Κοτόπουλο με μακαρόνια
Την περασμένη Κυριακή είχα όρεξη για κάτι χορταστικό και γρήγορο με κοτόπουλο. Συνήθως έφτιαχνα κοτόπουλο στιφάδο, αλλά θυμήθηκα ότι ο άντρας μου προτιμά την εκδοχή με τα ζυμαρικά που βράζουν απευθείας στη σάλτσα. Δοκίμασα ξανά τη συνταγή και πείστηκα ότι είναι η πιο πρακτική μέθοδος όταν θέλεις να βγάλεις όλη τη γεύση από το κρέας και τα λαχανικά χωρίς επιπλέον κόπους.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά (με κοτόπουλο από το σπίτι, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45-60 λεπτά, ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται
Μερίδες: 4-6, εξαρτάται από το πόσο πεινασμένοι είναι οι καλεσμένοι
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια (ειδικά αν δεν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από το σπίτι)
Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή δείπνο, σπιτικό φαγητό
Συστατικά
1 κοτόπουλο (ή 1/2 κόκορας από το σπίτι, ισοδύναμο με ένα κοτόπουλο από το εμπόριο)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κόκκινη πιπεριά
ένα μικρό κομμάτι καπνιστού λουκάνικου
ελαιόλαδο (για σοτάρισμα)
αλάτι, πιπέρι, delikat (ή άλλη βάση για γεύση, κατά προτίμηση)
sos πικάντικο (προαιρετικό, κατά προτίμηση)
1 ποτήρι λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπολτό
λίγη πάστα πιπεριάς
1 πακέτο μικρά μακαρόνια (κοντές σωλήνες ή άλλα μικρά ζυμαρικά)
Μέθοδος προετοιμασίας
1. Κόψτε το κοτόπουλο κατά προτίμηση. Αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο από το σπίτι, κόψτε το σε κομμάτια κατάλληλα για βράσιμο.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί καλά, μέχρι να γίνει χρυσό.
3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη πιπεριά και το καπνιστό λουκάνικο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Συνεχίστε να τα σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε για να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
5. Προσθέστε τον ντοματοπολτό και την πάστα πιπεριάς. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι, delikat και, αν θέλετε, πικάντικη σάλτσα. Ρίξτε το λευκό κρασί από πάνω. Αφήστε να βράσει για δύο-τρεις λεπτά, ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6. Προσθέστε ζεστό νερό ώστε να καλύψει τα κομμάτια κοτόπουλου. Σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Αν έχετε κοτόπουλο από το σπίτι, διαρκεί περισσότερο – σε ταχύτητα μαγειρέματος είναι πιο γρήγορα.
7. Όταν το κρέας είναι βρασμένο, ελέγξτε τη γεύση. Συμπληρώστε με λίγο ζεστό νερό αν η σάλτσα έχει μειωθεί υπερβολικά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο.
8. Βάλτε τα ζυμαρικά απευθείας στη σάλτσα και σκεπάστε. Αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά. Μην ανακατεύετε εκτός αν δείτε ότι κολλάνε.
9. Σβήστε τη φωτιά όταν τα ζυμαρικά έχουν απορροφήσει καλά τη σάλτσα. Σερβίρετε ζεστό.
Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά
Είναι μια συνταγή που χρησιμοποιεί λίγα σκεύη, συνδυάζει το κρέας με τα ζυμαρικά σε ένα μόνο πιάτο και εξοικονομεί χρόνο. Η γεύση των ζυμαρικών βρασμένων στη σάλτσα κρέατος μου φαίνεται πολύ καλύτερη από οποιαδήποτε ξεχωριστή εκδοχή. Επιπλέον, μπορώ εύκολα να προσαρμόσω την ποσότητα ανάλογα με το πόσοι είμαστε στο τραπέζι.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
Το κρέας κοτόπουλου από το σπίτι χρειάζεται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Αν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο από το εμπόριο ή μαγειρέψτε σε ταχύτητα.
Μην προσθέτετε όλο το πακέτο ζυμαρικών αν δεν έχετε πολύ σάλτσα – καλύτερα να ξεκινήσετε με τη μισή ποσότητα και μετά να προσθέσετε αν χρειάζεται.
Ελέγχετε περιοδικά τη σάλτσα – αν μειωθεί πολύ, προσθέστε λίγο ζεστό νερό.
Αντικαταστάσεις
Το καπνιστό λουκάνικο προσθέτει μια ειδική γεύση, αλλά αν δεν έχετε, μπορείτε να το παραλείψετε ή να βάλετε μπέικον.
Αντί για μικρά μακαρόνια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε κοντή ζυμαρικά.
Παραλλαγές
Χωρίς πικάντικη σάλτσα αν δεν είναι της οικογένειας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μηρό ή στήθος κοτόπουλου αν προτιμάτε κρέας χωρίς κόκαλο.
Η πάστα πιπεριάς μπορεί να αντικατασταθεί με πιπεριά kapia ή ψητή πιπεριά, ψιλοκομμένη.
Ιδέες σερβιρίσματος
Σερβίρετε φρέσκο, απευθείας από την κατσαρόλα, πιθανώς με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.
Πηγαίνει επίσης με τουρσιά ή πράσινη σαλάτα, ανάλογα με την εποχή.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο στήθος κοτόπουλου;
Ναι, αλλά με κομμάτια με κόκαλο είναι πιο νόστιμο. Το στήθος χωρίς κόκαλο μπορεί να γίνει πολύ ξηρό αν βράσει πολύ.
Μπορώ να βράσω τα ζυμαρικά ξεχωριστά;
Η αρχική συνταγή έχει σχεδιαστεί για να βράσει τα ζυμαρικά απευθείας στη σάλτσα, ώστε να πάρει όλη τη γεύση. Αλλά μπορείτε να βράσετε ξεχωριστά και να προσθέσετε στο τέλος, αν θέλετε να συντομεύσετε τους χρόνους.
Μπορώ να κάνω τη συνταγή με αποσπασμένο κοτόπουλο;
Ναι, αλλά η σάλτσα θα είναι λιγότερο πλούσια. Μπορείτε να προσαρμόσετε τα μπαχαρικά ώστε να μην βγει πολύ άγευστο.
Πόσο κρασί πρέπει να βάλω και μπορώ να το παραλείψω;
Ένα κανονικό ποτήρι (περίπου 150 ml) είναι αρκετό. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρασί, βάλτε λίγο νερό στη θέση του, αλλά το κρασί δίνει καλή γεύση στη σάλτσα.
Διατροφικές αξίες
Εκτιμώμενα για μία μερίδα (από 6):
Θερμίδες: μεταξύ 450-550 kcal, ανάλογα με την ποσότητα λουκάνικου, τον τύπο ζυμαρικών και πόσο λίπος έχει το κοτόπουλο
Πρωτεΐνες: 25-30g
Υδατάνθρακες: 50-60g
Λίπη: 12-18g
Ενδεικτικές τιμές, ποικίλλουν ανάλογα με το κρέας και πόσο λουκάνικο χρησιμοποιείται. Δεν είναι μια πολύ λιπαρή συνταγή, αλλά εξαρτάται και από το πόσο λάδι βάζετε στο σοτάρισμα.
Αποθήκευση και επαναθέρμανση
Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε δοχείο, για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προσθέστε μια κουταλιά νερού ή σάλτσας αν έχει σφίξει. Δεν προτείνω να καταψύξετε, τα ζυμαρικά δεν διατηρούν την υφή τους. Συνήθως τελειώνει γρήγορα, οπότε δεν έχει χρόνο να μείνει πολύ.
Συστατικά: 1 κοτόπουλο (είχα 1/2 από ένα σπιτικό κοτόπουλο που έχει το μέγεθος ενός κοτόπουλου από το κατάστημα) 1 μεγάλο κρεμμύδι 2 σκελίδες σκόρδο 1/4 κόκκινη πιπεριά ένα μικρό κομμάτι καπνιστού λουκάνικου ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι, Delikat, καυτή σάλτσα (κατά βούληση) ένα ποτήρι λευκό κρασί 1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτέ πιπεριά 1 πακέτο μακαρόνια (καλύτερα μικρά)
