Αποξηραμένες ντομάτες, σκόνη ντομάτας και ντομάτες σε νιφάδες

 Συστατικά: Έτσι, ντομάτες Ρώμα γιατί δεν έχουν πολύ χυμό και ούτε πολλούς σπόρους, κρεμμύδι κατά βούληση, σκόρδο κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ελαιόλαδο αρκετά (εξαρτάται από την ποσότητα ντοματών που έχετε), λευκό ξύδι ή αρωματισμένο με εστραγκόν, σκόρδο, βασιλικό, φασκόμηλο, δεντρολίβανο κ.λπ., φύλλα διαφορετικών γεύσεων (βασιλικός, φασκόμηλο, δεντρολίβανο, ρίγανη), αφυγραντήρας φρούτων ή φούρνος κουζίνας, βάζα με καπάκια.

Για να προετοιμάσετε νόστιμες λιαστές ντομάτες, είναι σημαντικό να έχετε ντομάτες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία. Πρέπει να κοπούν προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι δεν είναι πολύ παχιές, ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Μετά την κοπή των ντοματών, τοποθετήστε τις σε έναν αφυγραντήρα ή σε ένα ταψί. Ο αφυγραντήρας ενεργοποιείται σε μέτρια θερμοκρασία και οι ντομάτες αφήνονται να στεγνώσουν για 8-10 ώρες έως ότου γίνουν εύθρυπτες. Αν επιλέξετε το φούρνο, ρυθμίστε τον στη χαμηλότερη θερμοκρασία, αφήνοντας την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή, χρησιμοποιώντας την λαβή ενός ξύλινου κουταλιού για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τις φέτες ντομάτας, γυρίζοντάς τις και από τις δύο πλευρές για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο στέγνωμα.

Πριν τις τοποθετήσετε για στέγνωμα, οι ντομάτες αλατίζονται και πιπερώνονται, και αν το επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού για επιπλέον γεύση. Μόλις οι ντομάτες είναι στεγνές, τις βγάζετε από τη συσκευή ή από το φούρνο και τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο για να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα, που είναι το άλεσμα. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σίτα για να κοσκινίσετε τις αποξηραμένες φέτες; η σκόνη που περνά μέσα από την σίτα θα γίνει σκόνη ντομάτας, ενώ το υπόλοιπο θα είναι νιφάδες. Αυτές μπορούν να συνδυαστούν με αποξηραμένα βότανα όπως ρίγανη ή θυμάρι, καθώς και με αλάτι και πιπέρι για να δημιουργήσετε ένα τέλειο μείγμα για πίτσα ή για να καρυκεύσετε κρέατα.

Η σκόνη ντομάτας μπορεί επίσης να αναμειχθεί με αλάτι, πιπέρι και θρυμματισμένο αποξηραμένο σκόρδο για μια έντονη γεύση. Αν θέλετε να διατηρήσετε ντομάτες σε βάζα, κόψτε τις σε τέταρτα, αλατίστε και πιπερώστε και τοποθετήστε τις στον αφυγραντήρα. Μετά από περίπου 10-12 ώρες, βγάλτε τις ντομάτες από το φούρνο, γυρίζοντάς τις κατά διαστήματα. Αφού στεγνώσουν, βράστε τις σε ξύδι, στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε βάζα, εναλλάσσοντας με σκόρδο, κρεμμύδι και διάφορα βότανα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Αφού γεμίσετε τα βάζα με ντομάτες, ρίξτε το ξύδι που χρησιμοποιήθηκε για το βράσιμο από πάνω και συμπληρώστε με ελαιόλαδο, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με πετσέτες στον πάτο, και ρίξτε νερό μέχρι 2 δάχτυλα από την άκρη των βάζων. Βράστε για περίπου 45 λεπτά, αρχίζοντας να χρονομετράτε από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει. Οι διατηρημένες ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μόλις ανοιχτούν τα βάζα, συνιστάται να τις κρατάτε στο ψυγείο. Επίσης, αφού καταναλώσετε τις ντομάτες από τα βάζα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λάδι για να διατηρήσετε τις ντομάτες καλυμμένες με υγρό, και το υπόλοιπο λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε σαλάτες ή σε διάφορες μαγειρικές συνταγές για επιπλέον γεύση. Αυτές οι λιαστές ντομάτες δεν προσθέτουν μόνο γεύση στα πιάτα, αλλά και μια πινελιά κομψότητας στο τραπέζι σας.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι σκόρδο ντομάτες λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά