Γκοφρέτες από Ρύζι (Βεγκάν)

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και δροσιστικό επιδόρπιο, θα ξεκινήσουμε φτιάχνοντας ένα παχύ σιρόπι που θα προσθέσει πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή στο πιάτο μας. Σε μια κατσαρόλα, θα προσθέσουμε 200 ml νερού, μαζί με 250 g ζάχαρης και 100 g μελιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά για να βεβαιωθούμε ότι η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Στη συνέχεια, βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να βράσει. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να αποτρέψουμε το σιρόπι να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας. Μετά από περίπου 5 λεπτά βρασμού, το σιρόπι θα αρχίσει να πήζει, και όταν φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, θα το αφαιρέσουμε από τη φωτιά.

Ενώ το σιρόπι κρυώνει ελαφρώς, θα ασχοληθούμε με την σοκολάτα. Μπορείτε να επιλέξετε είτε μαύρη σοκολάτα είτε σοκολάτα γάλακτος, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Κόψτε 150 g σοκολάτας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια θα την λιώσουμε είτε στον φούρνο μικροκυμάτων είτε στον ατμό. Αν επιλέξετε τον φούρνο μικροκυμάτων, βεβαιωθείτε ότι τη λιώνετε σε διαστήματα των 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας ενδιάμεσα για να αποφύγετε το κάψιμο. Μόλις η σοκολάτα λιώσει εντελώς και έχει ομοιόμορφη υφή, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την προσθέσουμε στο σιρόπι ζάχαρης.

Όταν το σιρόπι είναι χλιαρό, θα συνδυάσουμε τα δύο συστατικά: προσθέτουμε την λιωμένη σοκολάτα στο παχύ σιρόπι και ανακατεύουμε καλά, αποκτώντας μια λεία και γυαλιστερή κρέμα. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε 100 g από ρυζόγαλο σε αυτή την κρέμα. Το ρυζόγαλο θα προσφέρει μια τραγανή υφή και θα εμπλουτίσει το πιάτο μας. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να διασφαλίσουμε ότι το ρύζι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένο στην κρέμα.

Τώρα είμαστε έτοιμοι να συναρμολογήσουμε το επιδόρπιο. Παίρνουμε δύο βάφλες και απλώνουμε μια γενναιόδωρη ποσότητα κρέμας ρυζιού στην πρώτη βάφλα, στη συνέχεια καλύπτουμε με τη δεύτερη βάφλα. Συνιστάται να πιέσετε ελαφρά το επιδόρπιο για να ομογενοποιηθεί η κρέμα και να κολλήσει καλά. Αφού τελειώσουμε με τη συναρμολόγηση, αφήνουμε το επιδόρπιο να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όταν η κρέμα έχει σφίξει, ήρθε η ώρα να κόψουμε το επιδόρπιο σε μερίδες και να απολαύσουμε κάθε τραγανή και αρωματική μπουκιά. Αυτό το επιδόρπιο είναι τέλειο για κάθε περίσταση και σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλους όσοι το δοκιμάσουν!

 Συστατικά: Φύλλα ναπολιτάνας, 80-100g πικρής σοκολάτας (για οικιακή χρήση), puffed rice, 50g μέλι, 70g νερό, 330g ζάχαρη.

 Ετικέτες:  ρύζι ζάχαρη μέλι συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές