Πιάτο κοτόπουλου με πράσα και μανιτάρια

Σε μια συνηθισμένη μέρα, όταν βρήκα μερικά μπούτια κοτόπουλου και κάποια μανιτάρια ξεχασμένα στο ψυγείο, έφτιαξα αυτό το πιάτο με πράσο. Ετοιμάζεται απευθείας στο τηγάνι, δεν απαιτεί πολλή προσοχή και τα υλικά είναι απλά. Η συνταγή έχει κολλήσει στην κουζίνα μου κυρίως επειδή γίνεται με πράγματα που συνήθως έχω στη διάθεσή μου.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40-45 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, γρήγορο μαγείρεμα στο σπίτι

Υλικά

6 μπούτια κοτόπουλου (χωρίς δέρμα)
2 πράσα
8-10 μανιτάρια champignon (μεσαίου μεγέθους)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά του γλυκού σπόρους μουστάρδας
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
100-150 ml νερό

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλύνε τα μπούτια κοτόπουλου και στη συνέχεια αφαίρεσε το δέρμα. Δεν χρειάζεται να τα κόψεις, μπορούν να μπουν ολόκληρα.
2. Πλύνε το πράσο και κόψε το σε λεπτές ροδέλες.
3. Καθάρισε και πλύνε τα μανιτάρια. Αν είναι μικρά, μπορείς να τα αφήσεις στη μέση, αν είναι μεγαλύτερα, κόψε τα σε τέταρτα.
4. Βάλε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα με καπάκι. Ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το πράσο.
5. Σοτάρισε το πράσο για 2-3 λεπτά, μόλις να μαλακώσει λίγο και να αρχίσει να γίνεται γυαλιστερό.
6. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου πάνω από το πράσο. Βάλε και τους σπόρους μουστάρδας.
7. Αμέσως μετά, πρόσθεσε τα κομμένα μανιτάρια. Ανακάτεψε ελαφρά όλα τα υλικά, ώστε να καθίσουν.
8. Ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
9. Πρόσθεσε 100-150 ml νερού. Η ποσότητα του νερού μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πόσο ζουμερή θέλεις να είναι η σάλτσα στο τέλος.
10. Βάλε το καπάκι και άφησέ το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Στα πρώτα 10-15 λεπτά, μην ανακατεύεις πολύ ώστε να μην σπάσουν τα κομμάτια του κοτόπουλου.
11. Άφησέ το να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί το κρέας και τα λαχανικά να μαλακώσουν πλήρως. Το νερό θα μειωθεί και το πράσο θα μετατραπεί σε μια παχύρρευστη σάλτσα.
12. Αν χρειάζεται, μπορείς να αφήσεις το σκεύος χωρίς καπάκι τα τελευταία λεπτά για να μειωθεί η σάλτσα λίγο περισσότερο.
13. Δοκίμασε και ρύθμισε με αλάτι και πιπέρι αν νιώθεις ότι χρειάζεται πριν σβήσεις τη φωτιά.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει που γίνεται με απλά υλικά, ταιριάζει σε κάθε γεύμα και δεν μένουν πολλά πιάτα να πλύνω. Είναι αρκετά γρήγορη και η γεύση της είναι ισορροπημένη, χωρίς να φαίνεται πολύ βαριά. Τη χρησιμοποιώ όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς περιπλοκές.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Το πράσο δεν πρέπει να ροδίσει πολύ, μόνο να σοταριστεί ελαφρώς.
- Αν τα μανιτάρια είναι πολύ ζουμερά, μπορείς να μειώσεις λίγο το νερό.
- Ένα τηγάνι με καπάκι είναι χρήσιμο για να διατηρεί την υγρασία και να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
- Μην προσθέτεις τους σπόρους μουστάρδας πριν προσθέσεις το κρέας, αλλιώς μπορεί να καούν.

Αντικαταστάσεις

- Τα μπούτια κοτόπουλου μπορούν να αντικατασταθούν με στήθος κοτόπουλου, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο μικρότερος.
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και καφέ μανιτάρια ή πλευρότους, αν δεν έχεις champignon.
- Αν δεν έχεις σπόρους μουστάρδας, μπορείς να τους παραλείψεις, αλλά προσθέτουν μια ενδιαφέρουσα διακριτική γεύση.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος (άνηθο ή μαϊντανό), αν σου αρέσει, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Για μια παραλλαγή με πιο πλούσια σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις 1-2 κουταλιές ξινή κρέμα στο τέλος, αλλά η κλασική συνταγή δεν τις περιλαμβάνει.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Το πιάτο ταιριάζει καλά με φρέσκια πολέντα ή απλό ρύζι.
- Ένα κομμάτι φρέσκου ψωμιού είναι αρκετό αν θες κάτι γρήγορο.
- Μπορεί να σερβιριστεί και με μια απλή εποχιακή σαλάτα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλο μέρος του κοτόπουλου, όχι μόνο μπούτια;

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και στήθος, αλλά θα πρέπει να μειώσεις τον χρόνο βρασμού για να μην στεγνώσει το κρέας.

Αν δεν έχω πράσο, μπορώ να χρησιμοποιήσω κρεμμύδι;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Το πράσο έχει μια διακριτική γλυκύτητα που ταιριάζει με τα μανιτάρια.

Πρέπει να σοτάρω τα μανιτάρια πριν;

Δεν είναι απαραίτητο να τα σοτάρεις ξεχωριστά. Μαγειρεύονται απευθείας με τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβρασμένα.

Πρέπει να ανακατεύω συχνά στην κατσαρόλα;

Όχι. Ανακάτεψε μόνο που και που, ώστε να μην κολλήσουν, αλλά χωρίς να σπάσεις τα λαχανικά ή το κρέας.

Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς σπόρους μουστάρδας;

Ναι. Μπορεί να γίνει και χωρίς αυτούς, αλλά λείπουν οι διακριτικές νότες γεύσης που προσφέρουν οι σπόροι.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μια μερίδα (από το σύνολο των 4):
Θερμίδες: περίπου 320 kcal
Πρωτεΐνες: 30 g
Λίπη: 15-17 g
Υδατάνθρακες: 7-8 g
Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ακριβή ποσότητα ελαιόλαδου ή το μέγεθος των μπούτιων. Η σάλτσα έχει λίγους υδατάνθρακες λόγω του πράσου και των μανιταριών, και η συνταγή δεν περιλαμβάνει αλεύρι ή άλλες προσθήκες.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, προτείνω χαμηλή φωτιά και μερικές κουταλιές νερού προστιθέμενες, ώστε να μην στεγνώσει η σάλτσα. Η συνταγή δεν είναι κατάλληλη για κατάψυξη, καθώς το πράσο και τα μανιτάρια αλλάζουν υφή κατά την απόψυξη.

 Συστατικά: 6 μηρούς κοτόπουλου 8-10 μανιτάρια champignon 3 κουταλιές της σούπας λάδι 2 κομμάτια πράσο 1 κουταλιά σούπας σπόρους μουστάρδας αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση

 Ετικέτες:  κοτόπουλο κοτόπουλο με πράσα κοτόπουλο με μανιτάρια