Ταμπάσκο με Μελιτζάνα

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνες, ξεκινήστε παίρνοντας δύο φρέσκες μελιτζάνες και κόβοντας τις στη μέση κατά μήκος. Είναι σημαντικό να επιλέξετε σφιχτές και ώριμες μελιτζάνες που θα προσφέρουν ευχάριστη υφή στο τελικό πιάτο. Αφού τις κόψετε, χαράξτε την σάρκα των μελιτζανών διαγώνια και στη συνέχεια ξανά σταυρωτά, σχηματίζοντας ένα σχέδιο σταυρού σε κάθε μισό. Αυτό το βήμα βοηθά στην απελευθέρωση των χυμών από τις μελιτζάνες και στην απορρόφηση των γεύσεων.

Πασπαλίστε αλάτι σε κάθε κομμάτι μελιτζάνας, φροντίζοντας να φτάσει το αλάτι σε όλες τις σχισμές που έχουν σχηματιστεί. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα μπολ και από πάνω τοποθετήστε μια βαριά κατσαρόλα (ή άλλο βαρύ αντικείμενο) για να τις πιέσετε. Αφήστε τις να στραγγίσουν για περίπου μία ώρα. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του νερού και της χαρακτηριστικής πικράδας των μελιτζανών.

Αφού στραγγίσουν οι μελιτζάνες, ξεπλύνετε τις κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού. Χρησιμοποιήστε ένα απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τις στεγνώσετε, προσέχοντας να μην καταστρέψετε το σχήμα τους. Προσθέστε ελαφρά λίγο ελαιόλαδο στην κομμένη πλευρά των μελιτζανών, φροντίζοντας να είναι καλά λαδωμένες. Προθερμάνετε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, στη συνέχεια τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε τις για περίπου μία ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρώς.

Μόλις οι μελιτζάνες είναι ψητές, βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα των μελιτζανών από την φλούδα, προσέχοντας να μην αφήσετε μεγάλα κομμάτια φλούδας. Τοποθετήστε την αποκτηθείσα σάρκα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε την να στραγγίσει για μία ώρα, ώστε να αφαιρεθεί η περίσσεια υγρού.

Αφού στραγγίσει η σάρκα, μεταφέρετέ την σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε φρέσκο σκόρδο, τον χυμό ενός λεμονιού, αλάτι κατά βούληση και μερικές κουταλιές ελαιόλαδου. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή πάστα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα κατά προτίμηση. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως μια νόστιμη σαλάτα μελιτζάνας, σε τοστ ή ως συνοδευτικό με διάφορα κύρια πιάτα. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: 2 Μελιτζάνες, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι, ελαιόλαδο

 Ετικέτες:  σκόρδο λάδι ελιές μελιτζάνα λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές