Σαλάτα τόνου με ρύζι και λαχανικά

 Συστατικά: 150 γρ ρύζι, 500 γρ κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους, 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 2 βραστές καρότα κομμένα σε κύβους, 1 κονσέρβα τόνου (200 γρ), 1 λεμόνι, 10 ελιές κομμένες φέτες, 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, ρίγανη

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα, ξεκινάμε βράζοντας το ρύζι. Θα μαγειρευτεί σε βραστό νερό, με μια κουταλιά του γλυκού αλάτι προστιθέμενη για να του δώσει ευχάριστη γεύση. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε τον χρόνο βρασμού, ο οποίος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 15 λεπτά, καθώς θέλουμε το ρύζι να είναι ελαφρώς βρασμένο, αλλά όχι τόσο πολύ ώστε να γίνει μαλακό, όπως γίνεται σε ένα πιλάφι. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε σε μια σίτα και το ξεπλένουμε γρήγορα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να σταματήσουμε τη διαδικασία μαγειρέματος και να αποτρέψουμε τη συγκόλληση των κόκκων. Αφήνουμε το ρύζι να στραγγίξει καλά για να διασφαλίσουμε ότι η σαλάτα δεν θα είναι νερουλή.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί λίγο. Προσθέτουμε τα κομμένα κολοκυθάκια, τα οποία θα σοταριστούν για 4-5 λεπτά. Είναι σημαντικό να τα διατηρήσουμε ελαφρώς τραγανά, ώστε να προσθέσουν μια ευχάριστη υφή στη σαλάτα. Κατά τη διάρκεια του σοτάρισματος, πασπαλίζουμε αλάτι και πιπέρι, ώστε τα κολοκυθάκια να απορροφήσουν τις γεύσεις. Αφού είναι έτοιμα, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Το επόμενο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τον τόνο. Στραγγίζουμε καλά τον τόνο από το λάδι ή το νερό, ανάλογα με τον τύπο που χρησιμοποιούμε, και τον προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Σε αυτό το μπολ, προσθέτουμε το στραγγισμένο ρύζι, τα τριμμένα καρότα, τις κομμένες ελιές, τα σοταρισμένα κολοκυθάκια, τη κρεμώδη μαγιονέζα, το φρέσκο χυμό λεμονιού για μια ξινή γεύση και τις φρέσκες γεύσεις βασιλικού και ρίγανης. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, για να διασφαλίσουμε ότι κάθε συστατικό συνδυάζεται αρμονικά.

Αφού προσθέσουμε όλα τα υλικά, ανακατεύουμε προσεκτικά, ομογενοποιώντας καλά τη σύνθεση. Αυτό το μείγμα θα μεταφερθεί στη συνέχεια σε ένα δοχείο και θα μπει στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν και η σαλάτα να γίνει πιο νόστιμη.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, μπορούμε να διακοσμήσουμε τη σαλάτα με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού ή ολόκληρες ελιές, για μια ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η σαλάτα ρυζιού με τόνο και λαχανικά είναι τέλεια για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ως συνοδευτικό για ένα μπριζόλα. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τον συνδυασμό υφών και γεύσεων!

 Ετικέτες:  καρότα ρύζι λάδι κολοκυθάκι σαλάτα ελιές λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη