Κέικ Καρύδας και Σοκολάτας

 Συστατικά: 3 αυγά, 100 γρ μαύρη/κανονική σοκολάτα, 100 γρ τριμμένη αποξηραμένη καρύδα, 100 γρ αλεύρι, 80 ml ηλιέλαιο, 100 γρ ζάχαρη, ¾ φλιτζάνι γάλα σόγιας ή κανονικό, λίγο κανέλα, ½ μπέικιν πάουντερ, 1 φακελάκι βανίλια, μια πρέζα αλάτι.

Αρχίζουμε με την προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου που θα ενθουσιάσει όλες τις αισθήσεις. Το πρώτο βήμα είναι να λιώσουμε τη σοκολάτα, ένα βασικό συστατικό σε αυτή τη συνταγή, μαζί με το γάλα, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο μπεν-μαρί. Έτσι, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει και στη συνέχεια τοποθετήστε ένα μπολ από πάνω, προσέχοντας να μην αγγίζει ο πάτος του μπολ το νερό. Προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύνθεση. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, αφήστε την να κρυώσει λίγο.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο, με υφή παρόμοια με αυτήν ενός αφρού. Αυτή είναι η φάση κατά την οποία η ζάχαρη θα διαλυθεί και τα αυγά θα αποκτήσουν μια αφράτη υφή. Αφού έχετε αποκτήσει αυτήν την αφρό, προσθέστε τη λιωμένη και κρύα σοκολάτα, το λάδι, το αλεύρι, την καρύδα, τη βανίλια, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε όλα αυτά τα υλικά με το μίξερ, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη σύνθεση.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα, καθώς το αλάτι βοηθά τα ασπράδια να γίνουν πιο σταθερά, πλησιάζοντας στην υφή ενός μαρέγκας. Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, αλλά μην το παρακάνετε, ώστε να μην γίνουν πολύ ξηρά. Τώρα, με πολύ προσοχή, ενσωματώστε τα ασπράδια στη σύνθεση σοκολάτας, ανακατεύοντας αργά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, από κάτω προς τα πάνω. Αυτή η τεχνική θα επιτρέψει στον αέρα που έχει εγκλωβιστεί στα ασπράδια να παραμείνει στη σύνθεση, δίνοντας στην τούρτα μια αφράτη και ελαφριά υφή.

Μόλις τα υλικά είναι καλά συνδυασμένα, ετοιμάστε μια φόρμα για ψήσιμο. Σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια στρογγυλή φόρμα με διάμετρο 24-26 εκ., αλλά μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια μεσαίου μεγέθους φόρμα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Επενδύστε τη φόρμα με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε να κολλήσει η τούρτα. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στη φόρμα, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο.

Προθερμάνετε τον φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 160-180 °C. Μόλις ο φούρνος είναι καλά ζεστός, τοποθετήστε τη φόρμα μέσα και ψήστε την τούρτα για 30-40 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση. Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, αφαιρέστε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Απολαύστε αυτήν την νόστιμη και αρωματική τούρτα, ιδανική για κάθε περίσταση!

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη σοκολάτα σόγια μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές