Κέικ Χουρμά με Κρέμα Σοκολάτας

 Συστατικά: 12 ασπράδια αυγών, 250 γρ ζάχαρη άχνη, 250 γρ αλεσμένα φουντούκια ή καρύδια ή αμύγδαλα, 250 γρ χουρμάδες κομμένοι σε λεπτές φέτες, 2 κουταλιές της σούπας ρούμι. Για την κρέμα: 6 κρόκοι αυγών, 6 κουταλιές ζάχαρη, 400 γρ βούτυρο, 75-85 γρ λιωμένη σοκολάτα, ρούμι και βανίλια κατά προτίμηση.

Τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται σφιχτά με ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν γυαλιστερά και σφιχτά, και όταν σηκώνετε το σύρμα, η άκρη της μαρέγκας θα πρέπει να στέκεται. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη υφή για τα στρώματα. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, προσθέστε τις μαριναρισμένες χουρμάδες στις δύο κουταλιές της σούπας ρούμι. Η διαδικασία μαριναρίσματος μπορεί να διαρκέσει από μία έως τέσσερις ώρες, ανάλογα με το χρόνο που έχετε στη διάθεσή σας. Όσο περισσότερο τις αφήνετε, τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς, οι οποίοι μπορεί να είναι καρύδια ή αμύγδαλα, και ανακατέψτε απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

Ετοιμάστε ένα ταψί, στρώνοντάς το με λαδωμένο χαρτί για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 30-40 λεπτά. Δοκιμάστε το στρώμα εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν βγει καθαρή, το στρώμα είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Αφού κρυώσει, κόψτε το στρώμα κατά μήκος σε δύο μισά και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό ξανά οριζόντια, προκύπτοντας τέσσερα ορθογώνια φύλλα.

Για την νόστιμη κρέμα, ατμίστε τους έξι κρόκους με τις έξι κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τις τρεις κουταλιές της σούπας κακάο. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τους σβόλους. Αφού η ζάχαρη έχει λιώσει εντελώς, αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις κρυώσει, προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, ενσωματώστε την λιωμένη σοκολάτα και τις αρωματικές ουσίες ρούμι και βανίλια, κατά προτίμηση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια λεπτή και αρωματική κρέμα που θα εμπλουτίσει την τούρτα σας.

Γεμίστε κάθε στρώση τούρτας με την κρέμα που αποκτήθηκε, φροντίζοντας να κρατήσετε λίγη κρέμα για να καλύψετε την τούρτα στο τέλος. Στρώστε τα φύλλα προσεκτικά ώστε η τούρτα να είναι ομοιόμορφη. Μόλις συναρμολογηθεί, καλύψτε την με την υπόλοιπη κρέμα, δίνοντάς της μια κομψή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε επιπλέον διακοσμήσεις, όπως τριμμένη σοκολάτα ή αλεσμένα καρύδια, για μια επιπλέον πινελιά γεύσης και αισθητικής. Αφήστε την τούρτα στο ψυγείο να σφίξει λίγο πριν την σερβίρετε. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  unt ζάχαρη σοκολάτα καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές κέικ συνταγές ζυμαρικών