Λεμόνια Μαριναρισμένα σε Ξίδι Μηλιάς, Για τους Πεινασμένους

 Συστατικά: -2 κιλά λεμόνια -1 καυτερή πιπεριά -1 ραβδί κανέλας -ξίδι μήλου (μπορεί να είναι και ξίδι μήλου με μέλι) -1 πακέτο γαρίφαλα -1 κουταλιά της σούπας ολόκληρο πιπέρι -10 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι

Πλύνετε τα λεμόνια πολύ, πολύ καλά με μια βούρτσα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αφαιρεθούν οι επιφανειακές ακαθαρσίες, καθώς θέλουμε να επιτύχουμε ένα καθαρό και νόστιμο τελικό προϊόν. Αφού τα πλύνετε, κάντε βαθιές σταυρωτές τομές στις άκρες ή κάντε 4-6 κατακόρυφες τομές, βάθους περίπου 1 εκ., αλλά χωρίς να χωρίσετε τελείως το λεμόνι. Οι τομές θα πρέπει να σταματούν περίπου 1 εκ. από τις άκρες, έτσι ώστε να παραμείνουν ολόκληρες.

Ανοίξτε προσεκτικά το λεμόνι στις τομές, προσέχοντας να μην σπάσει, και αφαιρέστε τους ορατούς σπόρους, καθώς αυτοί μπορούν να επηρεάσουν την υφή και τη γεύση του τελικού πιάτου. Γεμίστε τις ανοιχτές τρύπες με αλάτι, διασφαλίζοντας ότι εισχωρεί καλά, στη συνέχεια πιέστε το λεμόνι προς το κέντρο για να επιτρέψετε στο αλάτι να φτάσει βαθιά στη σάρκα του. Τοποθετήστε γαρίφαλα στις τομές ή στις σχισμές που έγιναν, καθώς θα δώσουν μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση στα λεμόνια.

Τοποθετήστε τα λεμόνια σε ένα βάζο, προσέχοντας να τα σπρώξετε σφιχτά προς το κάτω μέρος, αλλά χωρίς να τα συνθλίψετε ή να τα πολτοποιήσετε. Βάλτε το υπόλοιπο αλάτι και τα επιθυμητά μπαχαρικά, όπως πιπέρι ή φύλλα δάφνης, ανάμεσά τους, που θα συμβάλλουν στη γεύση του μείγματος. Με αυτόν τον τρόπο, μέρος του χυμού θα στραγγίσει στο βάζο, κάνοντάς του χώρο για όλα τα προετοιμασμένα λεμόνια. Είναι σημαντικό το βάζο να είναι καθαρό και αποστειρωμένο για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μόλυνση.

Αφού γεμίσετε το βάζο με λεμόνια, ρίξτε αρκετή ποσότητα μηλόξυδου ώστε τα λεμόνια να καλυφθούν καλά. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας, καθώς το ξίδι θα βοηθήσει στη συντήρηση των λεμονιών και στην ανάπτυξη των γεύσεων. Για να παραμείνουν εντελώς υποβρύχια στο ξίδι, μπορείτε να τοποθετήσετε από πάνω τους, σε σχήμα σταυρού, μερικά κλωνάρια αποξηραμένου άνηθου, που θα τα κρατήσουν κάτω από το νερό.

Αφού τελειώσετε την προετοιμασία του βάζου, κλείστε το καλά και φυλάξτε το σε ένα δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος. Αφήστε τα λεμόνια να μαριναριστούν για μερικές εβδομάδες και σύντομα θα έχετε μια λιχουδιά γεμάτη γεύσεις, τέλεια για διάφορα πιάτα ή ως γαρνιτούρα. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή θα προσφέρει μια αίσθηση φρεσκάδας και πρωτοτυπίας στην κουζίνα σας. Απολαύστε με ευχαρίστηση!

 Ετικέτες:  πιπέρι φρούτα μήλα λεμόνι μέλι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά