Λευκή, Κόκκινη και Καφέ Τούρτα (Βεγκάν)
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο κέικ με λεπτές στρώσεις και νόστιμη γέμιση, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμειγνύουμε 500 γρ. αλεύρι με 250 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ζυμώνουμε προσεκτικά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 200 γρ. ζάχαρη άχνη, 2 αυγά και μια πρέζα αλάτι. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα χέρια μας. Διαιρούμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και σχηματίζουμε μπάλες, τις οποίες καλύπτουμε με μεμβράνη. Τις αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, ώστε να σφίξουν λίγο και να είναι πιο εύκολες στο άνοιγμα.
Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Σε ένα μπολ, βάζουμε 300 γρ. μαρμελάδα δαμάσκηνου, η οποία θα προσθέσει μια γλυκόξινη νότα στο κέικ μας, και προσθέτουμε 100 γρ. αλεσμένα καρύδια. Ανακατεύουμε καλά τα δύο υλικά, φροντίζοντας να ενσωματωθούν ομοιόμορφα τα καρύδια στη μαρμελάδα. Αυτό το μείγμα θα προσφέρει μια τραγανή υφή και πλούσια γεύση στο κέικ.
Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, την βγάζουμε από το ψυγείο και αρχίζουμε να ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να αποκτήσουμε λεπτές στρώσεις. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και προετοιμάζουμε το ταψί, αλείφοντας το με λίγο λάδι ή βούτυρο για να αποφύγουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε τις στρώσεις στην πίσω πλευρά του ταψιού και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τις στρώσεις να κρυώσουν τελείως.
Για να ολοκληρώσουμε το κέικ, λιώνουμε 200 γρ. πικρής vegan σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί. Προσθέτουμε 3-4 κουταλιές λάδι για να αποκτήσουμε μια πιο ρευστή και πιο εύκολη στην κοπή σύσταση. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζουμε μια στρώση γέμισης απλώνοντας ομοιόμορφα το μείγμα μαρμελάδας και καρυδιών ανάμεσα στις δύο ψημένες στρώσεις ζύμης. Στη συνέχεια, καλύπτουμε τα πάντα με την τρίτη στρώση και ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα από πάνω, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα.
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει η σοκολάτα. Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, κόβουμε το κέικ σε τετράγωνα ή ρόμβους, προσέχοντας να μην αναταραχθεί η σοκολάτα. Αυτό το κέικ θα είναι μια πραγματική απόλαυση, με τρυφερές στρώσεις και πλούσια γέμιση, τέλειο για κάθε περίσταση ή απλά για να μας κακομάθουμε. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 250 ml λάδι, 250 ml μπορς, 250 γρ ζάχαρη, μια πρέζα baking powder, μια πρέζα αλάτι, αλεύρι κατά βούληση, μαρμελάδα δαμάσκηνου ή άλλου τύπου, 200 γρ αλεσμένα καρύδια, πικρή σοκολάτα για νηστεία.
Ετικέτες: μπορς αλεύρι λάδι ζάχαρη σοκολάτα καρύδι δαμάσκηνο μπισκότα
