Ντόνατς του Sidy
Συστατικά: 1 κιλό αλεύρι, 20 γρ φρέσκια μαγιά, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 100 γρ ζάχαρη, 1 αυγό, ξύσμα από ένα λεμόνι, 750 ml μεταλλικό νερό, 500 ml λάδι, 50 ml γάλα
Για να ετοιμάσετε τους πιο νόστιμους ντόνατς, ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη μαγιά με ζεστό γάλα και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το μείγμα να φουσκώσει για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα εξασφαλίσει μια αφράτη υφή για τους ντόνατς.
Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο θα συμβάλλει στην ελαφρότητα της ζύμης. Προσθέστε το αλάτι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, το χτυπημένο αυγό και το ξύσμα λεμονιού για να προσθέσετε μια νότα φρέσκιας γεύσης. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας και, στη συνέχεια, αρχίστε να ενσωματώνετε σταδιακά το ανθρακούχο νερό, προσθέτοντας λίγο-λίγο. Αυτό θα βοηθήσει να ενυδατωθεί το αλεύρι και θα κάνει τη ζύμη πιο αφράτη.
Αφού προσθέσετε όλο το νερό, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με την απαραίτητη ενέργεια μέχρι να γίνει ελαστική και λείος. Είναι σημαντικό να ζυμώσετε αρκετά ώστε να σχηματιστούν φυσαλίδες αέρα μέσα στη ζύμη, οι οποίες θα συμβάλλουν στην άνοδο των ντόνατς. Μόλις η ζύμη είναι καλά ζυμωμένη, καλύψτε την με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, ετοιμάστε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλίζοντας αλεύρι για να αποτρέψετε την κολλήματα. Πάρτε τη ζύμη και ανοίξτε την με έναν πλάστη μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 1,5 εκ. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ντόνατς, κόψτε κύκλους από τη ζύμη, φροντίζοντας να τους τοποθετήσετε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Αφήστε τους ντόνατς να φουσκώσουν για άλλα 20 λεπτά, καλύπτοντάς τους με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε ιδανική θερμοκρασία για τηγάνισμα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε προσεκτικά τους ντόνατς, φροντίζοντας να μην τους υπερφορτώσετε. Τηγανίστε τους μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς τους με μια σπάτουλα για ομοιόμορφο τηγάνισμα. Μόλις είναι έτοιμοι, αφαιρέστε τους ντόνατς από το λάδι και αφήστε τους να στραγγίσουν σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού.
Αφού κρυώσουν λίγο, μπορείτε να τους πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή να τους γεμίσετε με μαρμελάδα, κρέμα σοκολάτας ή οποιαδήποτε άλλη προτιμώμενη γέμιση. Απολαύστε τους ζεστούς ντόνατς με μια κούπα καφέ ή τσάι και απολαύστε μια νόστιμη στιγμή γεμάτη γεύση και παράδοση.
Ετικέτες: αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη ντόνατς χορτοφαγικές συνταγές
