Κέικ με Τυρί και Κακάο
Συστατικά: Υλικά: - 400 γρ. αλεύρι - 200 γρ. λαρδί (εγώ χρησιμοποίησα βούτυρο) - 150 γρ. ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας κακάο - 1 ολόκληρο αυγό - μισό φακελάκι μπέικιν πάουντερ (διαλυμένο σε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή λεμόνι) Υλικά κρέμας: -800 γρ. αγελαδινό τυρί (το δικό μου ήταν σχεδόν 700) -150 γρ. ζάχαρη - 3 ολόκληρα αυγά - 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια (εγώ πρόσθεσα 1 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας ή αν θέλετε το ξύσμα ενός λεμονιού θα δώσει καλύτερη γεύση στην κρέμα)
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους αγαπημένους σας, ξεκινάμε με την προετοιμασία της βάσης. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι και το κομμένο σε κύβους βούτυρο. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε τα δύο συστατικά μέχρι να αποκτήσετε μια αμμώδη υφή, παρόμοια με ένα μείγμα ψίχας. Αυτό θα σχηματίσει τη τέλεια βάση για μια νόστιμη κρούστα. Σε ένα άλλο δοχείο, χτυπήστε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει αφρώδες και έντονα κίτρινο. Στη συνέχεια, συνδυάστε αυτό το μείγμα με τα ξηρά συστατικά, δηλαδή το κακάο και την μπέικιν πάουντερ που έχει διαλυθεί προηγουμένως σε μια κουταλιά ζεστό νερό για να ενεργοποιηθεί η αποτελεσματικότητά του.
Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ξινή κρέμα, ζυμώνοντας με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια πιο πορώδη και θρυμματισμένη ζύμη. Διαμορφώστε τη ζύμη σε μια μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά, καλυμμένη με μια υγρή πετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το άρωμα θα ενταθεί και η ζύμη θα γίνει πιο εύκολη στη διαχείριση. Μετά την ξεκούραση, χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα που έχει βουτυρωθεί, απλώνοντάς το ομοιόμορφα με έναν πλάστη. Τρυπήστε την επιφάνεια με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα και πασπαλίστε μια πρέζα σιμιγδαλιού ή ψίχουλα για να απορροφήσετε την υγρασία από την κρέμα που θα ακολουθήσει.
Για την νόστιμη κρέμα, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδη, στη συνέχεια προσθέστε το καλά στραγγισμένο τυρί, τη ζάχαρη βανίλιας και, προαιρετικά, την εκχύλισμα βανίλιας ή το ξύσμα λεμονιού για έξτρα γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι. Ρίξτε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από το φύλλο ζύμης στο ταψί, ισιώνοντάς την καλά με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, πάρτε το δεύτερο μέρος της ζύμης και τρίψτε το, καλύπτοντας την επιφάνεια της κρέμας. Αν βρείτε αυτή τη διαδικασία πιο δύσκολη, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λίγο αλεύρι στο τρίφτη για να διευκολύνετε την ολίσθηση της ζύμης.
Αυτή η συνταγή δεν θα φέρει μόνο μια δόση γλυκύτητας στη ζωή σας, αλλά θα είναι και μια πηγή χαράς για όσους δοκιμάσουν τη δημιουργία σας. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το επιδόρπιο να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Απολαύστε το με μια κούπα τσάι ή καφέ και κάθε μπουκιά θα είναι μια έκρηξη γεύσεων και υφών.
