Μαρμελάδα Καυτερής Πιπεριάς

 Συστατικά: Για 1 μερίδα: -500 γρ καυτερές πιπεριές - πράσινες, κόκκινες και κίτρινες -500 γρ ζάχαρη -500 ml ξύδι 9 βαθμών

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα καυτερού πιπεριού, ξεκινήστε προσθέτοντας μια κατάλληλη ποσότητα ξυδιού σε μια κατσαρόλα, διασφαλίζοντας ότι χρησιμοποιείτε ξίδι υψηλής ποιότητας, καθώς αυτό το συστατικό θα επηρεάσει το τελικό αποτέλεσμα της προετοιμασίας. Βράστε το ξίδι μαζί με τη ζάχαρη για 20 έως 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει παρόμοιο με το σιρόπι μιας καλά φτιαγμένης μαρμελάδας. Σε αυτό το στάδιο, το άρωμα του ξυδιού θα ενταθεί και η ζάχαρη θα αρχίσει να καραμελώνει, φέρνοντας μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ γλυκού και πικάντικου.

Εν τω μεταξύ, πλύνετε προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τυχόν ακαθαρσίες. Αφού τις καθαρίσετε, στεγνώστε τις με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και στη συνέχεια προχωρήστε στο κόψιμο. Εάν προτιμάτε μια λιγότερο πικάντικη μαρμελάδα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες των πιπεριών. Στη συνέχεια, κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες, φροντίζοντας να φοράτε γάντια, καθώς οι καυτερές πιπεριές μπορεί να προκαλέσουν ερεθισμούς στο δέρμα.

Μόλις το ξίδι πήξει, προσθέστε τις κομμένες πιπεριές στην κατσαρόλα και συνεχίστε να βράζετε το μείγμα για άλλα 20-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να ελέγξετε την υφή της μαρμελάδας, καθώς οι προτιμήσεις μπορεί να διαφέρουν. Εάν θέλετε ένα λιγότερο συμπυκνωμένο σιρόπι, αποφύγετε να βράσετε πολύ, ώστε η μαρμελάδα να παραμείνει ευχάριστη και ρευστή.

Αφού έχετε πετύχει την επιθυμητή υφή, ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι τέλεια καθαρά για να αποφύγετε τη μόλυνση. Αφού γεμίσετε, τοποθετήστε τα βάζα με το καπάκι προς τα κάτω, ανάμεσα σε κουβέρτες, για να κρυώσουν σταδιακά. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει στη δημιουργία κενού, διατηρώντας έτσι τη μαρμελάδα σε βέλτιστες συνθήκες.

Ετικετάρετε τα βάζα με την ημερομηνία που παρασκευάστηκε η μαρμελάδα και αποθηκεύστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι η μαρμελάδα καυτερού πιπεριού θα διατηρηθεί εξαιρετικά για περισσότερους από 24 μήνες, αλλά περιμένετε υπομονετικά 2-3 εβδομάδες πριν την απολαύσετε για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν πλήρως.

Αυτή η μαρμελάδα είναι τέλεια ως συνοδευτικό για ζουμερές μπριζόλες, πιάτα κρέατος, χορταστικές σούπες, νόστιμες σάλτσες, νόστιμα στιφάδο, ζυμαρικά, ομελέτες ή ακόμα και πίτσα. Ταιριάζει εξαιρετικά με πιάτα που περιέχουν κρέας και λάχανο ή σε οποιοδήποτε πιάτο όπου θα χρησιμοποιούσατε κανονικά κλασικές τουρσί πιπεριές. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη ζεστασιά και τις έντονες γεύσεις που φέρνει αυτή η μαρμελάδα στα πιάτα σας!

 Ετικέτες:  πιπέρι ζάχαρη γλυκύτητα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά