Επιδόρπιο κέικ με πουτίγκα από βατόμουρο

Κέικ κακάο με κρέμα από βατόμουρα και ζελέ βατόμουρου - μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Χρόνος ψύξης: 4 ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα)
Σύνολο: 5 ώρες 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάσει τόσο με την εμφάνιση όσο και με τη γεύση; Το κέικ κακάο με κρέμα βατόμουρου και ζελέ βατόμουρου είναι η τέλεια επιλογή! Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια γλυκιά απόλαυση, αλλά και ένας υπέροχος συνδυασμός γεύσεων, με μια ελκυστική εμφάνιση που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε μια ειδική εκδήλωση.

Μια σύντομη ιστορία για τα κέικ με βατόμουρα

Τα κέικ με φρούτα έχουν μια μακρά παράδοση, παρασκευαζόμενα σε διάφορες μορφές και συνδυασμούς. Τα βατόμουρα, με τη γλυκόξινη γεύση τους και την ευαίσθητη υφή τους, έχουν χρησιμοποιηθεί από πολλές γενιές για να προσθέσουν μια δόση φρεσκάδας και μια μοναδική γεύση στα επιδόρπια. Είτε χρησιμοποιούνται σε μαρμελάδες, χυμούς ή κέικ, τα βατόμουρα είναι ευέλικτα φρούτα που φέρνουν χαρά στα τραπέζια μας.

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 50 γρ κακάο
- 150 ml βραστό νερό
- 6 αυγά
- 200 γρ ζάχαρη
- 120 ml λάδι
- 280 γρ αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 εκχύλισμα ρούμι

Για την κρέμα βατόμουρου:
- 500 γρ φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα
- 250 ml φυσικός χυμός από βατόμουρα
- 1 φακελάκι πουτίγκα βατόμουρου
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για την κρέμα βανίλιας:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 250 ml γάλα
- 3 κουταλιές ζάχαρη
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 1 φακελάκι ζελατίνη

Για το ζελέ:
- 300 γρ βατόμουρα
- 250 ml κομπόστα από βατόμουρα
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 1 φακελάκι Tort-gelee κόκκινο Dr. Oetker

Για τη διακόσμηση:
- 200 ml κρέμα γάλακτος

Βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Ξεκινήστε με την προετοιμασία του παντεσπανιού. Βάλτε το κακάο σε ένα μπολ και ρίξτε το βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια σουρώστε το μείγμα για να αφαιρέσετε τυχόν σβόλους. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να έχετε ένα λεπτό και εκλεπτυσμένο παντεσπάνι.

2. Χτύπημα των ασπραδιών:
Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή μαρέγκα που σχηματίζει κορυφές όταν σηκώνετε τις λεπίδες του μίξερ.

3. Προετοιμασία των κρόκων:
Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν λευκοί και κρεμώδεις. Προσθέστε σταδιακά το λάδι και το εκχύλισμα ρούμι, ανακατεύοντας καλά. Ενσωματώστε τη κρύα σύνθεση κακάου, στη συνέχεια κοσκινίστε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε το προσεκτικά.

4. Συνδυασμός των υλικών:
Στο τέλος, ενσωματώστε τη μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων σε 2-3 δόσεις, φροντίζοντας να διατηρήσετε τον αέρα στη σύνθεση. Ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

5. Ψήσιμο:
Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (μέτρια φωτιά) και ψήστε για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι το παντεσπάνι να γίνει σφιχτό στην αφή. Αφού ψηθεί, βγάλτε το παντεσπάνι σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

6. Προετοιμασία της κρέμας βατόμουρου:
Για την κρέμα βατόμουρου, πολτοποιήστε 500 γρ βατόμουρα με ένα μηχάνημα πολτοποίησης (ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και σουρώστε). Σε ένα σκεύος, βάλτε το γάλα με τη σκόνη πουτίγκας και, σε ένα άλλο, το χυμό βατόμουρου με τη σκόνη πουτίγκας και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια, αφήστε να κρυώσει και καλύψτε με μεμβράνη για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Αφού κρυώσει, προσθέστε την χτυπημένη κρέμα.

