Μανιτάρια Pleurotus σε Λευκό Κρασί

 Συστατικά: - 500 g μανιτάρια οστρακού - 3 φρέσκα κρεμμυδάκια - 2 μεσαία σκελίδες σκόρδου - 1 κουταλιά ελαιόλαδο - 20 g βούτυρο με βότανα και σκόρδο (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 150 ml κρέμα μαγειρικής 15 % (creme cuisine) - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού - 3 κλαδάκια μαϊντανού - ψιλό θαλασσινό αλάτι - μείγμα λευκού, πράσινου, μαύρου πιπεριού και πάπρικας

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή με μανιτάρια, θα ξεκινήσουμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα απαραίτητα συστατικά στη διάθεσή μας. Σε πρώτο στάδιο, τα μανιτάρια, κατά προτίμηση champignon ή ένα μείγμα άγριων μανιταριών, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, έτσι ώστε να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, στρέφουμε την προσοχή μας στα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα οποία θα προσθέσουν μια φρέσκια γεύση στο πιάτο. Αυτά καθαρίζονται προσεκτικά, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε λεπτές ροδέλες, προσέχοντας να χρησιμοποιήσουμε τόσο το λευκό όσο και το πράσινο μέρος για μια χρωματιστή εμφάνιση και έντονο άρωμα.

Το σκόρδο είναι ένα βασικό συστατικό, οπότε το χειριζόμαστε ακολουθώντας την ίδια διαδικασία: καθαρισμός, πλύσιμο και ψιλοκοπή, για να απελευθερώσουμε τις αναγνωρίσιμες γεύσεις του. Τώρα είμαστε έτοιμοι να ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προστίθεται το λάδι και όταν ζεσταθεί, προστίθεται ένα γενναιόδωρο κομμάτι βουτύρου, το οποίο θα δώσει μια ιδιαίτερη γεύση στο μείγμα.

Αφού το βούτυρο έχει λιώσει εντελώς, προστίθενται τα κομμένα μανιτάρια. Αυτά σοτάρονται ελαφρώς για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσουν στο τηγάνι. Τα μανιτάρια θα αρχίσουν να απελευθερώνουν τους χυμούς τους, κάτι που θα εντείνει τη γεύση του πιάτου. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθενται τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο που ετοιμάστηκαν προηγουμένως. Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε όλα τα συστατικά να συνδυαστούν αρμονικά.

Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη 125 ml κρέμας μαγειρέματος, η οποία θα προσφέρει μια κρεμώδη εμφάνιση και πλούσια γεύση, ακολουθούμενη από λευκό κρασί, το οποίο θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα. Ανακατεύουμε απαλά για να συνδυάσουμε όλες τις γεύσεις, στη συνέχεια καρυκεύουμε με αλάτι και ένα μείγμα λευκής, πράσινης και μαύρης πιπεριάς, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, αν θέλουμε να προσθέσουμε μια πινελιά χρώματος και λίγη ζέστη στο πιάτο.

Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να ενωθούν, και στη συνέχεια ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη κρέμα. Ο φρέσκος μαϊντανός πλένεται, ψιλοκόβεται και προστίθεται στο νόστιμο μείγμα, αφήνοντας τα πάντα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Αυτή η προσθήκη θα προσφέρει όχι μόνο ένα φρέσκο άρωμα, αλλά και μια ζωντανή εμφάνιση.

Για να σερβίρουμε, ετοιμάζουμε φρυγανιές ολικής αλέσεως, οι οποίες θα συνοδεύσουν τέλεια τα μαγειρεμένα μανιτάρια. Αυτό το πιάτο μπορεί να απολαύσει κανείς ως ορεκτικό ή ως κύριο πιάτο, προσφέροντας μια γευστική γαστρονομική εμπειρία, ιδανική για κάθε περίσταση!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο unt λάδι ξινή κρέμα μανιτάρια κρασί ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές