Κέικ Bounty

Έχω δοκιμάσει την τούρτα bounty σε ένα μεγαλύτερο ταψί από τη συνταγή, γιατί πάντα έχω την εντύπωση ότι οι μικρές εκδόσεις εξαφανίζονται πολύ γρήγορα. Διπλασίασα τις ποσότητες του παντεσπανιού και δεν χρησιμοποίησα ένα πολύ ρηχό ταψί για να βγει η τούρτα πιο ψηλή. Σίγουρα βγήκε η πιο χοντρή τούρτα που έχω φτιάξει μέχρι τώρα, με ένα παχύ στρώμα παντεσπανιού, κρέμα καρύδας και γλάσο. Στην οικογένειά μας, οι συνταγές με κρέμα είναι οι αγαπημένες, αλλά και αυτή είχε επιτυχία, ειδικά για όσους δεν θέλουν βαριές κρέμες.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: Περίπου 2 ώρες
Χρόνος προετοιμασίας: 40-50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
Μερίδες: 24-30 (εξαρτάται από το μέγεθος της φέτας)
Δυσκολία: Μέτρια
Τύπος συνταγής: Γλυκό, σπιτική τούρτα

Υλικά

Παντεσπάνι:
6 αυγά
200 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
3 κουταλιές κακάο
6 κουταλιές γάλα
400 γρ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν
1 πρέζα αλάτι

Σιρόπι:
3 κουταλιές ζάχαρη
200 ml γάλα

Κρέμα:
750 ml γάλα
8 κουταλιές σιμιγδάλι
ξύσμα από 1/4 λεμόνι
1 κουταλάκι εκχύλισμα λεμονιού
150 γρ. ζάχαρη
200 γρ. βούτυρο
150 γρ. καρύδα
1 πρέζα αλάτι

Γλάσο:
200 γρ. μαύρη σοκολάτα
6 κουταλιές κρέμα γάλακτος
50 γρ. λευκή σοκολάτα
2 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Βγάλε το βούτυρο από το ψυγείο 30-40 λεπτά πριν, ώστε να μαλακώσει. Βάλε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε και μια πρέζα αλάτι και χτύπα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι το βούτυρο να ασπρίσει και η ζάχαρη να σχεδόν διαλυθεί. Πρόσθεσε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Πρόσθεσε το γάλα και χτύπα λίγο ακόμα.

Κοσκίνισε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ απευθείας πάνω από το μείγμα βουτύρου και αυγών. Ενσωμάτωσε τα πάντα με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με μια σπάτουλα, μέχρι να έχεις μια ομοιογενή, πιο παχύρευστη ζύμη από αυτήν του κέικ.

Επένδυσε το ταψί (26x34 εκ. – χρησιμοποίησα αυτό το μέγεθος, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις και 30x40 εκ., θα βγει πιο λεπτό) με χαρτί ψησίματος. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε με μια υγρή σπάτουλα. Βάλε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35 λεπτά. Δοκίμασε με μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, πρέπει να βγει καθαρή. Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς στο ταψί.

2. Σιρόπι:
Βάλε τη ζάχαρη σε μια πιο ψηλή κατσαρόλα και άφησέ την να καραμελώσει σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να την κάψεις (διαφορετικά θα είναι πικρή). Όταν γίνει καστανή, ρίξε το ζεστό γάλα, σε λεπτό ρεύμα. Πρόσεξε τα ατμούς, γιατί ανεβαίνουν γρήγορα και μπορεί να ψεκάσουν. Ένα μέρος της ζάχαρης θα σφίξει, αλλά συνέχισε να ανακατεύεις και άφησε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως. Ρίξε το ζεστό σιρόπι με τη βοήθεια ενός κουταλιού σε όλη την επιφάνεια του κρυωμένου παντεσπανιού, διανέμοντας ομοιόμορφα. Μην υπερβάλλεις με το σιρόπι, αρκεί να υγρανθεί ελαφρώς το παντεσπάνι.

3. Κρέμα σιμιγδαλιού με καρύδα:
Σε μια κατσαρόλα, βάλε σε μέτρια φωτιά το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού. Ανακάτεψε συνεχώς με ένα σύρμα, ώστε να μην κολλήσει. Όταν η κρέμα έχει πήξει καλά (μετά από 5-6 λεπτά βρασμού), απομάκρυνε από τη φωτιά. Πρόσθεσε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως. Πρόσθεσε το εκχύλισμα λεμονιού και στη συνέχεια την καρύδα, ανακατεύοντας ομοιόμορφα.

Ρίξε την καυτή κρέμα πάνω από το καλά κρυωμένο και σιροπιασμένο παντεσπάνι, ισιώνοντας αμέσως με μια σπάτουλα. Άφησε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά, η κρέμα θα σφίξει γρήγορα στο κρύο.

4. Γλάσο:
Βάλε τη μαύρη σοκολάτα και τις 6 κουταλιές κρέμας γάλακτος σε ένα μπολ, σε μπεν μαρί (πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει ελαφρώς). Ανακάτεψε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα. Χωριστά, λιώσε τη λευκή σοκολάτα με 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος, επίσης σε μπεν μαρί.

Ρίξε το μαύρο γλάσο πάνω από την κρύα κρέμα καρύδας. Ισιώστε με μια σπάτουλα. Βάλε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα σε λεπτές ρίγες στην επιφάνεια της τούρτας. Με την άκρη ενός λεπτού μαχαιριού, κάνε ελαφρές κάθετες γραμμές για σχέδιο.

