Παράδεισος των Φρούτων
Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο επιδόρπιο σε μορφή cheesecake με φρούτα, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα μαλακό και αρωματικό παντεσπάνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, θα χτυπήσουμε 6 ασπράδια αυγών μέχρι να αποκτήσουμε έναν σφιχτό αφρό που να σχηματίζει peaks. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια αφράτη και ελαφριά βάση. Σε ένα άλλο μπολ, θα κτυπήσουμε τους 6 κρόκους με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Σταδιακά, θα ενσωματώσουμε τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια, φροντίζοντας να ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τον αφρό.
Αφού έχουμε ενσωματώσει καλά τα δύο μείγματα, προσθέτουμε τις 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε απαλά. Αυτό το βήμα θα συμβάλλει στη τελική δομή της βάσης. Μόλις έχουμε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, το ρίχνουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε μέχρι να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αν θέλουμε μια πιο ελκυστική εμφάνιση, μπορούμε να προσθέσουμε μερικές σταγόνες κόκκινου χρωστικού στην μίξη της βάσης, δίνοντάς της μια ζωντανή απόχρωση.
Ενώ η βάση κρυώνει, ασχολούμαστε με το μείγμα τυριού. Θα κτυπήσουμε 500 γρ φρέσκου τυριού με 200 γρ ζάχαρης άχνης, τη ξύσμα ενός λεμονιού και 2 φακελάκια βανίλιας, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή και αρωματική κρέμα. Η ζελατίνη θα μουλιάσει σε 100 ml κρύου νερού και στη συνέχεια, σε μπεν μαρί, θα τη ζεστάνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αυτό θα προστεθεί στην κρέμα τυριού. Χτυπώντας 400 ml κρέμας μέχρι να γίνει σφιχτή, προσθέτουμε μια πρέζα σταθεροποιητή κρέμας και ανακατεύουμε απαλά στην κρέμα τυριού, εξασφαλίζοντας ότι αποκτούμε μια αέρινη υφή.
Στη κρύα βάση, απλώνουμε μια ομοιόμορφη στρώση μαρμελάδας φράουλας, στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα τυριού. Από πάνω, τοποθετούμε φρούτα από κομπόστα (κατά προτίμηση φράουλες, ροδάκινα ή ανανά) για να προσθέσουμε φρεσκάδα και χρώμα. Τέλος, ετοιμάζουμε τη ζελατίνη από 750 ml Fanta, την οποία βράζουμε αφού έχουμε διαλύσει ένα φακελάκι πουτίγκας φράουλας σε αυτήν. Ρίχνουμε τη ζεστή ζελατίνη πάνω από τα φρούτα και την τούρτα, αφήνοντας τα πάντα να κρυώσουν καλά στο ψυγείο.
Αυτή η τούρτα μπορεί να σερβιριστεί με μια δόση σαντιγί από πάνω, για μια επιπλέον γεύση και αισθητική. Κάθε κομμάτι θα φέρει χαρά σε αυτούς που το δοκιμάζουν, και ο συνδυασμός υφών και γεύσεων θα την κάνει ένα αξέχαστο επιδόρπιο.
Συστατικά: 6 αυγά από τα οποία θα φτιάξουμε ένα παντεσπάνι (για το παντεσπάνι από 6 αυγά χρειαζόμαστε επίσης 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ /αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια έτοιμη βάση) 1 κιλό μαρμελάδα φράουλα, 200 γρ γλυκό τυρί, 1 ζάχαρη άχνη, 1 λεμόνι, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 1 φακελάκι ζελατίνη, 1 φακελάκι σταθεροποιητής κρέμας, 400 ml κρέμα. Από πάνω: 1 φακελάκι πουτίγκα φράουλα, 750 ml Fanta (πρέπει να είναι κόκκινη), φράουλες, ανανάς, μανταρίνια από κονσέρβα.
Ετικέτες: αυγά ντομάτες αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα λεμόνι φράουλες
