Κέικ με Βύσσινα

 Συστατικά: 100 γρ βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη άχνη, 1 αυγό, 0,5 γρ αλάτι, 70 γρ αλεύρι, 2,5 γρ μπέικιν πάουντερ, 80 γρ κεράσια. Θρυμματισμένη επικάλυψη: 25 γρ βούτυρο, 25 γρ ζάχαρη άχνη, 25 γρ αλεύρι ψωμιού.

Για να δημιουργήσουμε μια ειδική τούρτα με κεράσια, θα ακολουθήσουμε τα βήματα προσεκτικά, λαμβάνοντας υπόψη κάθε λεπτομέρεια της συνταγής. Ξεκινάμε λιώντας 25 γραμμάρια βουτύρου, προσέχοντας να μην το αφήσουμε να γίνει εντελώς υγρό. Το βούτυρο θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι λιωμένο, για να επιτύχουμε την επιθυμητή υφή. Σε αυτό το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε 25 γραμμάρια ζάχαρης άχνης και 25 γραμμάρια αλεύρι ψωμιού. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, ζυμώνοντας ελαφρά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη. Μόλις η ζύμη σχηματιστεί, την τοποθετούμε στην κατάψυξη για να σφίξει, κάτι που θα διευκολύνει το κόψιμό της αργότερα.

Παράλληλα, πλένουμε 80 γραμμάρια κεράσια, προσέχοντας να τα καθαρίσουμε καλά, στη συνέχεια αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τα κεράσια πρέπει να κοπούν σε 3-4 κομμάτια, ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στην κρέμα της τούρτας. Αυτά τα κομμάτια κερασιών θα προσφέρουν μια φρέσκια γεύση και μια ευχάριστη υφή.

Σε ένα άλλο σκεύος, λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου, διασφαλίζοντας ότι δεν θα γίνει εντελώς υγρό. Το προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιούμε μίξερ για να χτυπήσουμε αυτά τα υλικά, μέχρι το μείγμα να γίνει λευκό και αφράτο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια αέρινη υφή στην τούρτα.

Χτυπάμε ένα αυγό και το ενσωματώνουμε στο μείγμα βουτύρου, προσθέτοντάς το σταδιακά σε τρεις δόσεις. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια γυαλιστερή πάστα, η οποία θα προσδώσει υγρασία και πλούτο στην τούρτα. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα βουτύρου, ομογενοποιώντας καλά για να σχηματίσουμε μια λεπτή και ομοιόμορφη κρέμα.

Αρχίζουμε να ρίχνουμε αυτή την κρέμα σε μια φόρμα τούρτας που έχουμε στρώσει (ή σε δύο φόρμες, ανάλογα με τις προτιμήσεις), γεμίζοντάς την μέχρι τη μέση. Από πάνω της, προσθέτουμε τα κομμένα κεράσια, ανακατεύοντας τα ελαφρά για να τα διανέμουμε ομοιόμορφα.

Τώρα είναι η στιγμή να ασχοληθούμε με τη ζύμη που έχουμε καταψύξει. Με τη βοήθεια ενός τρίφτη, κόβουμε τη ζύμη σε λεπτές λωρίδες. Αυτές οι λωρίδες θα σχηματίσουν μια τραγανή στρώση πάνω από την κρέμα. Τοποθετούμε τις λωρίδες πάνω από την κρέμα της τούρτας, καλύπτοντάς την εντελώς.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε τη φόρμα (ή τις φόρμες) στη πάνω ράφι. Ψήνουμε την τούρτα μέχρι οι λωρίδες να γίνουν χρυσές, έπειτα μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου και μεταφέρουμε τη φόρμα στη κάτω ράφι. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά, αλλά είναι καλό να ελέγχουμε την τούρτα περιοδικά, καθώς κάθε φούρνος μπορεί να έχει τις ιδιαιτερότητές του.

Μόλις η τούρτα είναι έτοιμη, θα απολαύσουμε μια τραγανή και θρυμματισμένη επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό θα είναι μαλακό και αρωματικό, εμπλουτισμένο με τη νόστιμη γεύση των κερασιών. Αυτή η τούρτα δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική απόλαυση για τα μάτια!

 Ετικέτες:  αυγά βούτυρο αλεύρι ζάχαρη φρούτα κεράσια χορτοφαγικές συνταγές κέικ συνταγές για παιδιά