Χοιρινό Μπριζόλα σε Σάλτσα Βιέννης

 Συστατικά: -1 kg χοιρινό ribeye -1 κρεμμύδι -2/3 καρότα -1 κουταλάκι γλυκού γλυκό πάπρικα -2/3 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας -νερό -ημι-ξηρό λευκό κρασί -ολόκληροι κόκκοι πιπεριού -1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι -1 κουταλάκι γλυκού vegeta (μοναδικό) -αλάτι -αλεσμένο πιπέρι -λάδι

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο κρέας φούρνου με σάλτσα ντομάτας και κρασί, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαθέσιμο κρέας μοσχαρίσιο ή χοιρινό, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι, καρότο, γλυκιά πάπρικα, πελτέ ντομάτας, νερό, λευκό κρασί, κόκκους πιπεριού, θυμάρι, vegeta και, ενδεχομένως, μερικά φρέσκα βότανα για διακόσμηση.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι καλά ζεστό, προσθέστε το κρέας κομμένο σε κομμάτια κατάλληλου πάχους. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές του κρέατος πριν το βάλετε στο τηγάνι. Αφήστε το κρέας να τηγανιστεί για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να αλλάξει χρώμα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην ανάπτυξη των γεύσεων και στην απόκτηση ευχάριστης υφής. Αφού το κρέας είναι έτοιμο, βγάλτε το από το τηγάνι και κρατήστε το σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι, με το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν οι γεύσεις και αφήστε τα να σοταριστούν για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και το καρότο να αλλάξει ελαφρώς υφή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε ένα κουταλάκι γλυκού γλυκιάς πάπρικας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο του μπαχαρικού. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε γρήγορα τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσετε όλα τα υλικά.

Αφού η σάλτσα ομογενοποιηθεί, προσθέστε το τηγανισμένο κρέας στην κατσαρόλα. Αμέσως μετά, ρίξτε νερό και λευκό κρασί, φροντίζοντας το υγρό να καλύψει καλά το κρέας. Χρησιμοποίησα περίπου 3 φλιτζάνια νερού και 2 φλιτζάνια κρασιού, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τις ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, λίγο αλάτι, ένα κουταλάκι θυμάρι και vegeta. Αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν με καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και καλά μαγειρεμένο.

Μόλις το κρέας είναι μαγειρεμένο, αφαιρέστε το προσεκτικά από τη σάλτσα και κόψτε το σε πιο χοντρές φέτες, προσέχοντας να διατηρήσετε το σχήμα και την ζουμερότητά του. Τοποθετήστε τις φέτες κρέατος σε μια άλλη κατσαρόλα ή σε μια πιατέλα. Η υπόλοιπη σάλτσα στην κατσαρόλα πρέπει να αναμειχθεί για να αποκτήσει μια ομαλή υφή. Αφού αποκτήσετε μια ομοιογενή σάλτσα, περάστε την από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τυχόν μεγαλύτερα κομμάτια λαχανικών, αποκτώντας έτσι μια βελούδινη υφή. Τοποθετήστε τη σάλτσα στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, για να πήξει λίγο.

Κατά την σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις φέτες κρέατος, διακοσμώντας με φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, για μια επιπλέον πινελιά χρώματος και γεύσης. Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το πιάτο με πουρέ πατάτας, ρύζι ή σοταρισμένα λαχανικά, που θα συμπληρώσουν τέλεια αυτό το νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας καρότα ζωμός λάδι κρασί χορός συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη