Κοτόπουλο Οστρόπελ με Πουρέ Πατάτας

Ostropel κοτόπουλου με πουρέ πατάτας

Έβγαλα από την κατάψυξη μερικά μπούτια κοτόπουλου γιατί δεν είχα άλλες ιδέες και ήθελα κάτι απλό να φτιάξω. Το Ostropel είναι το είδος του φαγητού στο οποίο επιστρέφω συχνά, ειδικά όταν βρίσκω καλό σκόρδο και πατάτες για τον πουρέ. Παρόλο που η φωτογραφία δεν βγήκε και τόσο καλή, το πιάτο άδειασε γρήγορα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 3
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, μαγειρεμένο στο σπίτι, καθημερινό φαγητό

Συστατικά

Για το ostropel:
- 3 μπούτια κοτόπουλου, κομμένα στη μέση
- 50 ml λάδι
- 8 σκελίδες σκόρδο
- 100 g πελτέ ντομάτας
- 200 ml μπύρα (ή ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί)
- 3 φλιτζάνια νερό (περίπου 600-700 ml)
- αλάτι
- πιπέρι
- θυμάρι

Για τον πουρέ:
- 4 μεγάλα λευκά πατάτες
- 50 g βούτυρο
- 70 ml γάλα
- αλάτι

Τρόπος παρασκευής

1. Πλύνετε τα μπούτια κοτόπουλου, στεγνώστε τα με μια πετσέτα και πασπαλίστε αλάτι από πάνω.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε μια ευρύτερη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε τα από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν μια ελαφρώς χρυσή κρούστα. Μην τα στριμώχνετε για να μην βράσουν αντί να τηγανιστούν.
3. Αφού ροδίσουν, προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες με την λεπίδα του μαχαιριού. Σοτάρετε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να νιώσετε τη μυρωδιά, χωρίς να τα κάψετε.
4. Ρίξτε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό στην κατσαρόλα, καλύψτε με καπάκι και αφήστε να βράσει για 10 λεπτά, σε μέτρια φωτιά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε αλάτι κατά βούληση, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θυμάρι. Προσθέστε 200 ml μπύρας (ή κρασί, αν θέλετε) και ανακατέψτε.
6. Προσθέστε 100 g πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε και αφήστε το ostropel να βράσει χωρίς καπάκι, σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχρι το κρέας να μαγειρευτεί καλά και η σάλτσα να πήξει λίγο. Από καιρού σε καιρό, γυρίστε τα μπούτια και δείτε αν χρειάζεται να συμπληρώσετε με νερό. Στο τέλος, η σάλτσα θα πρέπει να είναι δεμένη, όχι πολύ υδαρή.
7. 4-5 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε τις υπόλοιπες 4 σκελίδες σκόρδου, τριμμένες ή λιωμένες. Ανακατέψτε ελαφρά για να διανεμηθούν οι γεύσεις.
8. Στο τέλος, πασπαλίστε ψιλοκομμένο μαϊντανό αν σας αρέσει (προαιρετικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις).

Για τον πουρέ:
1. Καθαρίστε 4 μεγάλες λευκές πατάτες και κόψτε τις σε κατάλληλα κομμάτια.
2. Βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Αφήστε να βράσουν μέχρι να εισέλθει εύκολα το πιρούνι σε αυτές.
3. Στραγγίστε όλο το νερό και πολτοποιήστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές.
4. Προσθέστε 50 g βούτυρο κομμένο σε κομμάτια και 70 ml γάλα, λίγο-λίγο, και ανακατέψτε μέχρι να έχετε έναν αφράτο πουρέ. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται.
5. Σερβίρετε το ostropel ζεστό, με πουρέ πατάτας δίπλα, απευθείας στο πιάτο.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μια συνταγή στην οποία επιστρέφω γιατί τα συστατικά είναι διαθέσιμα και δεν απαιτεί πολλή δουλειά. Αν έχω κρέας κοτόπουλου στην κατάψυξη και πατάτες στην αποθήκη, ξέρω ότι μπορώ να ετοιμάσω γρήγορα ένα χορταστικό γεύμα. Επιπλέον, η γεύση είναι ισορροπημένη και ταιριάζει σε κάθε εποχή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές
- Μην τηγανίζετε το σκόρδο πολύ δυνατά στην αρχή, αλλιώς γίνεται πικρό.
- Αν θέλετε μια πιο δεμένη σάλτσα, αφήστε να βράσει χωρίς καπάκι και ανακατέψτε στο τέλος.
- Ο πουρές γίνεται πιο κρεμώδης αν προσθέσετε το βούτυρο όσο οι πατάτες είναι ζεστές.

Αντικαταστάσεις
- Ελλείψει μπύρας, μπορείτε να βάλετε ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί. Έχω κάνει έτσι, όταν είχα μόνο ανοιχτή μπύρα που είχε χάσει το αέριο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα πιπεριάς για μια άλλη γεύση, αλλά μην αντικαταστήσετε εντελώς την πάστα ντομάτας.
- Αν δεν έχετε θυμάρι, μπορείτε να το παραλείψετε, αλλά η έλλειψή του αλλάζει λίγο τη κλασική γεύση.

Παραλλαγές
- Αν έχετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.
- Το κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με στήθος κοτόπουλου, αλλά δεν θα είναι το ίδιο τρυφερό.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμένα μανιτάρια, αλλά αυτό δεν αποτελεί μέρος της βασικής συνταγής.

Ιδέες σερβιρίσματος
- Το ostropel ταιριάζει καλύτερα με πουρέ πατάτας, αλλά το έχω φάει και με πολέντα, όταν δεν είχα πατάτες.
- Μια απλή σαλάτα ντομάτας ή τουρσιών ολοκληρώνει το πιάτο, ειδικά αν θέλετε κάτι ξινό δίπλα.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φτερούγες κοτόπουλου;
Ναι, αλλά οι φτερούγες μαγειρεύονται πιο γρήγορα και δεν έχουν τόση σάρκα όσο τα μπούτια. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να μειωθεί.

2. Αν δεν έχω μπύρα ή κρασί, τι να βάλω;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο νερό, αλλά η γεύση θα είναι κάπως πιο απλή. Η μπύρα ή το κρασί προσθέτουν μια επιπλέον γεύση, αλλά δεν είναι απολύτως απαραίτητα.

3. Πόσο παχύ πρέπει να είναι η σάλτσα;
Η σάλτσα θα πρέπει να είναι δεμένη, αλλά όχι πολύ παχύρευστη. Αν μείνει πολύ αραιή, αφήστε να βράσει ξεσκέπαστη για λίγα λεπτά, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.

4. Μπορεί να γίνει και με χοιρινό κρέας;
Τεχνικά ναι, αλλά δεν θα είναι το κλασικό ostropel κοτόπουλου. Οι χρόνοι μαγειρέματος αλλάζουν και η τελική γεύση διαφέρει αρκετά.

5. Τι να κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ ξινή;
Αν η πάστα ντομάτας είναι πιο όξινη, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στο τέλος, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Δοκιμάστε πρώτα και δείτε αν χρειάζεται.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, για μία μερίδα (το ένα τέταρτο της συνταγής):
Θερμίδες: 600-700 kcal
Πρωτεΐνες: 32-35 g
Υδατάνθρακες: 40-45 g
Λίπη: 32-36 g
Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο κοτόπουλου που χρησιμοποιείται και πόση σάλτσα μένει στο τέλος.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Το ostropel διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2 ημέρες. Ο πουρές αλλάζει λίγο υφή όταν κρυώνει, αλλά μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι γάλα ή νερό. Το ostropel μπορεί να ξαναζεσταθεί σε εστία ή στο φούρνο μικροκυμάτων, χωρίς προβλήματα. Δεν προτείνω την κατάψυξη του πουρέ - γίνεται κοκκώδης μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 3 μηρούς κοτόπουλου κομμένους στη μέση, 50ml λάδι, 8 σκελίδες σκόρδου, πάστα ντομάτας - περίπου 100g, 200ml μπύρα, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, νερό. Για πουρέ: 4 μεγάλα άσπρα πατάτες, 50g βούτυρο, 70ml γάλα γλυκό, αλάτι, νερό.

 Ετικέτες:  κοτόπουλο οστρόπελ