Ρολά λαζάνια με μανιτάρια

Έφτιαξα τα ρολά λαζάνια με μανιτάρια μια βραδιά που είχα όρεξη για κάτι γρήγορο, αλλά ήθελα να χρησιμοποιήσω και μερικά μανιτάρια που είχα ήδη κομμένα στο ψυγείο. Δεν χρειάζονται πολλά υλικά και δεν χρειάζεται να μπλέκεις πολύ με τα βήματα. Έβρασα τα φύλλα λαζάνια ξεχωριστά, μετά ασχολήθηκα με τη γέμιση και με μια σάλτσα πορτοκάλι που είναι αρκετά διαφορετική από ό,τι βρίσκεις σε άλλες συνταγές λαζάνια. Λίγα λεπτά στον φούρνο και είναι έτοιμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 35-40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 20 λεπτά (περιλαμβάνει το βράσιμο των φύλλων, το σοτάρισμα των μανιταριών, το ψήσιμο)
Μερίδες: 2-3
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο χορτοφαγικό, κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό

Υλικά

4 φύλλα λαζάνια
5-6 μανιτάρια (champignon ή ό,τι έχεις διαθέσιμο)
αλάτι
πιπέρι
μίγμα 5 μπαχαρικών κινέζικων
λάδι (για σοτάρισμα)
βούτυρο (για άλειμμα του σκεύους)
Για τη σάλτσα:
χυμός από ένα πορτοκάλι
2-3 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι αλεύρι (διαλυμένο σε λίγο χυμό πορτοκαλιού)
Για γαρνίρισμα: κέτσαπ (προαιρετικά, εγώ χρησιμοποίησα σπιτική κέτσαπ)

Οδηγίες παρασκευής

1. Βάλε να βράσει μια κατσαρόλα με νερό, πρόσθεσε αλάτι και λίγο λάδι. Βράσε τα φύλλα λαζάνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην γίνουν πολύ μαλακά, ώστε να μπορείς να τα τυλίξεις.
2. Βγάλε τα βρασμένα φύλλα σε μια καθαρή πετσέτα ή σε ένα πιάτο και άφησέ τα λίγο να κρυώσουν.
3. Κόψε τα μανιτάρια αρκετά μικρά. Βάλε ένα τηγάνι να ζεσταθεί με λίγο λάδι. Σοτάρισε τα μανιτάρια μέχρι να μειωθούν και να ροδίσουν ελαφρώς, περίπου 5-7 λεπτά.
4. Καρύκευσε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι και το μίγμα 5 μπαχαρικών κινέζικων, κατά προτίμηση. Ανακάτεψε και άφησε να μαγειρευτούν για 1 λεπτό ακόμη, μετά απομάκρυνε από τη φωτιά.
5. Απλώστε κάθε φύλλο λαζάνια στο τραπέζι. Βάλε από πάνω τα σοταρισμένα μανιτάρια. Τύλιξε σφιχτά κάθε φύλλο με τη γέμιση στη μέση.
6. Άλειψε με βούτυρο ένα πυρέξ (τύπου γιένα). Τοποθέτησε τα ρολά στο σκεύος, το ένα δίπλα στο άλλο.
7. Για τη σάλτσα: Ρίξε το χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και βάλ' το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Διαλύστε το αλεύρι σε μια ή δύο κουταλιές χυμού πορτοκαλιού, μετά ρίξτε το στη σάλτσα ανακατεύοντας συνεχώς. Άφησε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα (μέχρι 2-3 λεπτά).
8. Ρίξε τη σάλτσα πορτοκαλιού πάνω από τα ρολά, ώστε να τα καλύψει ελαφρώς.
9. Βάλε το σκεύος στον προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, για 10-20 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια λεπτή κρούστα στην επιφάνεια.
10. Μπορείς να γαρνίρεις με κέτσαπ αφού τα βγάλεις από τον φούρνο, αν θέλεις μια ελαφρώς γλυκόξινη γεύση.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Γίνεται αρκετά γρήγορα και δεν χρειάζεσαι πολλά υλικά. Είναι κατάλληλη και για ημέρες χωρίς κρέας, ενώ ο συνδυασμός μανιταριών με σάλτσα πορτοκαλιού προσφέρει κάτι διαφορετικό, χωρίς να είναι δύσπεπτο. Μπορεί να είναι και μια καλή λύση όταν μένουν φύλλα λαζάνια από άλλες συνταγές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
Μην βράσεις τα φύλλα πολύ, αλλιώς θα σπάσουν όταν τα τυλίγεις. Βγάλε τα αμέσως μόλις μαλακώσουν και άφησέ τα σε μια πετσέτα να στεγνώσουν λίγο.
Χρησιμοποίησε ένα φαρδύ μαχαίρι ή μια σπάτουλα για να αποδεσμεύσεις τα φύλλα αν κολλήσουν.
Το βουτυρωμένο σκεύος αποτρέπει την κολλήματα και βοηθά στη γεύση.
Η σάλτσα πρέπει να είναι λίγο παχιά, όχι υγρή, ώστε να μην τρέξει όλη στον πάτο του σκεύους.

Αντικαταστάσεις
Αν δεν έχεις 5 μπαχαρικά κινέζικα, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο πιπέρι ή ένα μίγμα αποξηραμένων μπαχαρικών κατά προτίμηση.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μανιτάρια πλευρώτους ή άλλο τύπο, το αποτέλεσμα είναι παρόμοιο.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι, αλλά δεν έχει την ίδια γεύση κατά το ψήσιμο.

Παραλλαγές
Μπορείς να προσθέσεις λίγο τυρί από πάνω, αν δεν θέλεις τη συνταγή αυστηρά vegan.
Αν δεν έχεις όρεξη για σάλτσα πορτοκαλιού, μπορείς να αφήσεις τα ρολά απλά ή να χρησιμοποιήσεις μια ελαφριά σάλτσα ντομάτας.
Αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις κέτσαπ στο σερβίρισμα, μπορείς να βάλεις και λίγο ξινή κρέμα.

Ιδέες σερβιρίσματος
Τα σερβίρω ζεστά, αμέσως μετά τον φούρνο, με λίγο κέτσαπ ή με μια απλή σαλάτα.
Είναι καλά και σε θερμοκρασία δωματίου, αν μείνουν, αλλά η υφή δεν είναι ακριβώς η ίδια.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να χρησιμοποιήσω μόνο έτοιμα φύλλα λαζάνια ή μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα φύλλα;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και φρέσκα φύλλα, αλλά αυτά βράζουν ακόμα λιγότερο ή μπορούν να χρησιμοποιηθούν απευθείας, αν είναι πολύ λεπτά.

Μπορώ να φτιάξω τα ρολά εκ των προτέρων και να τα ψήσω αργότερα;
Μπορείς να τα τυλίξεις και να τα κρατήσεις καλυμμένα στο ψυγείο για λίγες ώρες, αλλά προτείνω να τα ψήσεις κοντά στο σερβίρισμα ώστε να παραμείνουν τρυφερά.

Πρέπει η σάλτσα πορτοκαλιού να είναι πολύ γλυκιά;
Όχι. Ρύθμισε τη ζάχαρη ανάλογα με το πόσο γλυκό είναι το πορτοκάλι. Η ιδέα είναι να είναι μια ελαφρώς γλυκόξινη σάλτσα, όχι γλυκό επιδόρπιο.

Μπορώ να προσθέσω άλλη γέμιση εκτός από μανιτάρια;
Ναι, μπορείς να δοκιμάσεις σπανάκι ή κολοκυθάκι, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσεις τα καρυκεύματα.

Ποιο είδος κέτσαπ είναι πιο κατάλληλο για γαρνίρισμα;
Ένα πιο παχύ κέτσαπ και όχι πολύ γλυκό είναι ιδανικό, αλλά μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τύπο, κατά προτίμηση.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μια μερίδα (από 3 συνολικές μερίδες): περίπου 230-250 kcal
Πρωτεΐνες: 6-7 g
Υδατάνθρακες: 40-45 g
Λίπη: 6-8 g
Οι τιμές είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών, πόσο λάδι χρησιμοποιείται και πόση σάλτσα ρίχνεται από πάνω. Αν χρησιμοποιήσεις κέτσαπ ή άλλες παραλλαγές σάλτσας στο τέλος, πρόσθεσε 20-30 kcal στη μερίδα.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα ρολά λαζάνια με μανιτάρια δεν διατηρούνται πολύ καλά για περισσότερες από μία ημέρα, καθώς τα φύλλα απορροφούν τη σάλτσα και μαλακώνουν υπερβολικά. Αν παρ' όλα αυτά μείνουν, μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για μέγιστο 24 ώρες. Μπορούν να επαναθερμανθούν στον φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η υφή γίνεται πιο μαλακή. Είναι καλύτερα να καταναλώνονται αμέσως μετά την παρασκευή.

 Συστατικά: 4 φύλλα λαζάνια, 5-6 μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι, 5 κινεζικά μπαχαρικά, λάδι, βούτυρο, ΣΑΛΤΣΑ: χυμός από ένα πορτοκάλι, 2-3 κουταλιές ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλεύρι

 Ετικέτες:  λαζάνια με μανιτάρια