζουμε να χτυπάμε τα αυγά σε υψηλή ταχύτητα. Ενώ το μίξερ λειτουργεί, προσθέτουμε σταδιακά το λάδι, λίγο λίγο, για να αποκτήσουμε μια παχύρρευστη και κρεμώδη μαγιονέζα. Αυτή είναι η φάση όπου είναι κρίσιμο να έχουμε υπομονή, καθώς το λάδι πρέπει να ενσωματωθεί σταδιακά για να αποφευχθεί η διαχωρισμός. Μόλις φτάσουμε στην επιθυμητή υφή, θα προσθέσουμε προσεκτικά το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και θα ισορροπήσει τη γεύση των αυγών.

Αφού ενσωματώσουμε καλά το χυμό λεμονιού, τρίβουμε ψιλά το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο μείγμα, συμβάλλοντας σε μια επιπλέον γεύση. Σε αυτό το σημείο, είναι η ώρα να εισαγάγουμε και τη σιμιγδαλένια που έχει κρυώσει. Αυτό θα δώσει μια πιο ευχάριστη υφή στο πιάτο και θα βοηθήσει στη σύνδεση των υλικών. Συνιστάται να δοκιμάσουμε το μείγμα και να προσαρμόσουμε την ποσότητα αλατιού και χυμού λεμονιού ανάλογα με τις προσωπικές μας προτιμήσεις.

Αφού ολοκληρώσουμε την προετοιμασία των αυγών, μεταφέρουμε τη σύνθεση σε ένα δοχείο και την αφήνουμε να κρυώσει για 2-3 ώρες. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης είναι απαραίτητος για να σφίξουν τα αυγά και να αποκαλύψουν τις γεύσεις τους. Έτσι, στο τέλος, θα απολαύσουμε ένα νόστιμο ορεκτικό, τέλειο για σερβίρισμα πάνω σε μια φέτα φρυγανισμένου ψωμιού ή μαζί με φρέσκα λαχανικά.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι λάδι λεμόνι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές ζυμαρικών