7. Ζελατίνη:
Ετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και ενσωματώστε την στην κρέμα βατόμουρου.

8. Συναρμολόγηση του κέικ:
Κόψτε το παντεσπάνι κακάου σε δύο ίσα μέρη. Σιροπιάστε κάθε μισό με κομπόστα βατόμουρου. Τοποθετήστε το ένα μισό σε μια πιατέλα, μέσα σε έναν ρυθμιζόμενο δακτύλιο κέικ. Με ένα κουτάλι, αρχίστε να βάζετε την κρέμα βατόμουρου, εναλλάσσοντας με μια κουταλιά από την κρέμα βανίλιας. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν οι δύο κρέμες. Τοποθετήστε από πάνω το άλλο μισό του παντεσπανιού και βάλτε το κέικ στο ψυγείο.

9. Προετοιμασία του ζελέ:
Για το ζελέ, ανακατέψτε την κομπόστα βατόμουρου σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του Tort-gelee. Ρίξτε το ομοιόμορφα πάνω από τα βατόμουρα που είναι τοποθετημένα στο κέικ.

10. Τελική ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες (ιδανικά όλη τη νύχτα), ώστε να σφίξει καλά.

11. Αφαίρεση της φόρμας:
Όταν το κέικ έχει κρυώσει καλά, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι, περάστε το από ζεστό νερό και περάστε το γύρω από την άκρη της φόρμας. Αφαιρέστε προσεκτικά τον δακτύλιο.

12. Διακόσμηση του κέικ:
Χτυπήστε την κρέμα με την άχνη ζάχαρη μέχρι να σφίξει και διακοσμήστε το κέικ κατά προτίμηση.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ κακάο με κρέμα βατόμουρου είναι νόστιμο σερβιρισμένο με μια κούπα τσάι φρούτων ή καφέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα μέντας για μια ιδιαίτερη εμφάνιση. Επιπλέον, μια παγωμένη βανίλια ή επιπλέον κρέμα μπορεί να συμπληρώσει τέλεια αυτό το επιδόρπιο!

Παραλλαγές και χρήσιμες συμβουλές

- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα βατόμουρα με άλλα μούρα, όπως σμέουρα ή μύρτιλλα, για να αποκτήσετε μια διαφορετική γεύση.
- Αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ, μειώστε την ποσότητα ζάχαρης στις κρέμες.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση οξύτητας, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού στην κρέμα βατόμουρου.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτό το κέικ προσφέρει έναν συνδυασμό υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, πρωτεΐνες από τα αυγά και υγιεινά λιπαρά από το λάδι. Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας στην γενική υγεία. Είναι ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας.

Το κέικ κακάο με κρέμα βατόμουρου είναι μια συνταγή που φέρνει μια δόση μαγείας σε κάθε μέρα. Είτε το προετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να σας καλομάθετε, κάθε μπουκιά θα είναι μια πραγματική απόλαυση! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: βάση: 50 γρ μαύρη σοκολάτα 150 ml νερό 6 αυγά 200 γρ ζάχαρη 120 ml λάδι 280 γρ αλεύρι 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ εκχύλισμα ρούμι κρέμα μούρων: 500 γρ μούρα / 250 ml φυσικός χυμός μούρων 1 πακέτο πουτίγκα σαντιγί 4 κουταλιές ζάχαρη 150 ml υγρής κρέμας 1 πακέτο ζελατίνη κρέμα βανίλιας: 1 πακέτο πουτίγκας βανίλιας 250 ml χυμού/γάλακτος 3 κουταλιές ζάχαρη 150 ml υγρής κρέμας 1 πακέτο ζελατίνης ζελέ: 300 γρ μούρα 250 ml κομπόστα μούρων 4 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο κόκκινο Tort-gelee Dr. Oetker διακόσμηση: 200 ml υγρής κρέμας

 Ετικέτες:  κέικ επιδόρπιο με πουτίγκα βατόμουρου έρημος κέικ πουτίγκα μούρα αυγά ζάχαρη αλεύρι χτυπημένη κρέμα