Σούπα Κρέμας Ρεβυθιών

Επιλέξτε μια κατάλληλη μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα που να επιτρέπει καλή κατανομή της θερμότητας. Ζεστάνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου, αρκετή για να καλύψει τον πάτο της κατσαρόλας. Βυθιστείτε στις ανατολικές γεύσεις τηγανίζοντας ολόκληρους σπόρους κύμινου, φύλλα δάφνης, γαρίφαλα και καυτερή πιπεριά. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διαδικασία: όταν οι σπόροι κύμινου αρχίσουν να σκάσουν και να αποκαλύψουν τα έντονα αρώματά τους, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε, προσέχοντας να το τηγανίσετε μέχρι να γίνει χρυσό και καραμελωμένο, για να προσθέσετε μια βαθιά γεύση.

Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το κομμένο σκόρδο και τον τριμμένο τζίντζερ. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε αυτό το μείγμα στη φωτιά για περισσότερα από ένα λεπτό, αλλιώς οι γεύσεις μπορεί να χαθούν. Μόλις το σκόρδο και το τζίντζερ απελευθερώσουν τα αρώματά τους, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και την καυτερή πιπεριά (αν είναι αποξηραμένη) και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα, προσθέστε τον κόλιανδρο και το αλεσμένο κύμινο, τη γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι και τις νιφάδες καρύδας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.

Σε αυτό το αρωματικό μείγμα, προσθέστε τα ρεβίθια, τα οποία έχουν μουλιάσει προηγουμένως για μια νύχτα και έχουν στραγγιστεί καλά. Συμπληρώστε με καυτό ζωμό λαχανικών, είτε σπιτικό είτε αγοραστό, και προσθέστε τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήστε τα πάντα να σιγοβράσουν για περίπου τριάντα λεπτά, χωρίς καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν.

Για να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή, προσωπικά προτιμώ να ανακατέψω τα πάντα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, αλλά μπορείτε να επιλέξετε να πουρέ μόνο ένα μέρος των ρεβιθιών με ένα εργαλείο πουρέ. Το αποτέλεσμα θα είναι πιο ρουστίκ και γεμάτο υφή. Αφού πουρέ, σιγοβράστε τη σούπα για άλλα 15-20 λεπτά, έχοντας υπόψη ότι τα ρεβίθια είναι πιο πεισματάρικα από τα αποξηραμένα φασόλια. Όταν η σούπα φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, μην ξεχάσετε να στύψετε χυμό λεμονιού, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας.

Κατά την σερβίρισμα, κόψτε φρέσκο κόλιανδρο και πράσινο μαϊντανό. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε τα βότανα στην κατσαρόλα με τη σούπα, καθώς διατρέχετε τον κίνδυνο να ζυμωθούν. Αντίθετα, βάλτε τα σε κάθε πιάτο ξεχωριστά. Παρόλο που φαίνεται μια χρονοβόρα συνταγή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι, απλώς φαίνεται έτσι! Και η τελική γεύση είναι τόσο εκλεπτυσμένη που θα εκπλαγείτε από την ομοιότητα με μια σούπα κρέατος, αν και είναι εντελώς χορτοφαγική. Αυτή η σούπα ρεβιθιών σίγουρα θα γίνει αγαπημένη στο μενού σας!

 Συστατικά: 1/2 κιλό ρεβίθια (μουλιασμένα όλη τη νύχτα) 3-4 ξεφλουδισμένες ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο κύμινο και άλλο ένα από αλεσμένο κύμινο 1-2 φύλλα δάφνης 5 γαρίφαλα 1 αποξηραμένη καυτερή πιπεριά ή όχι (ανάλογα με την εποχή - η σούπα δεν είναι πικάντικη... παραδόξως) 1 μεγάλο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδο 1 'δάχτυλο' φρέσκου τζίντζερ ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους κόλιανδρου 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι γάλα καρύδας (δεν μπόρεσα να το βρω, οπότε χρησιμοποίησα νιφάδες καρύδας) Χυμός ενός λεμονιού (ανάλογα με τη γεύση του καθενός) Φρέσκος κόλιανδρος

 Ετικέτες:  σκόρδο ντομάτες σούπα πιπέρι λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά συνταγές για ηπατίτιδα συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς λιπαρά