Σαλάμι μπισκότων, συνταγή με καρύδια

Όταν φτιάχνω σαλάμι μπισκότου με καρύδια, ξεκινάω απευθείας πάνω στον πάγκο της κουζίνας, βγάζω τα υλικά σε μπολ για να μην ξεχάσω τίποτα και σπάω τα μπισκότα σε ένα μεγάλο σκεύος. Συνειδητοποίησα με τον καιρό ότι αν έχεις όλα έτοιμα από την αρχή, προχωράει πολύ πιο γρήγορα και δεν ξεχνάς τη χαλβά ή τις σταφίδες στο τέλος.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά (συν χρόνος ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος (για την κρέμα βουτύρου): 10 λεπτά
Μερίδες: 2 μεγάλοι ρόλοι
Δυσκολία: εύκολο
Τύπος συνταγής: γρήγορο γλυκό, χωρίς ψήσιμο

Συστατικά

500 γρ μπισκότα δημοφιλή ή petit beurre
200 ml πλήρες γάλα
200 γρ βούτυρο (ιδανικά με 82% λιπαρά), κομμένο σε κύβους
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
άρωμα ρούμι και βανίλια, κατά βούληση
1-2 κουταλιές της σούπας κονιάκ (προαιρετικά)
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας κακάο
100-120 γρ ζάχαρη
100 γρ σταφίδες
200 γρ χαλβάς, κομμένος σε κύβους
100 γρ αλεσμένα καρύδια
60 γρ χοντροκομμένα καρύδια
φλούδα εσπεριδοειδών (προαιρετικά, πορτοκαλί ή λεμονιού)

Μέθοδος παρασκευής

1. Σπάστε τα μπισκότα με το χέρι, όχι πολύ μικρά. Χρησιμοποιώ ένα μεγάλο μπολ για να μπορώ να ανακατέψω εύκολα τα πάντα στο τέλος χωρίς να χυθεί.
2. Βάλτε τις σταφίδες πάνω από τα μπισκότα, μαζί με την τριμμένη καρύδα, τα αλεσμένα καρύδια και τα κομμάτια. Προσθέστε και τους κύβους χαλβά.
3. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε συχνά μέχρι να λιώσει εντελώς το βούτυρο. Μην αφήσετε να βράσει δυνατά, απλά να ομογενοποιηθεί καλά.
4. Ρίξτε το κακάο στο μείγμα γάλακτος και βουτύρου. Ανακατέψτε με σύρμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι.
5. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε την αρωματική ρούμι, την αρωματική βανίλια και, αν χρησιμοποιείτε, το κονιάκ και τη φλούδα εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από το ξηρό μείγμα στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια ξύλινη κουτάλα ή με το χέρι σας (αφού κρυώσει λίγο). Το μείγμα πρέπει να είναι κολλώδες και να δένει καλά.
7. Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη. Βάλτε κάθε μέρος σε πλαστική μεμβράνη. Τυλίξτε σφιχτά, πιέζοντας ελαφρά με τα χέρια σας για να σχηματίσετε δύο συμπαγείς ρόλους.
8. Βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ιδανικά για μια νύχτα. Μπορείτε επίσης να το βάλετε στην κατάψυξη αν βιάζεστε, αλλά η υφή είναι πιο ευχάριστη μετά από αργή ψύξη στο ψυγείο.
9. Όταν θέλετε να το σερβίρετε, κόψτε σε χοντρές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μπορείτε να το κυλήσετε σε επιπλέον τριμμένη καρύδα αν θέλετε μια διαφορετική εμφάνιση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που δεν χρειάζεται ψήσιμο και διατηρείται καλά για μερικές μέρες στο ψυγείο. Είναι χορταστικό, θρεπτικό και ο συνδυασμός καρυδιών, χαλβά και μπισκότων κάνει κάθε φέτα να είναι διαφορετική. Είναι ο τύπος γλυκού που ποτέ δεν έχει απομείνει.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Είναι πιο εύκολο να ομογενοποιήσετε το μείγμα όσο το υγρό είναι ακόμη ζεστό.
Αν χρησιμοποιείτε πολύ μαλακά μπισκότα, μην τα σπάσετε πολύ μικρά, ώστε να μην διαλυθούν εντελώς κατά το ανακάτεμα.
Η αρωματική ρούμι μπορεί να προστεθεί κατά βούληση, αλλά μην το παρακάνετε αν δεν θέλετε πολύ έντονο άρωμα.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα χωρίς ζάχαρη ή digestive αν προτιμάτε.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί εν μέρει με μαργαρίνη, αλλά η γεύση δεν είναι τόσο πλούσια.
Το φυτικό γάλα είναι κατάλληλο μόνο αν δεν σας ενοχλεί μια ελαφρώς διαφορετική γεύση.
Ο χαλβάς μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με αποξηραμένα φρούτα.

Παραλλαγές

Αν δεν σας αρέσει η τριμμένη καρύδα, μπορείτε να την παραλείψετε.
Προσθέστε αποξηραμένα κράνα ή αποξηραμένα βερίκοκα αντί για σταφίδες.
Για μια πιο απλή γεύση, βάλτε μόνο καρύδια και μπισκότα, χωρίς χαλβά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Απλές φέτες, με καφέ ή τσάι.
Πασπαλισμένο με τριμμένη καρύδα ή κακάο από πάνω.
Ως γρήγορο γλυκό σε πικνίκ ή συσκευασμένο για το δρόμο.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο διαρκεί το σαλάμι μπισκότου στο ψυγείο;
Μένει καλό για 5-6 ημέρες, διατηρούμενο σε πλαστική μεμβράνη, στο κρύο.

Μπορώ να καταψύξω το σαλάμι μπισκότου;
Ναι, μπορεί να καταψυχθεί χωρίς προβλήματα. Κόψτε σε φέτες ή αφήστε το ρολό, τυλίξτε καλά και αφήστε να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο.

Ποια μπισκότα είναι τα καλύτερα για αυτή τη συνταγή;
Τα δημοφιλή μπισκότα ή petit beurre, που δεν είναι πολύ μαλακά. Τα πολύ θρυμματισμένα μπισκότα δεν διατηρούν καλά την υφή.

Μπορώ να βάλω περισσότερα χαλβά ή περισσότερα καρύδια;
Μπορείτε να προσαρμόσετε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αν βάλετε πολύ χαλβά, μπορεί να γίνει πιο κολλώδες. Για τα καρύδια δεν έχει μεγάλη σημασία, αλλά μην το παρακάνετε για να μην είναι δύσκολο να τυλιχτεί.

Χρειάζεται να προσθέσω αυγό ή συμπυκνωμένο γάλα;
Όχι, αυτή η συνταγή δεν έχει αυγό και δεν απαιτεί συμπυκνωμένο γάλα. Η υφή προέρχεται από το γάλα, το βούτυρο και τα μπισκότα.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, ανά φέτα (από 20 φέτες/ρολό): 200-230 kcal. Προσανατολισμένα μακροθρεπτικά συστατικά: υδατάνθρακες 28g, λιπαρά 10g, πρωτεΐνες 2g ανά φέτα. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και λιπαρά είναι σχετικά υψηλή, επομένως το γλυκό είναι πυκνό σε θερμίδες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε πλαστική μεμβράνη. Δεν ξαναθερμαίνεται, μόνο κόβεται και σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν μείνει, δεν αλλάζει υφή τις πρώτες 5 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα μπορεί να γίνει πιο σφιχτό ή ελαφρώς ξηρό. Δεν συνιστώ να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερες από λίγες ώρες.

 Συστατικά: 500 γρ δημοφιλή μπισκότα ή petite beurre, 200 ml πλήρους λιπαρότητας γάλα, 200 γρ λιπαρού βουτύρου κομμένο σε κύβους, 3 κουταλιές καρύδας, εκχύλισμα ρούμι και βανίλια, κονιάκ, 3 γεμάτες κουταλιές κακάο, 100-120 γρ ζάχαρη κρυσταλλική, 100 γρ σταφίδες, 200 γρ τουρκικό λουκούμι κομμένο σε κύβους, 100 γρ αλεσμένα καρύδια και 60 γρ χοντροκομμένα, προαιρετικά φλούδα εσπεριδοειδών.

 Ετικέτες:  σαλάμι μπισκότου επιδόρπιο με μπισκότα σαλάμι μπισκότου συνταγές κέικ συνταγές μαγειρικής χαιρετισμός μπισκότα συνταγές γλυκών