Λαζάνια
Συστατικά: 600 g κιμά μίγμα, 300 ml ζωμός, ψιλοκομμένα χόρτα, 2 κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι, 1 πακέτο φύλλα λαζάνια Monte Banato (χρησιμοποίησα), 50 g βούτυρο, 100 g αλεύρι, μοσχοκάρυδο, 800 ml γάλα, 150 g τριμμένο τυρί.
Για να προετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο λαζάνια, θα ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας το κρέας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή και ελαφρώς χρυσά, προσθέτοντας επιπλέον γεύση στο πιάτο. Αφού σοταριστούν τα κρεμμύδια, σβήστε τα όλα με πουρέ ντομάτας, ο οποίος θα προσφέρει μια αξιοσημείωτη ένταση στη γεύση.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθεί με τα κρεμμύδια και τον πουρέ. Αφήστε τον κιμά να μαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Αφού μαγειρευτεί ο κιμάς, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα, όπως μαϊντανό ή βασιλικό, για να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα φύλλα λαζάνια. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια εισάγετε τα φύλλα λαζάνια. Αφήστε τα να βράσουν για 10 λεπτά, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία, για να εξασφαλίσετε ότι θα γίνουν μαλακά και ευέλικτα, αλλά όχι εντελώς μαγειρεμένα, καθώς θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στον φούρνο.
Τώρα ας φροντίσουμε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει τελείως, προσθέστε σταδιακά το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την εμφάνιση σβόλων. Από ένα μέρος του γάλακτος, διαλύστε το αλεύρι και στη συνέχεια ενσωματώστε το μείγμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η σάλτσα να γίνει κρεμώδης και ομοιογενής. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και μια πρέζα μοσχοκάρυδο, που θα ενισχύσει τη γεύση της σάλτσας.
Για να συναρμολογήσετε τη λαζάνια, ξεκινήστε τοποθετώντας μια πρώτη στρώση από φύλλα λαζάνια σε ένα ταψί. Από πάνω, ρίξτε μια γενναιόδωρη στρώση σάλτσας μπεσαμέλ, ακολουθούμενη από μια στρώση από το προηγουμένως παρασκευασμένο κρέας. Συνεχίστε τις στρώσεις: άλλη μία σειρά φύλλων, λευκή σάλτσα, κρέας, φύλλα και σάλτσα, επαναλαμβάνοντας μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Στο τέλος, καλύψτε τα πάντα με μια τελευταία στρώση φύλλων, στη συνέχεια ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ και πασπαλίστε τριμμένο τυρί από πάνω.
Τοποθετήστε το πιάτο στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και αφήστε το να ψηθεί για περίπου 40 λεπτά, ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Η λαζάνια θα είναι έτοιμη να απολαύσει, προσφέροντας μια τέλεια μίξη γεύσεων και υφών, ιδανική για οικογενειακό γεύμα ή ειδική περίσταση.
