Μπακαλιάρος φούρνου
Συστατικά: 1kg σκουμπρί, 2 καρότα, 300g ρίζα σέλινου, 3 κρεμμύδια, 1 ποτήρι λευκό κρασί (200ml), κόκκοι πιπεριού, φύλλα δάφνης, λάδι, 2-3 κουταλιές ζωμού, λεμόνι, χόρτα, μπαχαρικά για ψάρι.
Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι, το πρώτο βασικό βήμα είναι ο καθαρισμός και η προετοιμασία του. Επιλέξτε ένα φρέσκο ψάρι, είτε είναι σολομός, τσιπούρα είτε πέστροφα, και βεβαιωθείτε ότι το καθαρίζετε καλά, αφαιρώντας όλα τα εσωτερικά και τις λέπια. Αφού τελειώσετε με τον καθαρισμό, πλύνετε το κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Τώρα είναι η ώρα να το αλατίσετε και να το καρυκεύσετε, χρησιμοποιώντας αλάτι, πιπέρι και, αν επιθυμείτε, μερικά μυρωδικά όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Αφήστε το να απορροφήσει τις γεύσεις για περίπου μία ώρα, ώστε να ενισχυθεί η γεύση του.
Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά που θα συνοδεύσουν το ψάρι. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές λωρίδες, το καρότο σε ροδέλες και τρίψτε το σέλινο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε όλα τα λαχανικά. Σοτάρετέ τα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διάφανα και να συνδυαστούν οι γεύσεις, περίπου 5-7 λεπτά. Αφού σοτάρετε τα λαχανικά, προσθέστε τον πολτό ντομάτας, το ξηρό λευκό κρασί, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και τον χυμό από μισό λεμόνι. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν μια φρέσκια και ξινή νότα στο πιάτο. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 10 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν καλά.
Αφού τα λαχανικά έχουν βράσει, πάρτε ένα ταψί και απλώστε τα ομοιόμορφα στον πάτο του. Τοποθετήστε προσεκτικά το ψάρι πάνω από τα λαχανικά, φροντίζοντας να καθίσει καλά. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε την υγρασία και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφήστε το ψάρι να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνει τρυφερό και καλά ψημένο.
Αφού ολοκληρωθεί ο χρόνος ψησίματος, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδευόμενο από φέτες λεμονιού, που θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους, φέρνοντας στο τραπέζι έναν νόστιμο συνδυασμό ψαριού και προσεκτικά μαγειρεμένων λαχανικών. Απολαύστε κάθε μπουκιά!
Ετικέτες: κρεμμύδι πράσινο καρότα ζωμός λάδι πάνω κρασί λεμόνι συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη
