Σούπα από Ράπα

 Συστατικά: -3- 4 ραπανάκια, κομμένα σε ραβδιά -1- 2 καρότα, τριμμένα -2- 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε ροδέλες -2-3 πατάτες, κομμένες σε κύβους -2 κρόκοι αυγών -200 γρ ξινή κρέμα -1 κουταλιά αλεύρι -1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο -αλάτι -πιπέρι, φρεσκοτριμμένο -λάδι -ξινή κρέμα για σερβίρισμα, προαιρετικά

Αρχίζουμε προετοιμάζοντας τα λαχανικά, τα οποία είναι τα βασικά συστατικά αυτής της νόστιμης και υγιεινής σούπας. Ξεφλουδίστε προσεκτικά τα κολοκύθια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν κατεστραμμένα μέρη. Μετά το ξεφλούδισμα, κόψτε τα κολοκύθια σε λεπτές λωρίδες, οι οποίες θα προσθέσουν μια τραγανή υφή στη σούπα. Οι πατάτες πρέπει να κοπούν σε ομοιόμορφους κύβους, ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να ενσωματωθούν τέλεια στο πιάτο. Οι καρότες, από την άλλη πλευρά, θα τριφτούν χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τρίφτη, για να συνδυαστούν εύκολα με τα άλλα λαχανικά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις λωρίδες κολοκύθι και σοτάρετέ τις, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το κάψιμο. Ο στόχος είναι να τις μαλακώσετε ελαφρώς και να τους δώσετε μια χρυσή απόχρωση, που θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας. Μόλις τα κολοκύθια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε τις τριμμένες καρότες και συνεχίστε να σοτάρετε το μείγμα για 2-3 λεπτά, μέχρι οι καρότες να γίνουν ελαφρώς διαφανείς. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες, ανακατεύοντας συνεχώς για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν.

Μετά από περίπου 2 λεπτά, ρίξτε στο τηγάνι περίπου 3 λίτρα νερού, προσαρμόζοντας την ποσότητα ανάλογα με το πόση σούπα θέλετε να φτιάξετε. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους πατάτας και συνεχίστε να βράζετε μέχρι όλα τα λαχανικά να είναι καλά μαγειρεμένα και τρυφερά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το μείγμα ξινής κρέμας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τους κρόκους με την ξινή κρέμα και το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Αραιώστε αυτό το μείγμα με μερικές κουτάλες από την καυτή σούπα, προσθέτοντάς τις σταδιακά και ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια κρεμώδη σούπα χωρίς να κόψει η ξινή κρέμα. Μόλις το μείγμα είναι ομοιογενές, ρίξτε το σε λεπτή ροή στη σούπα λαχανικών, η οποία έχει αφαιρεθεί από τη φωτιά, και ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά.

Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα, όπως μαϊντανό ή άνηθο, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την να σταθεί για 5 λεπτά για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναμειχθούν. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινής κρέμας σε κάθε πιάτο, κατά προτίμηση, για επιπλέον κρεμώδη υφή και ελκυστική εμφάνιση. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο ανακουφιστική, αλλά και γεμάτη βιταμίνες, ιδανική για κρύες μέρες. Απολαύστε κάθε κουταλιά από αυτή τη λιχουδιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα καρότα πατάτες σούπα αλεύρι λάδι ξινή κρέμα χορτοφαγικές συνταγές