Πακέτα κρέπας με τυρί, μπισκότα και μαρμελάδα

Μου έχει συμβεί πολλές φορές να έχω επιπλέον τηγανίτες ή γλυκό τυρί στο ψυγείο. Όταν έχω λίγο χρόνο, φτιάχνω αυτά τα πακετάκια από τηγανίτες με τυρί, μπισκότα και μαρμελάδα. Δεν είναι δύσκολο να γίνουν, αλλά απαιτούν μερικά βήματα που πρέπει να ακολουθηθούν με τη σειρά. Κάθε φορά βγαίνουν αρκετά εντυπωσιακά για επιδόρπιο στο τραπέζι, αλλά εξίσου καλά και για ένα γρήγορο σνακ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 ώρα (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ζύμωσης για τη ζύμη των τηγανιτών)
Χρόνος τηγανίσματος: περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το τηγάνι και την εμπειρία
Μερίδες: 10-12 πακετάκια, ανάλογα με το μέγεθος των τηγανιτών
Δυσκολία: μέτρια
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, κατάλληλο για το σαββατοκύριακο ή όταν έχετε καλεσμένους

Συστατικά

Για τις τηγανίτες:
1 κύβος μαγιάς
3 αυγά
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
400 ml γάλα
100 ml νερό
400 g αλεύρι
100 ml λάδι (για το τηγάνισμα των τηγανιτών)

Για την κρέμα τυριού:
300 g γλυκού τυριού
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
100 g μαργαρίνη για γλυκά
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Άλλα συστατικά:
1 πακέτο απλών μπισκότων
1 βάζο μαρμελάδας ροδάκινου (ή οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
Γαρνίρισμα με φρούτα (κατά βούληση)

Τρόπος παρασκευής

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι. Κάντε μια λακκούβα στη μέση. Θρυμματίστε τον κύβο μαγιάς σε αυτή τη λακκούβα, προσθέστε 50 ml γάλα, 50 ml νερό και τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά μόνο στο κέντρο, μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Αφήστε να φουσκώσει για λίγα λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά (να γίνει αφρώδης).

2. Αφού ενεργοποιηθεί η μαγιά, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, το υπόλοιπο νερό και τα αυγά. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση μέχρι να αποκτήσετε μια πιο παχιά ζύμη τηγανίτας από την κλασική, ομοιογενή. Καλύψτε το μπολ και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

3. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμάστε ένα τηγάνι αλειμμένο με λάδι. Βάλτε μια κουτάλα ζύμης και απλώστε την γρήγορα. Τηγανίστε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα. Βγάλτε τις σε ένα πιάτο και καλύψτε τις για να μην στεγνώσουν.

4. Για την κρέμα τυριού: βάλτε το γλυκό τυρί σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Προσθέστε τη μαργαρίνη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να αποκτήσετε μια λεία και ομοιογενή κρέμα.

5. Όταν έχετε έτοιμες όλες τις τηγανίτες και την κρέμα τυριού, ξεκινήστε τη συναρμολόγηση. Πάρτε μια τηγανίτα, βάλτε μια γενναία κουταλιά κρέμας τυριού στη μέση, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα απλό μπισκότο πάνω από το τυρί. Προσθέστε από πάνω μια κουταλιά μαρμελάδας ροδάκινου (ή άλλη μαρμελάδα).

6. Σηκώστε τις άκρες της τηγανίτας και διπλώστε την πάνω από τη γέμιση, σχηματίζοντας ένα πακετάκι ή σακουλάκι. Μπορείτε να το δέσετε με μια κλωστή αν θέλετε μια εορταστική εμφάνιση, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

7. Για τη διακόσμηση, βάλτε πάνω σε κάθε πακετάκι μια μικρή μπάλα από την υπόλοιπη κρέμα τυριού, λίγο γαρνίρισμα με φρούτα και ένα τέταρτο μπισκότου.

8. Σερβίρετε τα πακετάκια αμέσως. Μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε μια πιατέλα, με μαρμελάδα και μπισκότα δίπλα, για όσους θέλουν να προσθέσουν.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο σπίτι, χωρίς να χρειάζεται να κάνω μια ειδική επίσκεψη στο κατάστημα. Οι τηγανίτες με γέμιση τυριού και μαρμελάδας διατηρούνται καλά στο ψυγείο για μία ή δύο ημέρες. Μπορώ να τις συναρμολογώ επιτόπου, ανάλογα με τις γαρνιτούρες που έχω. Είναι επίσης κατάλληλες για καλεσμένους ή για ένα γρήγορο επιδόρπιο στην οικογένεια.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από την κανονική ζύμη τηγανίτας, ώστε τα πακετάκια να κρατούν καλά τη γέμιση. Αν είναι πολύ λεπτή, προσθέστε λίγο αλεύρι.

Οι τηγανίτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά, ώστε να μην καούν και να μην παραμείνουν ωμές στο κέντρο.

Αν θέλετε μια πιο καθαρή εμφάνιση, τοποθετήστε τη γέμιση ακριβώς στο κέντρο και μην υπερβάλλετε με την ποσότητα της μαρμελάδας, ώστε να μην τρέξει κατά τη διάρκεια της συσκευασίας.

Αφήστε τις τηγανίτες να κρυώσουν λίγο πριν τις γεμίσετε, αλλιώς η κρέμα τυριού θα μαλακώσει πολύ.

Αντικαταστάσεις

Το γλυκό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με ρικότα ή με έναν συνδυασμό τυριού cottage και λίγο κρέμα.

Αντί για μαργαρίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, αν προτιμάτε μια πιο πλούσια γεύση.

Τα απλά μπισκότα μπορούν να αντικατασταθούν με μπισκότα digestive ή με σπασμένα σαβαγιάρ.

Οποιοσδήποτε τύπος μαρμελάδας είναι κατάλληλος για τη γέμιση – φράουλα, βύσσινο, βερίκοκο ή δαμάσκηνο.

Παραλλαγές

Μπορείτε να προσθέσετε στην κρέμα τυριού λίγο βανίλια ή ξύσμα λεμονιού, αν δεν έχετε πορτοκάλι.

Αν θέλετε ένα πιο τραγανό επιδόρπιο, μπορείτε να θρυμματίσετε τα μπισκότα και να τα ρίξετε πάνω από τη γέμιση, χωρίς να χρειάζεται να τοποθετήσετε ολόκληρο το μπισκότο.

Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε φρέσκα φρούτα ή φέτες αμυγδάλου.

Ιδέες σερβιρίσματος

Είναι νόστιμα κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορούν να σερβιριστούν σε μια μεγάλη πιατέλα, το καθένα με τη δική του διακόσμηση.

Είναι επίσης κατάλληλα ως γλυκό σνακ για το πακέτο, αλλά καλύτερα καταναλώνονται την ημέρα που φτιάχνονται.

Μπορούν να τοποθετηθούν σε ατομικά ποτήρια ή σε μικρά πιάτα, με επιπλέον μαρμελάδα δίπλα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ζύμη τηγανίτας χωρίς μαγιά;
Η ζύμη με μαγιά βοηθά στην τελική υφή, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κλασική ζύμη τηγανίτας. Τα πακετάκια θα είναι πιο λεπτά και πιο ευέλικτα, αλλά δεν θα είναι τόσο αφράτα.

2. Με ποια μαρμελάδα βγαίνουν καλύτερα;
Οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη, αλλά η μαρμελάδα ροδάκινου ή βερίκοκου έχει ευχάριστη οξύτητα. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου ή βύσσινου είναι πιο γλυκιά, καθεμία προσφέρει μια διαφορετική απόχρωση στο επιδόρπιο.

3. Μπορώ να προετοιμάσω τις τηγανίτες μία ημέρα πριν;
Ναι, οι τηγανίτες μπορούν να γίνουν μία ημέρα πριν και να διατηρηθούν καλυμμένες. Η γέμιση και η συναρμολόγηση είναι καλύτερο να γίνονται την ημέρα σερβιρίσματος.

4. Μπορούν να γίνουν χωρίς μπισκότα;
Ναι, αλλά τα μπισκότα προσφέρουν μια τραγανή υφή ανάμεσα στο τυρί και τη μαρμελάδα. Αν δεν έχετε μπισκότα, μπορείτε να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, αλλά τα πακετάκια θα είναι πιο μαλακά.

5. Ποιο είδος γλυκού τυριού χρησιμοποιείται;
Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκο τυρί cottage, όχι πολύ υδαρές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρικότα ή τυρί από πρόβειο γάλα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό στη γεύση και την υφή.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για μία μερίδα (ένα πακετάκι τηγανίτας με γέμιση και μπισκότο):

Θερμίδες: 250-300 kcal
Πρωτεΐνες: 7-9 g
Λίπη: 10-14 g
Υδατάνθρακες: 35-38 g

Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας, μπισκότων και τυριού που χρησιμοποιείτε. Το πιο λιπαρό τυρί cottage ή η μαργαρίνη προσθέτουν επιπλέον θερμίδες. Η μαρμελάδα φρούτων συμβάλλει στην ποσότητα ζάχαρης.

Αποθήκευση και αναθέρμανση

Τα έτοιμα πακετάκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο καλυμμένα, μέχρι 2 ημέρες. Συνιστώ να μην τα συναρμολογείτε πολύ νωρίς, καθώς τα μπισκότα μαλακώνουν αρκετά γρήγορα. Οι απλές τηγανίτες και η κρέμα τυριού διατηρούνται καλά ξεχωριστά. Δεν προτείνω να ξαναζεσταίνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η δομή τους γίνεται μαλακή. Είναι προτιμότερο να καταναλώνονται κρύες ή σε θερμοκρασία δωματίου.

 Συστατικά: Για τηγανίτες 1 κύβος μαγιάς 3 αυγά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 400 ml νερού 100 ml νερού 400 g αλεύρι 100 ml λάδι για τηγάνισμα Κρέμα τυριού 300 g γλυκού τυριού 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού 100 g μαργαρίνη για γλυκά 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 1 πακέτο απλών μπισκότων 1 βάζο μαρμελάδα ροδάκινου γαρνιτούρα της επιλογής σας

 Ετικέτες:  κρέπες γλυκό με τηγανίτες