Κέικ με κρέμα αχλάδι

Κέικ με κρέμα αχλάδι: Μια Λαχταριστή Γεύση του Φθινοπώρου

Τα αχλάδια είναι πραγματικά ένα σύμβολο του φθινοπώρου και οι αναμνήσεις από την παιδική μας ηλικία, όταν η γιαγιά τα έβαζε να ψηθούν στην σοφίτα, μας κάνουν να εκτιμούμε ακόμη περισσότερο αυτά τα νόστιμα φρούτα. Αποφάσισα να μετατρέψω αυτά τα ψημένα αχλάδια σε κάτι ιδιαίτερο, ένα κέικ με κρέμα αχλαδιού που θα γεμίσει την ψυχή μας και θα μας θυμίσει τις παλιές εποχές. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη γεύση, ιδανική για να απολαύσουμε με τους αγαπημένους μας.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 7 αυγά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένα καρύδια
- 1 πρέζα baking powder (περίπου 10 γρ.)
- 5 κουταλιές της σούπας λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας κακάο
- μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 8-9 πολύ ώριμα αχλάδια
- 3 αυγά
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζελατίνης (20 γρ.)
- 300 ml φυτική κρέμα
- 200 ml κρέμα (18% λιπαρά)
- 1 φακελάκι γλάσο duo από την Dr. Oetker (ή λιωμένη σοκολάτα, κατά προτίμηση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της βάσης

Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη βάση.

Ενσωματώστε το λάδι όπως κάνετε με τη μαγιονέζα, ανακατεύοντας απαλά. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τα αλεσμένα καρύδια, το baking powder και το κακάο. Προσθέστε σταδιακά αυτή τη μείξη στο μείγμα των αυγών, ομογενοποιώντας καλά.

Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα (25x35 εκ.) που έχετε στρώσει με χαρτί ψησίματος και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή της οδοντογλυφίδας. Βγάλτε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόψτε τη βάση στη μέση. Μία πλευρά την κρατάτε ολόκληρη, ενώ την άλλη τη θρυμματίζετε.

2. Προετοιμασία της κρέμας

Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, αφαιρέστε τα κουκούτσια και πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν ένα λείο πουρέ. Προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τον πουρέ στη φωτιά, αφήνοντάς τον να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά καστανής ζάχαρης και χτυπήστε τα καλά. Αφού βράσει ο πουρές αχλαδιού, αφαιρέστε τον από τη φωτιά και αφήστε τον να κρυώσει για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ενυδατώστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό (περίπου 100 ml). Μετά την ψύξη του πουρέ, προσθέστε τη ζελατίνη που έχει ενυδατωθεί και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την φυτική κρέμα μαζί με την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή. Αρχίστε να ενσωματώνετε τον πουρέ αχλαδιού στο μείγμα της κρέμας, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. Είναι φυσιολογικό η κρέμα να είναι λίγο πιο μαλακή, αλλά θα σφίξει στο ψυγείο.

3. Συναρμολόγηση του κέικ

Στη φόρμα που ψήσατε τη βάση, τοποθετήστε μια μεμβράνη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση της βάσης, στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας αχλαδιού, φροντίζοντας να καλύψετε καλά τη βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε την θρυμματισμένη βάση και καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα.

Για το γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το γλάσο duo από την Dr. Oetker, θερμαίνοντάς το σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, είτε λιωμένη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Ρίξτε το γλάσο πάνω από το κέικ και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες, ώστε να σφίξει καλά.

4. Σερβίρισμα

Για να κόψετε το κέικ, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι που έχετε βυθίσει σε ζεστό νερό, αυτό θα διευκολύνει το κόψιμο. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φέτες αχλαδιού ή τριμμένη σοκολάτα για μια κομψή εμφάνιση. Εγώ διάλεξα να το διακοσμήσω με σχέδιο καφέ φύλλων, που να υπογραμμίζει το φθινοπωρινό θέμα.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι τα αχλάδια είναι πολύ ώριμα για να αποκτήσετε τον πιο αρωματικό πουρέ.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα στον πουρέ αχλαδιού για μια πιο έντονη γεύση.
- Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα τσάι ή έναν αρωματικό καφέ, μετατρέποντάς το σε ένα ιδανικό επιδόρπιο για μια χαλαρωτική απογευματινή στιγμή.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα, εκτίμηση):
- Θερμίδες: 350 kcal
- Πρωτεΐνες: 5 g
- Λίπη: 18 g
- Υδατάνθρακες: 45 g

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα φρούτα αντί για αχλάδια;
Φυσικά! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μήλα ή ροδάκινα, ωστόσο ο χρόνος μαγειρέματος του πουρέ μπορεί να διαφέρει.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για 3-4 ημέρες.
- Είναι κατάλληλο για vegans;
Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε τα υλικά χρησιμοποιώντας vegan εναλλακτικές.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ, που όχι μόνο θα σας θυμίσει την παιδική σας ηλικία, αλλά θα προσθέσει και μια νότα ζεστασιάς και άνεσης στις πιο κρύες μέρες του φθινοπώρου. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Βάση: 7 αυγά, 7 κουταλιές ζάχαρη, 4 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές αλεσμένα καρύδια, 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ με σαφράν, 5 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές κακάο. Κρέμα: 3 αυγά, 8-9 πολύ ώριμα αχλάδια, 200 γρ ζάχαρη, 1 κουταλιά καστανή ζάχαρη, 2 πακέτα ζελατίνης (20 γρ), 300 ml φυτική σαντιγί, 200 ml ξινή κρέμα 18% λιπαρών, 1 πακέτο γλάσου duo από Dr. Oetker.

 Ετικέτες:  κέικ με κρέμα αχλαδιού κρέμα αχλαδιού κέικ με φρούτα