Ρέλις από Πιπεριές και Γλυκές Πιπεριές

 Συστατικά: 1 κιλό πιπεριές, 1 κιλό πιπεριές, 3 μεγάλα λευκά κρεμμύδια, 250 γρ ζάχαρη, 200 ml ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη σάλτσα από πιπεριές και γλυκές πιπεριές, ξεκινήστε επιλέγοντας τα πιο φρέσκα υλικά, καθώς η ποιότητά τους θα επηρεάσει σημαντικά τη τελική γεύση του πιάτου. Καθαρίστε τις πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, διασφαλίζοντας ότι δεν θα μείνουν υπολείμματα που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την υφή. Επιλέξτε ελαφρώς πικάντικες γλυκές πιπεριές, καθώς θα προσθέσουν μια νότα πικάντικης γεύσης που θα εναρμονιστεί τέλεια με τη γλυκύτητα των πιπεριών. Μόλις καθαρίσετε τα λαχανικά, κόψτε τις πιπεριές, τις γλυκές πιπεριές και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, παρόμοια με τον τρόπο που κόβετε το κρεμμύδι για διάφορα πιάτα. Αυτό το ομοιόμορφο μέγεθος θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευχάριστη υφή.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε όλα τα προετοιμασμένα υλικά και ανάψτε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποτρέψετε τα λαχανικά να κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και να επιτρέψετε τις γεύσεις να συνδυαστούν. Καθώς τα λαχανικά αρχίζουν να μαλακώνουν, μπορείτε να παρατηρήσετε πώς τα χρώματα γίνονται ζωντανά και πώς οι αρωματικές ουσίες αρχίζουν να απελευθερώνονται στον αέρα. Εάν παρατηρήσετε ότι το υγρό στην κατσαρόλα δεν είναι αρκετό για να καλύψει τα λαχανικά, μην διστάσετε να προσθέσετε λίγο νερό, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υλικά καλύπτονται και μπορούν να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα γίνουν τρυφερά και θα απορροφήσουν τις γεύσεις των άλλων συστατικών.

Αφού τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, ήρθε η ώρα να μεταφέρετε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι τα βάζα είναι καθαρά και στεγνά για να αποφύγετε τη μόλυνση. Γεμίστε τα βάζα σχεδόν μέχρι την άκρη, αφήνοντας ωστόσο λίγο χώρο για την επέκταση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και αφήστε τα στον ατμό για 15 λεπτά, ξεκινώντας από τη στιγμή που το νερό αρχίζει να βράζει. Αυτή η μέθοδος θα βοηθήσει να σφραγίσετε τα βάζα, διατηρώντας τη γεύση και τη φρεσκάδα της σάλτσας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Συνολικά, η διαδικασία προετοιμασίας θα διαρκέσει περίπου μία ώρα, αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο. Μόλις τελειώσετε, θα μπορείτε να απολαύσετε μια νόστιμη σάλτσα, ιδανική για χρήση ως γαρνιτούρα για διάφορα πιάτα ή ως συστατικό για νόστιμα σάντουιτς.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πιπέρι ζάχαρη συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές χωρίς λιπαρά