Κονσέρβα Φασολιών

 Συστατικά: 5 κιλά φασολάκια, 2 κιλά ντομάτες, 500 γρ πιπεριές, 4 κομμάτια κρεμμύδι, 1 ματσάκι φύλλα σέλινου, 2 ματσάκια φύλλα μαϊντανού, 250 ml λάδι, αλάτι χωρίς ιώδιο (χύμα) κατά βούληση, σαλικυλικό (ή συντηρητική σκόνη)

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη κονσέρβα πράσινης φασολάδας, ξεκινάμε πλένοντας και καθαρίζοντας προσεκτικά τα πράσινα φασόλια, διασφαλίζοντας ότι είναι φρέσκα και τραγανά. Τα σπάζουμε σε κατάλληλα κομμάτια, μήκους περίπου 5-6 εκ., έτσι ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, τις κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις κρατάμε η καθεμία σε ένα ξεχωριστό μπολ για να διευκολύνουμε τη συναρμολόγηση. Στη συνέχεια, είναι η ώρα να ασχοληθούμε με τις ντομάτες: τις χαράσσουμε ελαφρώς και τις βάζουμε σε ένα σκεύος με ζεστό νερό για λίγα λεπτά, γεγονός που θα διευκολύνει την απομάκρυνση της φλούδας. Αφού τις καθαρίσουμε, τις κόβουμε σε φέτες και τις βάζουμε στην άκρη.

Ακολουθεί ένα βασικό μέρος της συνταγής: το ψιλοκόψιμο των χόρτων. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα σέλερι και μαϊντανού, προσθέτοντας επιπλέον γεύση και φρεσκάδα. Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορούμε να προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, χωρητικότητας περίπου 20 λίτρων, και αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις στρώσεις. Ξεκινάμε με μια πρώτη στρώση πράσινων φασολιών, την οποία καλύπτουμε με μια στρώση πιπεριάς, ακολουθούμενη από κρεμμύδι, ντομάτες και, τέλος, τα ψιλοκομμένα χόρτα. Σε κάθε στρώση προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση των λαχανικών. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία στρώσεων, επαναλαμβάνοντας τη σειρά των υλικών μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα. Διασφαλίζουμε ότι η τελευταία στρώση είναι πάντα από πράσινα φασόλια, τα οποία θα γίνουν η νόστιμη βάση των κονσερβών.

Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, ρίχνουμε 250 ml ελαιόλαδο από πάνω, καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και τη βάζουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά. Τα πράσινα φασόλια θα θεωρούνται έτοιμα όταν η ανώτερη στρώση είναι καλά μαγειρεμένη και αρωματική. Με μια κουτάλα, παίρνουμε προσεκτικά από το μείγμα και το βάζουμε σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα. Κάθε βάζο θα λάβει μια άκρη μαχαιριού σαλικυλικό οξύ (σκόνη συντηρητικού) για να εξασφαλίσει βέλτιστη συντήρηση. Τέλος, προσθέτουμε το χυμό που προήλθε κατά τη διάρκεια του βρασμού σε κάθε βάζο, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω. Σφραγίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε κουβέρτες για να κρυώσουν αργά, αφήνοντάς τα έτσι μέχρι την επόμενη μέρα. Μετά από αυτή την περίοδο, τα τοποθετούμε προσεκτικά στην αποθήκη, όπου θα παραμείνουν σε ξηρό και δροσερό μέρος.

Αυτή η κονσέρβα πράσινης φασολάδας είναι εξαιρετικά ευέλικτη, ιδανική για γρήγορη προετοιμασία σούπας, σούπας, ελαφρού πιάτου ή ακόμη και πιάτου νηστείας, τέλεια όταν ο χρόνος είναι περιορισμένος. Απολαύστε την με τους αγαπημένους σας και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο ντομάτες φασόλι πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά