Κοιλιά Κολοκύθας

 Συστατικά: 1 κολοκύθα 1/2 κιλό κρέας γουρουνιού 2 μεγάλα πιπεριά πολύ αναγκαία 1/2 γλυκό σέλινο για ομιλία 1 μικρότερο καρότο 2 κρεμμύδια σαν αδελφές μια χούφτα επιλεκτικά μανιτάρια (σε κονσέρβα) 4 σφιχτές ντομάτες κρέατος στον χυμό τους μια χούφτα λεπτό ρύζι αλάτι πιπέρι και μπαχάρι λάδι θυμάρι

Από την οικογένεια των κολοκυθιών, επιλέγουμε την πιο χοντρή και γευστική. Την παίρνουμε με φροντίδα και, χωρίς να το καταλάβει, της βάζουμε ένα καπέλο από μαχαίρι, για να την προετοιμάσουμε σωστά. Την απογυμνώνουμε από τη γλυκιά σάρκα της, καθώς θα την χρειαστούμε για την πολύχρωμη συγκέντρωσή μας. Ετοιμάζουμε μια κατσαρόλα στην οποία ρίχνουμε λίγο ζεστό λάδι, και όταν το λάδι γυαλίζει, προσθέτουμε κομμάτια χοιρινού. Περιμένουμε υπομονετικά να γίνουν σχεδόν καφέ και τότε, με μια αποφασιστική κίνηση, σπρώχνουμε τις χαρούμενες πιπεριές στη φωτιά, μαζί με τον πυρήνα κολοκύθας, το κρεμμύδι, το σέλινο και το καρότο, όλα ψιλοκομμένα, ώστε να μπορέσουν γρήγορα να γίνουν φίλοι στη φωτιά.

Όταν όλα αυτά τα λαχανικά έχουν βράσει καλά, τα ψεκάζουμε με μια ζουμερή σάλτσα ντομάτας, για να τα δροσίσουν και να τους δώσουν μια αναγνωρίσιμη αρωματική γεύση. Ενισχύουμε το μείγμα με λίγο θρυμματισμένο πιπέρι, μπαχάρι και μόνο μια πρέζα αλάτι, καθώς το αλάτι είναι πιο ντροπαλό και δεν πρέπει να το ενοχλούμε πολύ. Τώρα, αφήνουμε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν κάτω από το καπάκι, σε χαμηλή φωτιά, για μισή ώρα, ώστε οι γεύσεις να μπορέσουν να μπλέκονται και να δημιουργήσουν μια αξέχαστη στιφάδο.

Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, φέρνουμε τα φρέσκα μανιτάρια και το ρύζι στη συγκέντρωση κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, για να διασφαλίσουμε ότι όλα τα υλικά έχουν μαλακώσει. Αν, κατά τύχη, έχουν την ευκαιρία να τσακωθούν και δεν θέλουν να ονομάζονται στιφάδο, φέρνουμε την κουτάλα για να τα ηρεμήσουμε. Για να ολοκληρώσουμε τη χρωματιστή συγκέντρωση, προσθέτουμε γενναιόδωρα θυμάρι, με τη τραχιά φωνή του, που θα προσθέσει μια έντονη γεύση στο πιάτο.

Εν τω μεταξύ, παχαίνουμε το χοντρό με λάδι, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά θρεμμένο, ώστε να μας συγχωρήσει για την αναστάτωση που του προκαλέσαμε νωρίτερα με όλες αυτές τις προετοιμασίες. Το αφήνουμε να ιδρώσει στον φούρνο για μισή ώρα, σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην στεγνώσει. Όταν περάσει ο χρόνος, από την ευλογημένη κοιλιά στον φούρνο, βγάζουμε προσεκτικά το πιάτο σε ένα μπολ σερβιρίσματος, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα με μακρύ χερούλι, σερβίροντας τον καθένα σύμφωνα με την καρδιά του, με χαρά και όρεξη. Αυτό το στιφάδο, πλούσιο σε γεύσεις και χρώματα, θα συγκεντρώσει τους αγαπημένους, μετατρέποντας το γεύμα σε ένα αξέχαστο γλέντι.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι κρέας καρότα ρύζι ντομάτες πιπέρι λάδι μανιτάρια κολοκύθα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη συνταγές για παιδιά