Πολέντα Πατάτας (ιταλική) και Ραγού με Μπιζέλια και Speck
Συστατικά: Πολέντα πατάτας 3 φλιτζάνια νερού (φλιτζάνι τσαγιού) 2 μεγάλοι πατάτες αλάτι 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο βούτυρο ή λάδι λίγο κρεμμύδι ή πράσο τυρί / τυρί Ραγού με μπιζέλια και speck καρότο σέλινο μίσχοι (δεν έβαλα) κρεμμύδι (έβαλα πράσο) κόκκινη πιπεριά ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ή χυμός ντομάτας με σάρκα (χρησιμοποίησα το τελευταίο) μπιζέλια speck λάδι μέγιστο 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση προαιρετικό: 1/2 ποτήρι κρασί (δεν έβαλα)
Η πολέντα πατάτας είναι ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο που φέρνει πίσω τις γεύσεις της παιδικής ηλικίας και των οικογενειακών γευμάτων. Για να επιτύχουμε την καλύτερη πολέντα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε προσεκτικά τα εργαλεία και τα υλικά. Θα ξεκινήσουμε βγάζοντας την κατσαρόλα από το ντουλάπι, καθώς βοηθά στη συμμετρική κατανομή της θερμότητας. Συνήθως, για μια μεγαλύτερη μερίδα πολέντας, μια μεγαλύτερη κατσαρόλα είναι η ιδανική επιλογή, ώστε να έχουμε αρκετό χώρο για να ανακατέψουμε τα υλικά.
Στην κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, χωρίς να το ζυγίσουμε, βασιζόμενοι στο ένστικτό μας. Χρησιμοποίησα τρία φλιτζάνια νερού (φλιτζάνι τσαγιού), που ήταν αρκετά για την ποσότητα του καλαμποκάλευρου που σκόπευα να χρησιμοποιήσω. Στη συνέχεια, καθάρισα δύο μεγάλες πατάτες, τις οποίες έκοψα σε μικρούς κύβους για να βράσουν πιο γρήγορα. Μαζί ζύγιζαν περίπου 400 γραμμάρια. Είναι σημαντικό να προσθέσουμε και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το οποίο θα προσδώσει γεύση στο πιάτο.
Αφού βράσουν το νερό και οι πατάτες, ήρθε η ώρα να πολτοποιήσουμε τις πατάτες με ένα εργαλείο πολτοποίησης. Αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ χειρός, ένα πιρούνι ή ακόμα και ένα μπλέντερ για να αποκτήσετε μια λεπτή πάστα. Μόλις οι πατάτες μετατραπούν σε κρέμα, προσθέστε ένα φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και ανακατέψτε καλά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε την πολέντα κάθε πέντε λεπτά για να αποφύγετε το κόλλημα και το κάψιμο. Αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να μην καεί.
Αφού η πολέντα είναι έτοιμη, μπορείτε να την εμπλουτίσετε με νόστιμες γεύσεις. Εγώ διάλεξα να σοτάρω λίγο κρεμμύδι ή πράσο σε βούτυρο, για να προσθέσω μια νόστιμη γεύση. Αφού μαλακώσουν καλά, τα βγάζω από το τηγάνι και προσθέτω μόνο το αρωματισμένο βούτυρο στην πολέντα. Στο τέλος, προσθέστε τυρί που λιώνει εύκολα, όπως το φέτα, και ανακατέψτε τα πάντα καλά, έτσι ώστε οι γεύσεις να ενσωματωθούν τέλεια.
Για να συνοδεύσετε την πολέντα, ετοίμασα ένα ραγού αρακά και speck. Ξεκινώ ψιλοκόβοντας καρότο, σέλινο και κρεμμύδι, τα οποία σοτάρω σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Όταν μαλακώσουν, προσθέτω πιπεριά και αρακά, και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και κρασί για επιπλέον γεύση. Συνεχίστε με τη σάλτσα ντομάτας, και αν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό ή νερό για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Αν ο αρακάς είναι κονσέρβα, στραγγίστε τον πριν τον προσθέσετε. Αφού βράσει καλά το μείγμα, προσθέστε το speck και σβήστε τη φωτιά.
Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο! Η κρεμώδης πολέντα, συνοδευόμενη από το αρωματικό ραγού, αποτελεί ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα, ιδανικό για κάθε περίσταση. Απολαύστε το με ευχαρίστηση!
Ετικέτες: κρεμμύδι τυρί καρότα ντομάτες πατάτες unt πιπέρι λάδι αρακάς κρέμα τυρί κρασί συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