Βάλε την τούρτα στο ψυγείο για άλλα 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξει το γλάσο. Κόψε με ένα λεπτό μαχαίρι, καθαρίζοντας μετά από κάθε κοπή, ώστε να μην αναμειχθούν τα στρώματα.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι πρακτική όταν θέλω ένα γλυκό με εμφάνιση ζαχαροπλαστείου, χωρίς περίπλοκες διαδικασίες. Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο και μπορώ να την μερίσω για πολλές μέρες. Είναι κατάλληλη για επισκέπτες ή για κολατσιό, και τα υλικά βρίσκονται εύκολα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Για πιο χοντρά παντεσπάνια, χρησιμοποίησε μικρότερα ταψιά (26x34 εκ. ή κοντινά). Αν θέλεις να είναι πιο λεπτό, μπορείς να πας σε 30x40 εκ.
2. Το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ, μόνο όσο να υγρανθεί. Το παντεσπάνι, ακόμα και σιροπιασμένο, παραμένει πιο πυκνό.
3. Βάλε την κρέμα σιμιγδαλιού όσο είναι ζεστή, αλλιώς δεν μπορείς να την απλώσεις ωραία.
4. Για το γλάσο, δούλεψε γρήγορα, ώστε να μπορέσεις να κάνεις το σχέδιο πριν σφίξει η σοκολάτα.
5. Κόψε με ένα λεπτό μαχαίρι, υγρό ή καθαρισμένο μετά από κάθε κοπή.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να αντικαταστήσεις το βούτυρο με ποιοτική μαργαρίνη, αλλά η υφή και η γεύση δεν θα είναι το ίδιο πλούσιες.
- Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά κρέμα για σαντιγί.
- Η καρύδα μπορεί να παραλειφθεί αν έχεις αλλεργίες, αλλά η συνταγή χάνει την ιδιαιτερότητά της.

Παραλλαγές

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις εκχύλισμα ρούμι αντί για λεμόνι, για διαφορετική γεύση στην κρέμα.
- Αν θέλεις περισσότερο στρώμα κρέμας, διπλασίασε την ποσότητα της κρέμας, αλλά θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσεις το μεγάλο ταψί.
- Το γλάσο μπορεί να γίνει μόνο με μαύρη σοκολάτα, χωρίς σχέδιο, αν δεν έχεις λευκή σοκολάτα διαθέσιμη.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρουμε κρύα, απευθείας από το ψυγείο. Η τούρτα κόβεται καλύτερα και η υφή παραμένει σταθερή. Πηγαίνει καλά με καφέ ή ως επιδόρπιο για οικογενειακό γεύμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να καταψυχθεί η τούρτα bounty;
Δεν συνιστώ την κατάψυξη, καθώς το στρώμα σιμιγδαλιού και το γλάσο μπορεί να γίνουν θρυμματισμένα και να χάσουν την υφή τους κατά την απόψυξη.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής άλεσης αλεύρι για το παντεσπάνι;
Δεν έχω δοκιμάσει, αλλά το παντεσπάνι θα βγει πιο πυκνό και πιθανώς πιο ξηρό. Είναι προτιμότερο το κανονικό λευκό αλεύρι.

3. Μπορεί να γίνει χωρίς το γλάσο λευκής σοκολάτας;
Ναι, το γλάσο λευκής σοκολάτας είναι μόνο για διακόσμηση. Αν δεν έχεις, η τούρτα θα φαίνεται πιο απλή, αλλά η γεύση δεν επηρεάζεται.

4. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα μια μέρα πριν;
Η κρέμα σιμιγδαλιού απλώνεται καλύτερα ζεστή. Μπορείς να φτιάξεις το παντεσπάνι και να κάνεις την κρέμα την επόμενη μέρα, αλλά δεν συνιστάται να αφήσεις την κρέμα εκτός ψυγείου και να την βάλεις κρύα.

5. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς να καραμελώσω τη ζάχαρη στο σιρόπι;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα απλό σιρόπι γάλακτος και ζάχαρης, αλλά η χαρακτηριστική γεύση καραμέλας θα λείπει.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 24) έχει περίπου 300-350 θερμίδες. Η τούρτα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες (αλεύρι, ζάχαρη, σιμιγδάλι), το βούτυρο και η σοκολάτα προσφέρουν λιπαρά, ενώ η πρωτεΐνη προέρχεται από τα αυγά, το σιμιγδάλι και την καρύδα. Εκτιμώμενα: 45% υδατάνθρακες, 45% λιπαρά, 10% πρωτεΐνες. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο, μέχρι 4-5 ημέρες. Δεν επαναθερμαίνεται, σερβίρεται απευθείας κρύα. Το γλάσο μπορεί να γίνει πιο σκληρό μετά από πολλές ημέρες, αλλά η κρέμα και το παντεσπάνι διατηρούνται καλά. Δεν συνιστώ τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις, καθώς τα στρώματα μπορεί να γλιστρήσουν αν μαλακώσουν πολύ.

 Συστατικά: Βάση: 6 αυγά, 200 γρ βούτυρο, 150 γρ ζάχαρη, 3 κουταλιές κακάο, 6 κουταλιές γάλα, 400 γρ αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ με σαφράν, 1 πρέζα αλάτι. Σιρόπι: 3 κουταλιές ζάχαρη, 200 ml γάλα. Κρέμα: 750 ml γάλα, 8 κουταλιές σιμιγδάλι, ξύσμα λεμονιού (από 1/4 λεμονιού), 1 κουταλάκι εκχύλισμα λεμονιού, 150 γρ ζάχαρη, 200 γρ βούτυρο, 150 γρ καρύδα, 1 πρέζα αλάτι. Γλάσο: 200 γρ μαύρη σοκολάτα, 6 κουταλιές υγρή κρέμα, 50 γρ λευκή σοκολάτα, 2 κουταλιές υγρή κρέμα.

 Ετικέτες:  κέικ bounty