Κέικ Σοκολάτας με Τυρί

Αυτή η τούρτα είναι μια τέλεια επιλογή για να γιορτάσετε τις ειδικές στιγμές στη ζωή των παιδιών, καθώς είναι όχι μόνο νόστιμη αλλά και εύκολη στην παρασκευή. Ξεκινάμε με την προετοιμασία της βάσης, ένα βασικό βήμα που θα δώσει τη δομή στην τούρτα. Σε ένα μπολ, λιώνουμε την σοκολάτα μαζί με το βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή σύνθεση. Μόλις το μείγμα κρυώσει λίγο, ενσωματώνουμε τα αυγά και τη ζάχαρη, χρησιμοποιώντας έναν αναδευτήρα για να εξασφαλίσουμε καλή ενσωμάτωση των υλικών. Είναι σημαντικό τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να διευκολυνθεί η διαδικασία της εμελσικοποίησης.

Αφού ανακατέψουμε καλά τα αυγά με τη σοκολάτα, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα, προσέχοντας να μην σχηματίσουμε σβόλους. Η σύνθεση χύνεται σε μια φόρμα κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 24 ή 26 εκ., την οποία έχουμε αλείψει με λίγο βούτυρο ή έχουμε επενδύσει με λαδόκολλα. Ψήνουμε τη βάση στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια την κόβουμε σε δύο ίσες στρώσεις.

Για την γέμιση, φροντίζουμε το τυρί cottage. Το θρυμματίζουμε καλά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε έντονα, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Αν το τυρί είναι πιο σφιχτό, μπορούμε να προσθέσουμε 30-50 ml γάλακτος για να αποκτήσουμε μια λεπτή πάστα, την οποία χτυπάμε με ένα μπλέντερ χειρός. Η ζελατίνη παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και το υπόλοιπο γάλα ζεσταίνεται ελαφρά πριν προσθέσουμε τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Το γάλα με τη ζελατίνη ενσωματώνεται στο μείγμα τυριού, αποκτώντας μια κρεμώδη σύνθεση.

Συναρμολογούμε την τούρτα ξεκινώντας με μια στρώση βάσης που τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Αυτή αλείφεται με τη μισή ποσότητα μαρμελάδας και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα τυριού, ισιώνοντάς το. Προσθέτουμε τη δεύτερη στρώση βάσης, επαναλαμβάνοντας τις ίδιες διαδικασίες. Η τούρτα αφήνεται στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων θα σφίξει.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε για την κρέμα επικάλυψης. Χτυπημένη καλά, η κρέμα γάλακτος αναμιγνύεται με τη ζάχαρη και στη συνέχεια ενσωματώνουμε το τυρί κρέμα και τη λιωμένη σοκολάτα, αποκτώντας μια λεπτή και νόστιμη κρέμα. Μετά από δύο ώρες ψύξης, βγάζουμε την τούρτα από το ψυγείο και, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, καλύπτουμε τις άκρες της τούρτας με την κρέμα σοκολάτας. Από πάνω, χρησιμοποιούμε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για να δημιουργήσουμε διακοσμητικά σχήματα, και για επιπλέον ελκυστικότητα, διακοσμούμε με σταγόνες σοκολάτας στα πλάγια και τρίβουμε λίγο σοκολάτα από πάνω. Είναι μια τούρτα που θα φέρει χαμόγελα και χαρά στα πρόσωπα των μικρών. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Βάση: 4 αυγά, 100 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 20 γραμμάρια κακάο, 200 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι. Κρέμα: 1 κιλό τυρί cottage, 100 ml γάλα, 6 φύλλα ζελατίνης ή 10 γραμμάρια ζελατίνας, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1/2 βάζο μαρμελάδα σμέουρων ή κερασιών. Διακόσμηση: 100 γραμμάρια τυρί κρέμα, 90 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 200 ml κρέμας για χτύπημα, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα βούτυρο αλεύρι ξινή κρέμα τυρί ζάχαρη φρούτα σοκολάτα κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ξινές κερασιές κέικ συνταγές για παιδιά