Κρέμα Καραμέλας με Κολοκύθα

 Συστατικά: 250 γ ωμό κολοκύθα, καθαρισμένη από τη φλούδα και τους σπόρους και κομμένη σε κύβους, 1 λ γάλα, 6-7 αυγά ανάλογα με το μέγεθός τους (χρησιμοποίησα 6), 300 γ ζάχαρη, βανίλια αν θέλετε ή οποιαδήποτε γεύση νομίζετε ότι ταιριάζει με την κολοκύθα και τα αυγά, λειτουργεί και χωρίς αυτό, δεν πρόσθεσα τίποτα, ζάχαρη για καραμέλα στον πάτο της κατσαρόλας, έχω περίπου 1-1,5 εκ ζάχαρης στον πάτο της κατσαρόλας.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη κρέμα κολοκύθας, ξεκινάμε διασφαλίζοντας ότι έχουμε όλα τα υλικά στη διάθεσή μας. Η κατσαρόλα μας, με διάμετρο 32 εκ. και ύψος 10 εκ., θα είναι τέλεια για αυτή τη συνταγή. Ο χρόνος ψησίματος στον φούρνο, σε θερμοκρασία 150°C, κυμαίνεται μεταξύ 1 ώρας και 15 λεπτών και 1 ώρας και μισής. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μικρότερες μερίδες χρησιμοποιώντας ειδικά σκεύη, ο χρόνος ψησίματος μειώνεται σε περίπου 50-60 λεπτά.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε το μισό γάλα μαζί με τα κύβους κολοκύθας. Είναι απαραίτητο η κολοκύθα να είναι καλά βρασμένη ώστε να μετατραπεί σε μια λεία πουρέ. Αφού βράσει, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και στη συνέχεια ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά με ένα μίξερ ή με ένα πιρούνι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Η ανάμειξη με το μίξερ θα προσφέρει μια πιο ομοιόμορφη υφή, αλλά κάθε μέθοδος είναι έγκυρη. Αφού το γάλα με την κολοκύθα κρυώσει, ήρθε η ώρα να ετοιμάσουμε την καραμέλα. Χρησιμοποίησα μια μεγάλη κατσαρόλα για να λιώσω τη ζάχαρη. Πρόσθεσα τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και την έλιωσα σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να την περιστρέφω γύρω από την κατσαρόλα για να καλύψω τους εσωτερικούς τοίχους.

Αν χρησιμοποιείτε μιας χρήσης φόρμες, συνιστάται να ετοιμάσετε την καραμέλα ξεχωριστά και να την ρίξετε στον πάτο κάθε σκεύους. Στη συνέχεια, στη μίξη γάλακτος με κολοκύθα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε καλά. Αυτή η συνδυασμένη γεύση θα δώσει στην κρέμα μια νόστιμη γεύση και υφή.

Ρίξτε το μείγμα στην κατσαρόλα που είναι επενδεδυμένη με καραμέλα και ετοιμαστείτε να ψήσετε σε μπεν μαρί. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να αποκτήσετε μια ομαλή και ομοιόμορφη κρέμα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με την κρέμα σε ένα ταψί με νερό, προσέχοντας να μην βράσει το νερό. Αν παρατηρήσετε ότι αρχίζει να βράζει, προσθέστε λίγο κρύο νερό.

Η κρέμα θα ψηθεί μεταξύ 1 ώρας και 15 λεπτών και 1 ώρας και μισής. Όταν είναι έτοιμη, ελέγξτε την υφή της; θα πρέπει να είναι συμπαγής και να μην έχει υγρό στη μέση. Αφού την βγάλετε από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια μεταφέρετέ την σε ένα πιο δροσερό μέρος, καλυμμένη με μια πετσέτα, για να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να την αφήσετε να κρυώσει για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν την σερβίρετε, όπως μια κλασική κρέμα καραμέλας.

Η κρέμα κολοκύθας έχει μια λεπτή γεύση, με γεύσεις κολοκύθας, αλλά όχι τόσο έντονη όσο μια πίτα, προσφέροντας μια εκλεπτυσμένη και ανακουφιστική γευστική εμπειρία. Αυτό θα είναι σίγουρα μια λιχουδιά που θα εκτιμήσουν όλοι όσοι τη δοκιμάσουν.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα ζάχαρη κολοκύθα συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές