Chop Suey με Κοτόπουλο
Αρχίζουμε να προετοιμάζουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή βάζοντας το γουόκ σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Είναι απαραίτητο το γουόκ να είναι καλά ζεστό, ώστε τα υλικά να μαγειρεύονται ομοιόμορφα και να διατηρούν την τραγανή τους υφή. Προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο ή σουσάμι, ανάλογα με τις προτιμήσεις, και αφήνουμε το λάδι να ζεσταθεί καλά. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρώς, είναι η στιγμή να προσθέσουμε το κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Το κρέας μπορεί να είναι κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό, ανάλογα με τις γεύσεις του καθενός. Το αλατίζουμε ελαφρώς, προσέχοντας να μην υπερβάλουμε, καθώς οι σάλτσες που θα προσθέσουμε αργότερα μπορεί επίσης να περιέχουν αλάτι. Ανακατεύουμε συνεχώς για 3-4 λεπτά, ώστε το κρέας να ροδίσει όμορφα από όλες τις πλευρές. Είναι σημαντικό να μην γεμίσουμε το γουόκ, οπότε αν έχουμε μεγάλη ποσότητα κρέατος, είναι καλύτερα να το μαγειρέψουμε σε πολλές δόσεις.
Αφού το κρέας αρχίσει να αποκτά ωραίο χρώμα, προσθέτουμε μερικές σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες. Το σκόρδο θα προσθέσει μια έντονη γεύση στο πιάτο μας. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε, αφήνοντας το σκόρδο να αρωματίσει το ζεστό λάδι για 1-2 λεπτά. Προσοχή, το σκόρδο μπορεί να καεί πολύ γρήγορα, οπότε πρέπει να προσέχουμε τη θερμοκρασία του γουόκ.
Μόλις το σκόρδο αρχίσει να απελευθερώνει το άρωμά του, μπορούμε να προσθέσουμε τα αγαπημένα μας λαχανικά. Καρότα κομμένα σε ζουλιέν, πολύχρωμες πιπεριές ή μπρόκολο είναι μερικές προτάσεις που ταιριάζουν τέλεια με το κρέας. Ανακατεύουμε όλα μαζί με ενέργεια, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν λίγο, αλλά να παραμείνουν τραγανά.
Για να εντείνουμε τις γεύσεις, μπορούμε να προσθέσουμε σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών ή ακόμα και λίγο σάλτσα τσίλι για επιπλέον πικάντικη γεύση. Ανακατεύουμε καλά για να βεβαιωθούμε ότι οι σάλτσες κατανέμονται ομοιόμορφα πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τα πάντα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαγειρεμένα αλλά να έχουν ακόμα ευχάριστη υφή.
Στο τέλος, μπορούμε να προσθέσουμε μια χούφτα καβουρδισμένων σπόρων σουσαμιού για επιπλέον τραγανότητα και μια πρέζα ψιλοκομμένου φρέσκου κρεμμυδιού για χρωματιστό και φρέσκο αποτέλεσμα. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, συνοδευόμενο από βραστό ρύζι ή νουντλς, για να ολοκληρώσουμε αυτή την υπέροχη γαστρονομική εμπειρία. Καλή όρεξη!
Συστατικά: 400 g στήθος κοτόπουλου, 300 g φύτρα σόγιας, 1/2 κινέζικο λάχανο, 1/2 κίτρινη και κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 5-6 μανιτάρια, 2 καρότα, 5-6 μπουκέτα μπρόκολου, αλάτι, 1 κουταλάκι sambal oelek, 1 κουταλάκι σάλτσα στρειδιών, 3-4 κουταλιές σάλτσα σόγιας, λάδι φυστικιών, καρύκευμα wok, 150 ml νερού, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, ρύζι basmati
