Μαρμελάδα κερασιών
Ας το πούμε μαρμελάδα... ας το πούμε ζελέ! Είναι μια ερώτηση που συχνά μας κάνει να σκεφτόμαστε τις αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας, όταν η μαμά προετοίμαζε διάφορες λιχουδιές στην κουζίνα. Θυμάμαι πώς έφτιαχνε ζελέ με σιρόπι, ενώ η μαρμελάδα μαγειρευόταν περισσότερο, μαζί με ζάχαρη. Σήμερα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για μαρμελάδα κερασιού, η οποία μπορεί να θεωρηθεί μαρμελάδα, δεδομένης της μεθόδου παρασκευής.
Ξεκινάμε με φρέσκα κεράσια, που πρέπει να είναι καλά ώριμα για να αποκτήσουμε έντονη γεύση. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, έβαλα τα κεράσια μαζί με λίγο νερό, αφήνοντάς τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην βιαστούμε στη διαδικασία, έτσι ώστε τα κεράσια να απελευθερώσουν τον φυσικό τους χυμό. Ενώ τα κεράσια βράζουν, εκμεταλλεύτηκα αυτόν τον χρόνο για να ετοιμάσω μια νόστιμη τούρτα που σκοπεύω να δημοσιεύσω σύντομα. Όταν ο χυμός μειώθηκε στο μισό, πρόσθεσα τη ζάχαρη. Συνέχισα να σιγοβράζω το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματιζόταν στην επιφάνεια. Η γλυκιά μυρωδιά των βρασμένων κερασιών ήταν τόσο δελεαστική που αποφάσισα να μην προσθέσω λεμόνι, αν και το είχα ετοιμάσει, θέλοντας να διατηρήσω τη καθαρή και αυθεντική γεύση των φρούτων.
Αν δεν έχετε μια χοντρή κατσαρόλα, μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική. Ακόμη και αν δεν έχετε μια τέτοια κατσαρόλα, φροντίστε να ανακατεύετε πιο συχνά, ειδικά μετά την προσθήκη της ζάχαρης, για να αποφύγετε το κάψιμο του μείγματος. Συνεχώς έλεγχα την πυκνότητα της μαρμελάδας, ρίχνοντας λίγο σε μια πιατέλα για να δω πώς πήζει καθώς κρυώνει. Είναι σημαντικό να μην βράσετε πολύ, καθώς η μαρμελάδα θα πήξει σημαντικά μετά την ψύξη. Όταν θεώρησα ότι είχε φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα, έσβησα τη φωτιά και έριξα το μείγμα σε καθαρά και αποστειρωμένα βάζα, βεβαιώνοντας ότι ήταν ζεστά. Στραγγίζω αμέσως τα καπάκια για να διατηρήσω τη μαρμελάδα ζεστή και να αποφύγω τη μόλυνση.
Για όσους προετοιμάζουν μεγαλύτερες ποσότητες, είναι σκόπιμο να προσθέσετε ένα συντηρητικό για να μπορείτε να διατηρήσετε τη μαρμελάδα περισσότερο στην αποθήκη. Έχω αποκτήσει δύο βάζα των 320 ml, συν ένα μικρό μπολ που θα είναι αρκετό για πρωινό, σερβιρισμένο με γάλα και βούτυρο. Αφού δοκίμασα τη δημιουργία μου, δεν μπορούσα να αντισταθώ στο να χαμογελάσω: μου αρέσει η μαρμελάδα κερασιού! Και τα παιδιά το εκτίμησαν, απολαμβάνοντας κάθε κουταλιά. Είναι μια απόλαυση που φέρνει χαρά και όμορφες αναμνήσεις σε κάθε βάζο.
Συστατικά: συστατικά 1 κιλό μαύρες κερασιές 650 γρ ζάχαρη 3 φλιτζάνια νερό
