Arroz A Banda - Τηγάνι Ρυζιού
Συστατικά: Για 2 άτομα, 4 μικρές ολόκληρες καλαμάρες ή μια χούφτα δαχτυλίδια καλαμαριού, 100 γραμμάρια ψαριού - τόνου, μπακαλιάρου, ξιφία. Χρησιμοποίησα μια μικρή σουπιά - δεν μπόρεσα να βρω και την αντικατέστησα με potro, κάτι από την οικογένειά τους. Ένα μικρό κρεμμύδι ή μισό από ένα μεγάλο, 2-3 σκελίδες σκόρδου, μια χούφτα αποφλοιωμένων γαρίδων ή 6 ολόκληρες όπως χρησιμοποίησα, μια χούφτα στρείδια - περίπου 6-10 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος, μια αποφλοιωμένη ντομάτα ή 1/2 κονσέρβα ντοματών σε κύβους, ελαιόλαδο, 250 γραμμάρια ρυζιού, 600 ml ζωμού ψαριού, αλάτι, σαφράν.
Η συνταγή που προτείνουμε είναι νόστιμη και γεμάτη γεύση, εμπνευσμένη από την μεσογειακή παράδοση, παρόμοια με την παέγια, αλλά με μια διακριτή νότα λόγω των χρησιμοποιούμενων συστατικών. Θα ετοιμάσουμε ένα πιάτο ρυζιού με θαλασσινά, ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα ή με φίλους.
Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα υλικά. Πρώτα, ξεφλουδίζουμε την ντομάτα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους, τους οποίους κρατάμε για αργότερα. Στη συνέχεια, ασχολούμαστε με το κρεμμύδι και το σκόρδο: τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε, προσέχοντας να διατηρήσουμε τις έντονες γεύσεις του σκόρδου. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα θαλασσινά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες στρείες, συνιστάται να τις αφήσετε να ξεπαγώσουν στο ψυγείο την προηγούμενη νύχτα. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε αν ανοίγουν κατά το μαγείρεμα; αν δεν ανοίγουν, πρέπει να πεταχτούν, και η ίδια αρχή ισχύει και για τις φρέσκιες στρείες.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε περίπου δύο κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Όταν το λάδι είναι καυτό, προσθέτουμε τις ολόκληρες γαρίδες και τις τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν ροζ-πορτοκαλί χρώμα, γυρίζοντάς τις για να ψηθούν ομοιόμορφα. Μόλις είναι έτοιμες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις κρατάμε στην άκρη. Αν προτιμάτε καθαρισμένες γαρίδες, μπορείτε να τις προσθέσετε μαζί με τα υπόλοιπα ψάρια.
Αφού βγάλουμε τις γαρίδες, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι, ανακατεύοντας για ένα λεπτό ώστε να απελευθερωθούν οι γεύσεις. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αλλάξει χρώμα, να γίνει διαφανές. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, το μεταφέρουμε στην άκρη του τηγανιού και προσθέτουμε το ψάρι, το καλαμάρι και τη σουπιά, τηγανίζοντάς τα ελαφρά για να ροδίσουν και να ενισχύσουν τη γεύση τους.
Αφού όλα τα υλικά τηγανιστούν ομοιόμορφα, προσθέτουμε το ρύζι και τους κύβους ντομάτας, ανακατεύοντας έντονα για 2-3 λεπτά, ώστε το ρύζι να απορροφήσει το λάδι και τους χυμούς που άφησε το ψάρι. Στο τέλος, πασπαλίζουμε με σαφράν, ανακατεύουμε καλά, ισιώνουμε το μείγμα και ρίχνουμε τον ζωμό ψαριού από πάνω. Είναι σημαντικό, από αυτή τη στιγμή και μετά, να αφήσουμε το πιάτο να βράσει για ακριβώς 12 λεπτά, σε μέτρια προς υψηλή φωτιά.
Μετά από 12 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, καλύψτε το τηγάνι με χαρτί ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το πιάτο να απορροφήσει όλα τα υγρά. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι αυτό το πιάτο θα είναι λίγο πιο ξηρό από μια παραδοσιακή παέγια. Κατά την σερβίρισμα, ραντίστε με φρέσκο χυμό λεμονιού και συνοδέψτε με το απαραίτητο αλιόλι, το οποίο θα προσθέσει μια κρεμώδη και αρωματική νότα.
Αυτή η συνταγή είναι σχεδιασμένη για δύο γενναιόδωρες μερίδες, αλλά μπορεί να ταΐσει και τρία πιο μετρημένα άτομα. Απολαύστε κάθε μπουκιά, απολαμβάνοντας τη νόστιμη συνδυασμένη γεύση και υφή!
Ετικέτες: κρεμμύδι σκόρδο ρύζι ντομάτες λάδι πάνω ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
