Σάλτσα Πέστο, χωρίς Κουκουνάρι
Συστατικά: -μια χούφτα φρέσκο βασιλικό -100ml ελαιόλαδο -1 ή 2 σκελίδες σκόρδου -για τη μισή ποσότητα σάλτσας, 4 ή 5 κουταλιές τυρί -αλάτι
Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού είναι το βασικό συστατικό για τη δημιουργία μιας αρωματικής και νόστιμης σάλτσας. Ξεκινάμε επιλέγοντας φύλλα βασιλικού από μια φρέσκια δέσμη, κατά προτίμηση από την αγορά, για να διασφαλίσουμε ότι οι γεύσεις είναι έντονες. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα πλένουμε με κρύο νερό, προσέχοντας να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες ή έντομα. Αφού τα πλύνουμε, αφήνουμε τα φύλλα να στραγγίσουν καλά, έτσι ώστε να μην προσθέσουμε νερό στη σάλτσα μας.
Εν τω μεταξύ, παίρνουμε μερικές σκελίδες σκόρδου, τις οποίες ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Το σκόρδο θα προσφέρει μια πικάντικη και αρωματική νότα στη σάλτσα, συμπληρώνοντας τέλεια τη γεύση του βασιλικού. Στο ποτήρι του μπλέντερ, βάζουμε τη μισή ποσότητα πλυμένου βασιλικού, μαζί με τη μισή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου και τη μισή ποσότητα ελαιολάδου εξαιρετικής ποιότητας. Αυτό το λάδι υψηλής ποιότητας όχι μόνο θα βοηθήσει στην εμβάθυνση της σάλτσας, αλλά θα προσθέσει και μια πλούσια γεύση.
Αρχίσαμε να ανακατεύουμε τα υλικά, προσέχοντας να κάνουμε σύντομα διαλείμματα 1-2 δευτερολέπτων μεταξύ κάθε ανάμειξης. Αυτό βοηθά στην επίτευξη ομοιόμορφης υφής χωρίς να μετατρέπουμε το βασιλικό σε πουρέ. Μετά από λίγα λεπτά, η σάλτσα θα πρέπει να αποκτήσει ομοιογενή υφή και ζωντανό χρώμα. Μόλις έχουμε μια νόστιμη βάση, αποφάσισα να κρατήσω ένα μέρος της σάλτσας. Έτσι, πήρα τη μισή ποσότητα σάλτσας και την μετέφερα σε ένα βάζο. Από πάνω, πρόσθεσα λίγο ελαιόλαδο, το οποίο όχι μόνο θα βοηθήσει στη συντήρηση της σάλτσας, αλλά θα δημιουργήσει και μια προστατευτική στρώση.
Αυτό το βάζο το έβαλα στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσω αργότερα σε άλλα πιάτα. Στη δεύτερη μισή της σάλτσας που έμεινε στο μπλέντερ, πρόσθεσα formaggio, ένα εκλεκτό τυρί που θα εμπλουτίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση της σάλτσας. Ανακάτεψα καλά, διασφαλίζοντας ότι το τυρί ενσωματώθηκε τέλεια στη σάλτσα.
Τώρα, η σάλτσα είναι έτοιμη να σερβιριστεί μαζί με τα βρασμένα ζυμαρικά. Εν τω μεταξύ, βάζουμε νερό να βράσει για τα ζυμαρικά και όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέτουμε τα αγαπημένα μας ζυμαρικά. Αφού τα ζυμαρικά είναι βρασμένα al dente, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με την κρεμώδη σάλτσα βασιλικού και formaggio. Τέλος, μπορούμε να διακοσμήσουμε το πιάτο με μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού και λίγο τριμμένο παρμεζάνα για επιπλέον γεύση. Καλή όρεξη!
Ετικέτες: σκόρδο λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές
