Πίτα με τυρί και άνηθο

Η πίτα με τυρί και άνηθο είναι μία από τις συνταγές που φτιάχνω πιο συχνά όταν θέλω κάτι αλμυρό, απλό, που να διαρκέσει τουλάχιστον δύο ημέρες. Την ετοιμάζω κυρίως όταν βρίσκω φρέσκο τυρί κότα ή όταν έχω υπολείμματα φέτας που δεν τρώγονται ωμές. Τα έτοιμα φύλλα πίτας κάνουν τα πάντα πιο γρήγορα, οπότε ποτέ δεν χάνω χρόνο να ανοίγω τη ζύμη. Μου αρέσει που μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και ταιριάζει σε οποιοδήποτε γεύμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 8-10 (ένα ταψί 25x35 εκ.)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρός μεζές, μεσημεριανό, σνακ

Υλικά

1 πακέτο φύλλων πίτας (αγορασμένα, αποψυγμένα σε θερμοκρασία δωματίου)
100 ml λάδι (για άλειμμα των φύλλων)
100 γρ φέτα
400 γρ τυρί κότα
3 αυγά
2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα
αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

Για το άλειμμα στο τέλος:
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας κρέμα

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το τυρί κότα με την θρυμματισμένη φέτα. Προσθέτω τα αυγά και την κρέμα και ανακατεύω μέχρι να αποκτήσω μια σχετικά ομοιογενή σύνθεση.

2. Βάζω αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ψιλοκόβω τον άνηθο αρκετά καλά και τον ανακατεύω στο τέλος, αφού προσθέσω τα υπόλοιπα υλικά, για να μην λιώσει πολύ.

3. Χωρίζω το πακέτο φύλλων πίτας σε δύο ίσες στοίβες. Μου αρέσει να τα μετράω, ώστε να ξέρω ακριβώς πόσα βάζω κάτω και πόσα πάνω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό αν δεν έχετε υπομονή.

4. Κάθε φύλλο το αλείφω με λάδι με ένα πινέλο και στη συνέχεια το τοποθετώ στο ταψί των περίπου 25x35 εκ. Τοποθετώ τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, σχηματίζοντας την πρώτη στρώση.

5. Αφού τελειώσω με την πρώτη μισή δόση φύλλων, απλώνω ομοιόμορφα το μείγμα τυριού με άνηθο πάνω τους.

6. Τοποθετώ τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης αλειμμένα με λάδι, από πάνω, ένα προς ένα.

7. Χτυπάω καλά το αυγό με μια πρέζα αλάτι και στη συνέχεια αναμειγνύω τις δύο κουταλιές της σούπας κρέμα. Ρίχνω τη σάλτσα που προκύπτει σε όλη την επιφάνεια της πίτας, προσπαθώντας να καλύψω όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα.

8. Βάζω το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 180°C). Το ψήσιμο διαρκεί 40-45 λεπτά, εξαρτάται και από τον φούρνο, οπότε παρακολουθώ τις ροδισμένες άκρες και την καστανή κρούστα.

9. Την αφήνω να κρυώσει στο ταψί. Κόβεται καλύτερα αφού έχει κρυώσει τουλάχιστον εν μέρει, αλλιώς μπορεί να θρυμματιστεί.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η πίτα φτιάχνεται γρήγορα, χρησιμοποιεί απλά και φτηνά υλικά, και η γεύση εξαρτάται πολύ από το τυρί που χρησιμοποιείται. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα, είναι καλή για πακέτο ή για πρωινό. Διατηρείται καλά από μέρα σε μέρα. Αν περισσέψει, ζεσταίνεται εύκολα στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν πιο λιπαρό τυρί κότα, αλλιώς η πίτα μπορεί να βγει πολύ στεγνή.
- Αν η φέτα είναι πολύ αλμυρή, προσαρμόστε την ποσότητα του αλατιού στη σύνθεση.
- Μην αφήνετε τα φύλλα πίτας πολύ ώρα στον αέρα, στεγνώνουν γρήγορα.
- Ο φρέσκος άνηθος δίνει την καλύτερη γεύση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος αν δεν έχετε άλλο.
- Αν θέλετε να κόψετε την πίτα ενώ είναι ακόμα ζεστή, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με λεπτή λεπίδα.

Αντικαταστάσεις

- Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή άλλο αλμυρό τυρί.
- Το τυρί κότα μπορεί να αναμειχθεί και με ρικότα ή ανθότυρο αν έχετε στη διάθεσή σας.
- Η κρέμα για τη σύνθεση και το άλειμμα μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου (κανονική ή άπαχη), το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ υγρή.

Παραλλαγές

- Προσθέστε ένα μάτσο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι στο μείγμα, για επιπλέον φρεσκάδα.
- Για μια πιο πλούσια πίτα, προσθέστε και μια χούφτα τριμμένο τυρί.
- Αν θέλετε μια πιο αφράτη εκδοχή, χτυπήστε τα ασπράδια ξεχωριστά σε μαρέγκα και τα ενσωματώστε στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Κόψτε σε ορθογώνια κομμάτια για ορεκτικό ή κρύα σνακ.
- Μπορεί να σερβιριστεί με γιαούρτι, επιπλέον κρέμα ή με φρέσκα λαχανικά δίπλα.
- Ταιριάζει με μια απλή σούπα για μεσημεριανό ή ως αλμυρό πρωινό.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο τυρί κότα, χωρίς φέτα;
Ναι, μπορεί, αλλά η φέτα προσθέτει αλάτι και πιο έντονη γεύση. Αν χρησιμοποιείτε μόνο τυρί κότα, προσαρμόστε καλά το αλάτι.

Πρέπει να καλύψω το ταψί με αλουμινόχαρτο στον φούρνο;
Όχι, δεν χρειάζεται. Η πίτα ροδίζει όμορφα χωρίς αλουμινόχαρτο. Αν ο φούρνος καίει πολύ από πάνω, μπορείτε να καλύψετε ελαφρώς προς το τέλος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φύλλα πίτας;
Ναι, αλλά πρέπει να τα αποψύξετε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, αλλιώς σπάνε εύκολα.

Είναι υποχρεωτικό να βάλω κρέμα από πάνω;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά η στρώση αυγού με κρέμα κάνει την επιφάνεια πιο τρυφερή και ροδισμένη.

Πόσο καιρό διαρκεί η πίτα;
Διαρκεί καλά δύο ημέρες στο ψυγείο, καλυμμένη. Μετά από αυτό, μπορεί να στεγνώσει στις άκρες.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (από 10):

Θερμίδες: περίπου 230-260 kcal
Πρωτεΐνες: 10-12 γρ
Λιπαρά: 14-16 γρ
Υδατάνθρακες: 16-18 γρ

Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τυρί που χρησιμοποιείται και τον τύπο φύλλων πίτας. Η κρέμα και το λάδι μπορούν να αλλάξουν αρκετά τα λιπαρά.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η πίτα με τυρί και άνηθο διατηρείται στο ψυγείο, σε κουτί ή καλυμμένη με μεμβράνη. Διαρκεί 2 ημέρες χωρίς προβλήματα, μετά από αυτό μπορεί να γίνει πιο στεγνή. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν θέλετε να διατηρήσει την τραγανή κρούστα, το καλύτερο είναι να την ζεστάνετε στο φούρνο. Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς η υφή των φύλλων υποφέρει κατά την απόψυξη.

 Συστατικά: 1 πακέτο φύλλα ζύμης ~100 ml λάδι για άλειμμα των φύλλων 100 γρ τυρί telemea 400 γρ τυρί αγελάδας 3 αυγά 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα αλάτι και πιπέρι φρέσκος άνηθος Για άλειμμα: 1 αυγό 2 κουταλιές ξινή κρέμα

 Ετικέτες:  πίτα ορεκτικού πίτα με τυρί