Ρουστίκ Κοτόπουλο Στεφάνι

 Συστατικά: -1 κοτόπουλο (1, 2-1, 5 κιλά) ή στήθος, μηρούς, κ.λπ. -4-6 πιπεριές, διαφορετικών χρωμάτων -200 γρ μικρό κρεμμύδι (φρέσκο κρεμμύδι) ή 2 στικ πράσου - το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού -200 γρ ελαφρώς καπνιστό μπέικον, κομμένο σε λωρίδες (kaiser, μπέικον, καπνιστή κοιλιά, κ.λπ. - πρέπει να έχει λίπος) -500 γρ μανιτάρια οστρακοειδή -600 ml συμπυκνωμένου ζωμού κοτόπουλου -1-2 κουταλιές της σούπας άμυλο -2-3 κουταλιές της σούπας λάδι -250 γρ ξινή κρέμα -οι ουρές από 2 ματσάκια φρέσκων κρεμμυδιών, κομμένες σε ροδέλες -4-5 σκελίδες σκόρδο λιωμένες -1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -αλάτι -πιπέρι

Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, περίπου 180 βαθμούς Κελσίου. Ξεκινάμε την προετοιμασία του κοτόπουλου, το οποίο πλένουμε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Αφού καθαριστεί, κόψτε το σε 6-8 κομμάτια, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει ομοιόμορφο μέγεθος, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Τώρα, προχωράμε στα λαχανικά. Πάρτε τις πιπεριές, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους και στη συνέχεια κόψτε τις σε λωρίδες περίπου 1 εκ. Η κρεμμύδι είναι ένα βασικό συστατικό, οπότε θα το βράσουμε. Τοποθετήστε τα ολόκληρα, μη καθαρισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα τους βοηθήσει να γίνουν πιο γλυκά και αρωματικά. Αφού κρυώσουν, στραγγίστε τα και καθαρίστε τα από τη φλούδα.

Αν επιλέξετε πράσο, κόψτε το σε ροδέλες πάχους περίπου 1 εκ., και κόψτε το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού σε ροδέλες. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε τα καλά και κόψτε τα σε μεγαλύτερα κομμάτια. Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι ομοιόμορφα καλυμμένα. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μεγαλύτερο, ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος και περιβάλλετε το με τα κρεμμύδια, το πράσο, τις λωρίδες πιπεριάς και, αν θέλετε, μερικές λωρίδες μπέικον. Ρίξτε όλα τα υλικά με ελαιόλαδο για να προσθέσετε γεύση.

Τοποθετήστε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι το κοτόπουλο να γίνει τρυφερό και χρυσαφένιο. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα μανιτάρια και ξαναβάλτε το σκεύος στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, ώστε να αναμειχθούν οι γεύσεις. Μόλις είναι όλα μαγειρεμένα, μεταφέρετε το περιεχόμενο σε ένα άλλο σκεύος, κρατώντας τη σάλτσα στη φωτιά. Προσθέστε ζεστό ζωμό και αφήστε να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν τελειώσετε, προσθέστε το σκόρδο που έχει λιώσει, το οποίο θα προσφέρει επιπλέον γεύση.

Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε το άμυλο σε λίγο κρύο νερό, στη συνέχεια ενσωματώστε το στη σάλτσα του ψητού. Ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς το στη φωτιά μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Προσθέστε την κρέμα, αραιωμένη με λίγο χυμό από τη σάλτσα, και αφήστε να ζεσταθεί. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, ρυθμίστε το αλάτι και το πιπέρι, και στη συνέχεια πασπαλίστε τις ροδέλες από τα πράσινα κρεμμύδια και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν.

Αυτό το νόστιμο πιάτο σερβίρεται ζεστό, ιδανικό δίπλα σε ατμιστό πολέντα και μια φρέσκια σαλάτα ή τουρσί. Θα απολαύσετε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο κοτόπουλο κρέας σκόρδο πιπέρι λάδι ξινή κρέμα μανιτάρια στόφα