Μαρμελάδα - Παχιές Κόκκινες Δαμάσκηνες
Συστατικά: -1,5 κιλά ώριμες, κόκκινες δαμάσκηνα -1 κιλό ζάχαρη -χυμός από 1/2 λεμόνι
Πλύνετε προσεκτικά τα κόκκινα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους μίσχους τους και στραγγίστε τα καλά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν τυχόν ακαθαρσίες και να διασφαλιστεί ένα τελικό αποτέλεσμα ποιότητας. Σε μια μη αντιδραστική κατσαρόλα, τοποθετήστε εναλλάξ στρώματα δαμάσκηνων και ζάχαρης, φροντίζοντας να είναι η τελευταία στρώση ζάχαρη. Αυτή η τεχνική θα βοηθήσει στην εξαγωγή των χυμών από τα δαμάσκηνα, δημιουργώντας μια γευστική βάση για την μαρμελάδα μας. Συνιστάται να αφήσετε το μείγμα να σταθεί για αρκετές ώρες, αλλά ιδανικά θα πρέπει να το προετοιμάσετε το βράδυ και να το αφήσετε να σταθεί όλη τη νύχτα, ώστε τα φρούτα να απελευθερώσουν τον φυσικό τους χυμό. Εάν τα δαμάσκηνα είναι πιο σφιχτά, μπορείτε να τα συνθλίψετε ελαφρά με το χέρι για να επιταχύνετε τη διαδικασία.
Αφού περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά στο μάτι της κουζίνας και αφήστε το μείγμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. Είναι σημαντικό να μην αυξήσετε τη θερμοκρασία πολύ, καθώς η μαρμελάδα μπορεί να καεί. Αφήστε το να μειωθεί κατά το ήμισυ και στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να πολτοποιήσετε το περιεχόμενο, διαχωρίζοντας έτσι τα κουκούτσια και τις φλούδες από την νόστιμη πάστα που θα μετατραπεί σε μαρμελάδα.
Συνεχίστε να βράζετε την παραγόμενη πάστα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε την κολλώδη κατάσταση στον πάτο της κατσαρόλας. Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να ελέγξετε την υφή της μαρμελάδας είναι η δοκιμή σταγόνας: πάρτε μια σταγόνα μαρμελάδας και αφήστε την να πέσει σε ένα κρύο πιάτο. Εάν διατηρεί το σχήμα της και δεν απλώνεται, είναι έτοιμη. Στο τέλος του βρασμού, προσθέστε το χυμό λεμονιού, ο οποίος θα ενισχύσει τις γεύσεις και θα συμβάλει στη συντήρηση της μαρμελάδας. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μόλις η μαρμελάδα φτάσει την επιθυμητή υφή, μεταφέρετε την καυτή σε αποστειρωμένα και ξηρά βάζα, φροντίζοντας να μην μείνουν φυσαλίδες αέρα. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν αργά, κατά προτίμηση ανάμεσα σε κουβέρτες, ώστε να σχηματιστεί μια σκληρή κρούστα από πάνω, η οποία θα βοηθήσει στη σφράγιση των γεύσεων. Αφού κρυώσουν εντελώς, σφραγίστε τα βάζα και αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου μπορούν να διατηρηθούν για τις στιγμές που θέλετε να απολαύσετε μια σπιτική γλυκιά λιχουδιά γεμάτη γεύση. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα, αλλά και μια ευκαιρία να απολαύσετε το έντονο άρωμα και τη μοναδική γεύση της μαρμελάδας κόκκινων δαμάσκηνων.
Ετικέτες: ντομάτες ζάχαρη λεμόνι δαμάσκηνο συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά
