Λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο

Κάποιες φορές, όταν θέλω να κάνω κάτι διαφορετικό με το στήθος κοτόπουλου εκτός από τα κλασικά ψητά ή σαλάτες, ετοιμάζω αυτή τη λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο. Τη δοκίμασα πολλές φορές και έχει γίνει η αγαπημένη επιλογή όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά δεν θέλω να χρησιμοποιήσω μόνο κιμά ή βαριές σάλτσες. Είναι επίσης αρκετά γρήγορη σε σύγκριση με μια παραδοσιακή λαζάνια, ειδικά αν έχετε τα υλικά έτοιμα.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά στους 200°C
Μερίδες: 4-6
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, ιδανικό για μεσημεριανό ή βραδινό

Συστατικά

1 πακέτο φύλλα λαζάνια (ξηρά, για ψήσιμο)
5 φιλέτα στήθους κοτόπουλου (περίπου 500 γρ.)
300 γρ. φρέσκο σπανάκι
150 γρ. τυρί
100 γρ. μοτσαρέλα
σπίτι ή γλυκιά κρέμα (ποσότητα κατά στρώματα, δείτε βήματα)
1 κονσέρβα ντομάτες κομμένες (400 γρ.)
1 σκελίδα σκόρδο
ελαιόλαδο
μοσχοκάρυδο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι
ξερός βασιλικός
ξερός ρίγανη

Μέθοδος παρασκευής

1. Αλατοπιπερώνετε το στήθος κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω στα φιλέτα και στη συνέχεια μαγειρέψτε τα σε τηγάνι ή σε σχάρα σε μέτρια φωτιά, χωρίς επιπλέον λάδι. Όταν είναι έτοιμα, αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και κόψτε τα σε κύβους.

2. Πλύνετε καλά το σπανάκι και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Στην ίδια τηγάνι (ή άλλη, αν προτιμάτε), βάλτε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά, ώστε να μην καεί. Προσθέστε και το σπανάκι, ανακατέψτε και αφήστε να μαγειρευτεί για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαραθεί και να μαλακώσει. Αφήστε στην άκρη.

3. Για τη σάλτσα ντομάτας, ζεστάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε κατσαρόλα. Προσθέστε την κονσέρβα με τις κομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό και ρίγανη κατά βούληση. Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάλτσα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστη, όχι νερουλή.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.

5. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση. Στον πάτο ενός ταψιού απλώστε 3 κουταλιές κρέμας και 3 κουταλιές σάλτσας ντομάτας. Τοποθετήστε μια στρώση φύλλων λαζάνια. Από πάνω βάλτε άλλες 3 κουταλιές κρέμας και 3 κουταλιές σάλτσας ντομάτας. Στη συνέχεια, απλώστε το μισό σοταρισμένο σπανάκι και το μισό κοτόπουλο κομμένο σε κύβους. Τρίψτε πάνω από αυτή τη στρώση λίγο τυρί και πασπαλίστε με λίγο μοσχοκάρυδο.

6. Επαναλάβετε τις στρώσεις: φύλλα, κρέμα, σάλτσα ντομάτας, σπανάκι, κοτόπουλο, τυρί και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Συνήθως βγαίνουν 4 στρώσεις, με την τελευταία να είναι μόνο φύλλα.

7. Στο τέλος, καλύψτε την τελευταία στρώση φύλλων με κρέμα, σάλτσα ντομάτας, κομμάτια μοτσαρέλας και τριμμένο τυρί. Δεν χρειάζεται να καλύψετε εντελώς, απλώς να έχετε μια ομοιόμορφη κατανομή.

8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσό από πάνω. Αν σας αρέσει πιο καψαλισμένο, μπορείτε να το αφήσετε λίγα λεπτά παραπάνω, αλλά χωρίς να στεγνώσει πολύ.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Τη προτιμώ γιατί μπορώ να χρησιμοποιήσω στήθος κοτόπουλου και σπανάκι σε συνδυασμό και το αποτέλεσμα είναι ελαφρύτερο από την κλασική λαζάνια. Τα υλικά είναι εύκολα διαθέσιμα και η συναρμολόγηση δεν απαιτεί πολύ κόπο. Μπορεί να κοπεί εύκολα σε μερίδες και η γεύση είναι ισορροπημένη ανάμεσα στη σάλτσα, το κοτόπουλο και τα τυριά.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν τα φύλλα λαζάνια είναι πολύ παχιά, μπορείτε να τα βράσετε 1-2 λεπτά πριν την συναρμολόγηση.
Μην υπερφορτώνετε το ταψί με πολύ σάλτσα, ώστε να μην μαλακώσουν υπερβολικά τα φύλλα.
Χρησιμοποιήστε τυρί που λιώνει ωραία – δεν λειτουργεί κάθε είδος.

Αντικαταστάσεις

Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να αντικατασταθεί με υπολείμματα κρύας ψητής κρέατος, κομμένα σε κύβους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο σπανάκι, καλά στραγγισμένο και στυμμένο.
Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα τυριών αν χρειαστεί.

Παραλλαγές

Προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια μαζί με το σπανάκι για περισσότερη υφή.
Μπορείτε να προσθέσετε μια λεπτή στρώση κολοκυθιού, αν έχετε.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμο ζεστό και σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορεί να σερβιριστεί με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά ή με μια μικρή μερίδα κρύων τουρσιών.

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει να βράσουν τα φύλλα λαζάνια πριν την συναρμολόγηση;
Αν είναι ξηρά και λεπτά φύλλα, δεν χρειάζεται να βράσουν. Αν βλέπετε ότι υπάρχει κάτι διαφορετικό στη συσκευασία ή φαίνονται πολύ παχιά, μπορούν να βράσουν 1-2 λεπτά.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο σπανάκι;
Ναι, με την προϋπόθεση ότι είναι καλά στραγγισμένο μετά την απόψυξη, ώστε να μην αφήσει νερό στη λαζάνια.

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί που λιώνει – για παράδειγμα, cheddar ή gouda.

Είναι καλή και την επόμενη μέρα;
Ναι, αν την κρατήσετε στο ψυγείο και την ζεστάνετε στο φούρνο ή στο μικροκύμα.

Μπορώ να προσθέσω και άλλα λαχανικά;
Ναι, τα μανιτάρια ή τα κολοκύθια ταιριάζουν καλά, αλλά πρέπει να σοταριστούν πρώτα για να μην αφήσουν νερό.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια μέση μερίδα (από 6) έχει περίπου 350-400 θερμίδες.
Πρωτεΐνη: 28-30 γρ
Υδατάνθρακες: 30-35 γρ
Λίπη: 12-15 γρ
Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα κρέμας και τυριού που χρησιμοποιείται. Είναι μια ισορροπημένη συνταγή, κατάλληλη και για όσους θέλουν να συνδυάσουν λαχανικά με άπαχο κρέας.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η λαζάνια με σπανάκι και κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε καλυμμένο σκεύος, μέχρι 2 ημέρες. Η θέρμανση στο φούρνο ή στο μικροκύμα λειτουργεί καλά, αλλά η υφή είναι καλύτερη την ημέρα της παρασκευής. Για να κοπεί, περιμένετε να κρυώσει λίγο μετά το ψήσιμο, ώστε να κοπεί πιο όμορφα.

 Συστατικά: Συστατικά: 1 πακέτο φύλλα λαζάνια, 5 φιλέτα στήθους κοτόπουλου (περίπου 500 γραμμάρια), 300 γραμμάρια σπανάκι, σπιτική ξινή κρέμα ή γλυκιά κρέμα, 150 γραμμάρια τυρί, 100 γραμμάρια μοτσαρέλα, 1 σκελίδα σκόρδου, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο. Σάλτσα ντομάτας: 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες, ελαιόλαδο, βασιλικός, ρίγανη.

 Ετικέτες:  λαζάνια με σπανάκι λαζάνια με κοτόπουλο