Ξιφίας alla pizzaiola
Συστατικά: Συστατικά για 4 άτομα: *4 φέτες ψαρονέφρι (κατεψυγμένες ή φρέσκες) *40 γρ κάπαρη *1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο *2 κουταλιές της σούπας (γεμάτες) ρίγανη *2 καλά ώριμες ντομάτες *20 ελιές χωρίς κουκούτσι *αλάτι *πιπέρι
Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο μαριναρισμένου ψαριού, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα υλικά. Παίρνουμε κομμάτια ψαριού, που μπορεί να είναι φιλέτα σολομού, πέστροφας ή μπακαλιάρου, και τα τοποθετούμε προσεκτικά σε ένα μπολ. Από πάνω, ρίχνουμε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο όχι μόνο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά θα βοηθήσει και στη μαρινάρισμα του ψαριού. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένο ρίγανη, που θα δώσει στο πιάτο μας μια μεσογειακή γεύση. Ανακατεύουμε απαλά για να βεβαιωθούμε ότι κάθε κομμάτι ψαριού είναι καλά καλυμμένο με αυτό το αρωματικό μείγμα. Τώρα, αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 15 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να εισχωρήσουν.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Παίρνουμε μερικές κάπες, τις ψιλοκόβουμε, προσέχοντας να μην τις συνθλίψουμε εντελώς, ώστε να διατηρήσουμε την υφή τους. Στη συνέχεια, κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή κύβους, ανάλογα με τις προτιμήσεις, διασφαλίζοντας ότι είναι ζουμερές και φρέσκες. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια ευχάριστη αντίθεση με το ψάρι και θα εμπλουτίσουν το πιάτο με βιταμίνες και μέταλλα.
Αφού περάσει ο χρόνος μαρινάρισματος, αφαιρούμε προσεκτικά τα κομμάτια ψαριού από το λάδι. Είναι καιρός να τα ροδίσουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, χωρίς λάδι, σε υψηλή φωτιά. Προχωρούμε προσεκτικά, τοποθετώντας τα κομμάτια ψαριού στο τηγάνι και αφήνοντάς τα να ροδίσουν για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό θα δημιουργήσει μια νόστιμη κρούστα από έξω, διατηρώντας τα ζουμερά από μέσα. Μόλις ροδίσουν, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, προσέχοντας να μην καταστρέψουμε την υφή τους.
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας από το λάδι που χρησιμοποιήσαμε για μαρινάρισμα, το οποίο έχουμε προηγουμένως στραγγίξει για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, τοποθετούμε ξανά τα κομμάτια ψαριού, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις κάπες και μερικές πράσινες ή μαύρες ελιές, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτά τα υλικά θα δημιουργήσουν μια αρωματική και πηχτή σάλτσα που θα περιβάλλει το ψάρι.
Πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ρίγανη από πάνω, προσθέτοντας έτσι μια επιπλέον γεύση, και καλύπτουμε το τηγάνι. Αφήνουμε το πιάτο να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να σχηματιστεί μια ευχάριστη σάλτσα. Είναι σημαντικό να μην αφήσουμε το ψάρι να μαγειρευτεί πάρα πολύ, ώστε να διατηρήσουμε την τρυφερή υφή του. Τέλος, μπορούμε να σερβίρουμε αυτό το νόστιμο πιάτο με μια πλευρά ρυζιού ή μια φρέσκια σαλάτα, απολαμβάνοντας ένα μεσογειακό γλέντι γεμάτο γεύσεις!
