Ζυμαρικά με τόνο

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτή τη συνταγή με ζυμαρικά και τόνο στο φούρνο, κυρίως όταν χρειάζομαι να μαγειρέψω κάτι γρήγορα και δεν έχω διάθεση για περίπλοκες συνταγές. Συνήθως χρησιμοποιώ κοντά ζυμαρικά, μερικές φορές πένες, αλλά δεν είναι κανόνας. Είναι ο τύπος του πιάτου που ταιριάζει καλά όταν θέλεις κάτι χορταστικό, χωρίς να ξοδέψεις πολύ χρόνο στην κουζίνα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος και ψησίματος: 35 λεπτά (βράσιμο ζυμαρικών, παρασκευή σάλτσας και χρόνος στο φούρνο)
Μερίδες: 4-5
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

500 γρ. ζυμαρικά (συνήθως κοντά – πένες, φουσίλι, ριγκατόνι)
2 κονσέρβες τόνο σε λάδι (περίπου 160 γρ. η καθεμία, καλά στραγγισμένος)
1 κονσέρβα ντομάτες σε χυμό (400 γρ., ιδανικά κομμένες ή πολτοποιημένες)
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά πάστα γκούλας (γλυκιά ή καυτερή, κατά προτίμηση)
100 γρ. τυρί (για γκρατεν, τριμμένο)
αλάτι
πιπέρι
λάδι (για σοτάρισμα και άλειμμα του ταψιού)

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάλε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει, πρόσθεσε αλάτι κατά προτίμηση. Όταν το νερό βράσει, πρόσθεσε τα ζυμαρικά και βράσε τα σύμφωνα με τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Εγώ τα προτιμώ al dente, οπότε συνήθως τα αφήνω 1-2 λεπτά λιγότερο από τον μέγιστο χρόνο που αναγράφεται.
2. Σούρωσε καλά τα ζυμαρικά μόλις είναι έτοιμα και πέρασέ τα γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό σταματά το βράσιμο και τα κρατά σταθερά.
3. Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, καθάρισε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι, το σκόρδο το κόβεις ή το πολτοποιείς, όπως προτιμάς.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάλε λίγο λάδι και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το σκόρδο και ανακάτεψε για λίγο, ώστε να μην καεί.
5. Έπειτα πρόσθεσε την κουταλιά πάστα γκούλας. Ανακάτεψε μέχρι να διανεμηθεί ομοιόμορφα.
6. Πρόσθεσε την κονσέρβα ντομάτες σε χυμό και, αν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, πολτοποίησέ τα ελαφρώς με μια κουτάλα. Άφησε τη σάλτσα να βράσει για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.
7. Πρόσθεσε τον τόνο καλά στραγγισμένο από λάδι. Ανακάτεψε και άφησε για 2-3 λεπτά στη φωτιά, μόνο για να ενσωματωθούν οι γεύσεις.
8. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση.
9. Πρόσθεσε τα στραγγισμένα ζυμαρικά πάνω στη σάλτσα και ανακάτεψε μέχρι να καλυφθούν καλά όλα.
10. Άλειψε ένα ταψί με λίγο λάδι. Μεταφέρε τη σύνθεση με τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο ταψί και ισιώστε.
11. Πασπάλισε το τριμμένο τυρί σε όλη την επιφάνεια.
12. Βάλε το ταψί στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180°C), χωρίς κάλυψη, για 15-20 λεπτά ή μέχρι το τυρί στην κορυφή να έχει λιώσει και να έχει πάρει ελαφρώς χρυσή κρούστα.
13. Βγάλε το ταψί και άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν σερβίρεις.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι ο τύπος συνταγής που δεν έχει πολλά πιάτα να πλύνεις και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Γίνεται γρήγορα, είναι αρκετά χορταστική και δεν χρειάζεται να την επιβλέπεις συνέχεια. Ο τόνος και το τυρί προσφέρουν γεύση και υφή χωρίς περιπλοκές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Χρησιμοποίησε κοντά ζυμαρικά, δεν στεγνώνουν στο φούρνο.
- Σούρωσε καλά τον τόνο από λάδι για να μην σου μείνει πολύ υγρό στο κάτω μέρος του ταψιού.
- Αν θέλεις η σάλτσα να μην είναι πολύ υδαρή, άφησε τις ντομάτες να βράσουν σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά για να μειωθούν.
- Αν βάλεις το ταψί στο φούρνο από την αρχή της συνταγής, προθέρμανε το για να μην περιμένεις αργότερα.

Αντικαταστάσεις
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόνο σε δικό του χυμό αν προτιμάς, αν και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο "πλούσιο".
- Αντί για τυρί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σκληρό τυρί τριμμένο, όπως παρμεζάνα ή τυρί τράπιστ.
- Αν δεν έχεις πάστα γκούλας, μπορείς να βάλεις λίγο πάπρικα ή ακόμα και μια κουταλιά πάστα πιπεριάς, για παρόμοια γεύση.

Παραλλαγές
- Αν σου αρέσει, μπορείς να προσθέσεις φέτες ελιάς στη σάλτσα.
- Για περισσότερα χρώματα ή υφή, έχω προσθέσει μερικές φορές και ψιλοκομμένες πιπεριές, σοταρισμένες με το κρεμμύδι.
- Για μια πικάντικη νότα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις καυτερή πάστα γκούλας ή να προσθέσεις νιφάδες τσίλι.
- Όποιος θέλει περισσότερη σάλτσα, μπορεί να προσθέσει ακόμα μισή κονσέρβα ντομάτες.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Η συνταγή σερβίρεται απλά, αλλά αν χρειαστεί μπορεί να συνδυαστεί και με μια πράσινη σαλάτα.
- Μια φέτα απλού ψωμιού είναι χρήσιμη αν θέλεις να μαζέψεις τη σάλτσα που έχει απομείνει.
- Σερβίρεται ζεστή, απευθείας από το ταψί, αλλά είναι επίσης καλή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποια ζυμαρικά χρησιμοποιώ πιο συχνά;
Χρησιμοποιώ πένες ή φουσίλι, γιατί η σάλτσα κολλάει καλά σε αυτά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος κοντών ζυμαρικών.

2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς πάστα γκούλας;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις λίγο πάπρικα ή πάστα πιπεριάς. Δεν είναι ακριβώς η ίδια γεύση, αλλά λειτουργεί για τη δομή.

3. Μπορεί να γίνει η συνταγή με άλλο τύπο ψαριού;
Θεωρητικά ναι, αλλά οι κονσέρβες τόνου είναι οι πιο εύκολα διαθέσιμες και δεν αφήνουν έντονη μυρωδιά. Δεν συνιστώ σαρδέλες ή μαγιάτικο σε αυτή τη συνταγή.

4. Μπορεί να γίνει και με φρέσκες ντομάτες;
Ναι, αλλά πρέπει να βραστούν, να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκοπούν. Είναι πιο γρήγορα με κονσέρβες ντομάτες, ειδικά εκτός εποχής.

5. Μπορώ να αφήσω το ταψί περισσότερο στο φούρνο;
Μόνο αν θέλεις μια πιο παχιά κρούστα τυριού. Αν το αφήσεις πάρα πολύ, τα ζυμαρικά μπορεί να στεγνώσουν από τις άκρες.

Διατροφικές αξίες

Κατά προσέγγιση, μια μερίδα έχει γύρω στις 400-450 θερμίδες, ανάλογα με το πόσο τυρί χρησιμοποιείς και τον τύπο του τόνου. Από τις 4-5 μερίδες, η κάθε μία παρέχει περίπου 30-35 γρ. υδατανθράκων (ζυμαρικά), 20-25 γρ. πρωτεϊνών (τόνος + τυρί) και 12-15 γρ. λιπαρών (λάδι, τυρί, τόνος σε λάδι). Είναι μόνο εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα υλικά.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Τα ζυμαρικά με τόνο μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, μπορεί να στεγνώσουν λίγο, αλλά είναι ακόμα καλά. Εγώ τα ζεσταίνω είτε στο φούρνο, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο, είτε στο μικροκύματα για μικρές μερίδες. Δεν συνιστώ την κατάψυξη – η υφή των ζυμαρικών αλλάζει.

 Συστατικά: 500 g ζυμαρικά, 2 κονσέρβες τόνου σε λάδι, 1 κονσέρβα ντομάτες σε χυμό, 1 μεγάλη κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας πάστα γκούλας, 100 g τυρί.

 Ετικέτες:  μακαρόνια με τόνο